我從小就是個蘑菇迷，小時候，只要秋天一下雨，就鉆到后山去“撿傘把菇”――傘把菇是老家方言，大約是因為蘑菇看起來像一把小雨傘而得此名吧！傘把菇撿回來做湯，那湯立刻鮮美無比，比肉還吸引人呢！
但傘把菇不常有，我運氣通常不好，常常一整個秋天也撿不到一朵。這加深了我對傘把菇的迷戀。
長大后，菜市場里的各種蘑菇，通通收入廚房。有時炒，有時燉，有時涼拌。總之百吃不厭，越吃越愛！
老公的老家，在長白山山區，原始森林里，長滿了各種珍奇的蘑菇：榛蘑、香菇、圓蘑、松傘蘑、松茸。最難得的是，這些都是野生的！
前些天，婆婆郵來各種野蘑菇，包括松傘蘑。松傘蘑是第一次吃，小心翼翼的做好了，端上桌子，光聞著濃濃的蘑菇味兒就垂涎三尺。迫不及待夾來一小塊兒蘑菇送去嘴里，那蘑菇濃郁的香味立刻抓住了味蕾，美味立刻蔓延，比春草還生得快。吃起來QQ的，軟糯嫩滑，唇齒留香，回味無窮。
要說這松傘蘑的做法，其實也簡單，可燉可炒。今天我做的這個“松傘蘑燒雞肉”，也是很家常的了。
一、準備食材：干松傘蘑80克、土雞半只、土豆一個、胡蘿卜一個
二、做法步驟：
1.干松傘蘑洗干凈，放純凈水泡發（松傘蘑營養價值很高，水要留著）約3小時。
2.雞肉切塊兒，焯水。另起一鍋，純凈水燒開，放入焯好的雞肉，加入姜片，蔥段。小火煮至雞肉8成熟。
3.土豆、胡蘿卜切厚片，炒鍋內放油，油熱后加入土豆和胡蘿卜片，翻炒片刻，加入泡好的松傘蘑，翻炒均勻。
4.加入煮好的雞肉、少量雞湯、泡松傘蘑的水。中小火慢燉，快好時放入鹽，少量耗油。
5.待胡蘿卜和土豆熟后，即可盛出。
【小貼士】松傘蘑的營養價值
松傘蘑是目前極少數不能人工培植的野生菌之一，別稱：松蘑、松釘蘑、松樹傘，除具備一般蘑菇生長條件外，還必須與松樹生長在一起、與松樹根共生，其肉質肥厚，味道鮮美滑嫩，不但風味極佳、香味誘人，而且營養豐富，下面我們就一起來看一看松傘蘑的營養價值吧！
松蘑的營養價值非常高，極為珍貴，歷來被譽為“菌中之王”、“山中之珍”，不亞于猴頭、靈芝的地位，每100克松蘑的營養成分含量為水化合物48.20克、脂肪3.20克、硫胺素0.01毫克、硒98.44微克、錳1.63毫克、鈣14.00毫克、銅10.30毫克、蛋白質20.30克、鐵86.00毫克、核黃素1.48毫克、維生素E3.09毫克、鋅6.22毫克、鉀93.00毫克、磷50.00毫克、鈉4.30毫克、纖維素47.80克。
松蘑的營養價值
1、松蘑富含銅，銅是人體不可缺少的微量營養素，對于中樞神經、免疫系統、頭發和皮膚及骨骼組織等有重要影響。
2、松蘑富含纖維素，纖維素能使人有飽食感，有利于減肥。進食后可刺激胃腸道，可防治便秘、痔瘡等疾病。
3、松蘑富含蛋白質，蛋白質能維持鉀鈉平衡，消除水腫，提高免疫力，調低血壓，緩沖貧血，有利于生長發育。
4、松蘑富含碳水化合物，碳水化合物是儲存和提供熱能、維持大腦功能必須的能源，能調節脂肪代謝，增強腸道功能。
5、松蘑中含有鉻和多元醇，在健胃、防病、抗癌、治糖尿病方面有輔助治療作用，還有防止過早衰老的功效。
6、松蘑有很好的抗核輻射作用，據研究發現其能在遭受過核污染的地區很好地生長，而其他生物的生存則不樂觀。
松蘑的其他食用方法：
1、松蘑炒肉
【材料】松蘑，五花肉，蔥花，蒜末，姜末，黃瓜，料酒，醬油，雞精，鹽。
【做法】①把松磨用清水清洗干凈，切好蔥花、蒜末、姜末、肉片、黃瓜片備用。②鍋里放適量的油，先炒肉片，然后放入蔥花、蒜末、姜末翻炒，調入料酒。③再放入松蘑，武火翻炒，加入雞精、鹽、醬油。④快出鍋時倒入黃瓜片，再次加入蒜末即可。
2、松蘑蓋飯
【材料】米飯300克，豬肉丁100克，松蘑150克，青椒50克，紅椒30克，姜，蔥，鹽，生抽，蠔油，雞精。
【做法】①松蘑泡開，淘洗干凈。②青紅椒切丁、蔥、姜切末。③鍋中放油，下蔥、姜末炒香，放入肉丁。④肉丁顏色變白，下入松蘑。⑤調入生抽、蠔油、鹽翻炒，加入少許清水，燒至八成熟。⑥放入青紅椒，翻炒均勻，撒雞精出鍋即可。
3、清炒松蘑
【材料】松蘑適量，辣椒少許，蒜少許，油少許，鹽少許，胡椒粉少許，雞精少許。
【做法】①辣椒洗凈切好備用，蒜切成末。②松蘑洗干凈，用手撕成小塊。③鍋里加水，水開放入松蘑，煮一下撈出。④鍋里放油，油熱放蒜末炒香。⑤放入辣椒炒，再放入松蘑炒熟。⑥加入胡椒粉、雞精、鹽調味即可。
