說起抹茶
它特有的濃郁和清香交融的口感
讓很多吃貨無法自拔…
不會太甜又滿口茶香
想要舌上有新意
食物就得來點“綠”
抹茶最早可追溯到唐朝，人們發明的蒸青散茶，還審訂了評茶色香味的方法，并成為人們不可或缺的日常飲料?？上У氖亲悦鞔詠?，卻不再流行抹茶了，而改用成茶葉，沖泡喝湯，棄置茶渣。中國抹茶道逐漸失傳，形成歷史斷代。
日本的抹茶就是通過當年的遣唐使榮西在中國學成后帶回日本，抹茶在日本得以保留，繼承和發揚光大，日本抹茶和日本茶道現已成為日本的國粹，引為國賓之禮，譽為日本之最。
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日式抹茶
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在如今的日本，抹茶主要用于日本傳統茶道，普通人很少在日常生活中飲用抹茶，他們更喜歡煎茶或抹茶食品。這倒和中國極其相似，不少中國人喜歡抹茶，就是從抹茶類甜品開始的。
日本抹茶名氣最大的當屬京都宇治，被視為日本茶的代表?！坝钪巍辈皇悄ú璧呐谱?，而是日本的宇治區。宇治抹茶其實是茶的原產地概念，類似于“西湖龍井”，只有在宇治市及周邊指定產區產出的茶才能被稱為“宇治”。
注：日本抹茶最出名的有四個地方，愛知縣西尾、京都宇治、福岡八女和靜岡縣。
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抹茶工藝
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好的抹茶粉，從栽培技術、制作工藝到加工工藝都非常講究，新長的嫩葉采摘后，需要用蒸汽殺青，蒸青的特點在于可以最大程度地保留茶葉中的葉綠素，讓抹茶呈現出翠綠的顏色。
蒸青后，直接進入烘焙爐烘干，這也是抹茶與其他綠茶的一個不同之處。
接下來的工序是切茶。要將葉柄和葉脈部分都需要切除，當整個茶葉被粗切成茶粉后，就制成了抹茶的原料茶——“碾茶”。
“碾茶”平時存放在茶筒中，在需要磨成抹茶粉時才取出適量用石磨現磨，這也是決定抹茶品質最關鍵的一步。
碾磨后的抹茶粉，顆粒度一般在2～20微米，即680～6800目（顆粒在這個細度范圍內，并非每一個顆粒都能達到6800目的細度），“目數”指每平方英寸上的孔的數目，目數越大，孔徑越小，粉粒就越細。
如此制作出來的抹茶，顏色翠綠，粉質細膩；味道微苦不澀，還有一股鮮味。
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抹茶味曲奇
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能把苦澀的綠茶改造成鮮醇的抹茶，有時候也不得不服，日本人下的不只是笨功夫，只有在對抹茶的口感、滋味、香氣研究得十分透徹，并且探究出背后的科學依據后，才能明白何種栽培、加工工藝能制出令人滿意的茶來。
如果你想要購買抹茶粉自己做烘培的話，還是一定要選擇日本進口抹茶粉。
AKOKO抹茶味曲奇，選用日本進口抹茶粉。當抹茶微苦平衡了黃油的甜蜜，漸漸回甘，很有余味。
