山藥是非常養生的一種食材，怎么吃營養更好呢？
山藥營養豐富，含有較多碳水化合物，能補充能量。還有很多維生素和礦物質，和特殊的黏性蛋白，幫助提高身體免疫力。山藥還有很好的補腎潤肺的作用。
山藥的功效與做法
山藥搭配杏仁—補肺益腎
杏仁和山藥，自古就被認為是能夠止咳潤肺、降氣清火的健康食品。山藥搭配杏仁食用效果更好，可補肺益腎。有時間的時候，為家人煲些山藥杏仁粥，不僅能清泄燥邪，還能滋潤臟腑、補中益氣。
山藥配鴿肉栗子—延年益壽
鴿肉具有補肝壯腎、益氣補血、美容養顏之功效，栗子具有養胃健脾、補腎強腰、抗衰老、延年益壽等作用；山藥、鴿肉、栗子三者同食，既可以補腎健脾，又有很好的美容養顏、延年益壽之功效，特別適合于女性和老年人食用。
山藥搭配蓮子—健脾補腎
山藥和蓮子可以說是老年人的益腎法寶。蓮子入心、脾、腎經，具有止瀉的作用，二者同時服用既可補脾，又可強腎。
山藥搭配芝麻—補鈣
芝麻除了為我們提供豐富的維生素E、B1外，它還是補鈣的“高手”，而和山藥一起搭配來吃，補鈣功效會更好。這是因為，每100克白、黑芝麻含鈣量分別為620毫克和780毫克，是同等重量牛奶的六七倍，而山藥則有促進鈣質吸收的作用。
山藥搭配陳皮—緩解秋乏
山藥味甘性平，歸脾、肺、腎經，可補脾養胃，生津益肺，補腎澀精，常用于脾虛食少，久瀉不止，肺虛喘咳。
山藥搭配枸杞—滋補
如果不單獨吃山藥，可以和枸杞搭配來熬枸杞山藥粥，能更好地發揮滋補效果。用小米、山藥、枸杞來煮粥，內熱者及脾胃弱者很適合食用它。開胃又能養胃，具有健胃消食、清熱解渴和胃安眠的功效。
山藥搭配紅棗—健脾養胃
滋補脾胃甘味食物中，山藥屬首推，性溫，富含黏蛋白，能保持血管彈性，最重要的是，山藥還有潤肺止咳功能，嗓子難受的人絕對要多吃！跟紅棗搭配，可強化健脾養胃的功效。
紅棗和山藥搭配一起的做法很多，或蒸或煮，甜咸皆宜，愛喝湯的人可以煮湯時多放點山藥和紅棗。
山藥搭配核桃—補中益氣
山藥味甘，為中醫“上品”之藥，除了具有補肺、健脾作用外，還能益腎填精。凡腎虛之人，宜常食之。山藥搭配核桃食用，具有補中益氣、強筋壯骨、健腦的作用。
山藥搭配芡實—補腎強身
芡實具有補中益氣、滋養強身、固腎澀精、健脾止瀉之功效，將山藥和芡實搭配食用，能夠起到非常好的補腎澀精、止瀉、強身健體的食療功效。
山藥搭配蕓豆—提高免疫力
蕓豆具有益腎、補元氣、增強免疫力、提高抗病能力的功效；將山藥和蕓豆一同食用，可以強身健體、提高人體免疫力。
山藥搭配豬肉—益氣養胃
山藥能夠益氣養陰、健脾養胃，豬肉可以補益肝腎、強筋壯骨；山藥燉排骨不僅美味可口，并且具有很好的益氣、養胃強身的功效。
山藥搭配羊肉—健胃補脾
山藥能健脾胃、促消化，羊肉可以和胃、助消化；山藥和羊肉同食，可以很好的健脾養胃、促進消化。
山藥搭配驢肉—補體虛、益五臟
驢肉具有補虛、補益氣血、熄風安神等功效；山藥和驢肉同食，可以達到很好的補體虛、益五臟的功效。
山藥搭配南瓜—降血糖
山藥中的可溶性纖維能幫助推遲排空胃內食物，控制飯后血糖升高，還能助消化、降血糖；而南瓜中含有微量元素鈷、鋅、銅和果膠等能促進人體胰島素的正常分泌，能有效地防治糖尿病、高血壓以及肝臟和腎臟病變，增強抗貧血抗癌能力。因此兩者搭配食用，既能更好地降低血糖，又有助于健脾養胃。
山藥搭配鴨肉—健脾養胃
從口味上來說，山藥的柔和與鴨肉的鮮美相得益彰，還能讓湯汁乳白，鮮味柔和。山藥富含多種營養物質，有益肺止咳、健脾養胃的功效，鴨肉更是滋陰養肺、止咳化痰的佳品，故而兩者一起煲湯不僅口味鮮美，還能健脾養胃、止咳化痰。
山藥搭配桂圓—固腎補精、滋補強身
山藥具有滋腎益精、養護肌膚、強健機體的功效，桂圓有補血安神、補養心脾、滋補強身的作用；將山藥與桂圓一同食用，可以固腎補精、滋補強身。
山藥搭配葡萄—延緩衰老
葡萄具有滋補肝腎、養血益氣、強壯筋骨、健腦養神、抗疲勞、抗氧化、防衰老的作用；將山藥與葡萄搭配食用，可以補虛養身、養護肌膚、延緩機體衰老。
山藥搭配排骨—滋腎益精
排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。常吃排骨具有滋陰潤燥、益精補血的功效。常吃山藥能健脾益胃，助消化，益肺止咳。
山藥搭配紅豆—止瀉消腫
將山藥和紅豆搭配食用，可以起到健脾止瀉、消除水腫的作用。
山藥怎么去皮手不會癢？
山藥營養高，刮山藥皮卻是犯難事，滑膩膩拿不住，手還容易發癢！
正確去皮方法：將山藥洗凈，切成10厘米左右的小段，放入鍋中加水煮兩分鐘，撈出后，用刮皮刀去皮。這樣去皮不用擔心手會癢。
什么樣的山藥好？
掂重量，大小相同的山藥，較重的更好；將山藥掰斷，發現結絲越多越好。
看須毛，同一品種的山藥，須毛越多的越好。須毛越多的山藥口感更面，含山藥多糖更多，營養也更好。
山藥怎么保鮮？
通風陰涼干燥保存：山藥密度高，結實，所以放在常溫通風處保存，一般秋冬季可以存放3-4個月不成問題。夏季的話天氣炎熱，保鮮膜包好或放入密封袋；冰箱冷藏，冰箱溫度1-4度。
