京水菜
京水菜 Mizuna
品種特性：
又稱京都水菜，Japanese mustard greens。
口感脆嫩，略咸辣，帶有輕微胡椒味。
常見品種：紫水菜，早生水菜，Kyona水菜
食用方法：
用于拌沙拉，富含維生素A、C、K，抗氧化物，增強免疫，保護視力等。也適用于清炒、火鍋、拉面。
酸模
酸模 Sorrel
品種特性：
又名紅脈酸模，野菠菜。酸模含有豐富的維他命A、維他命C及草酸，草酸導致此植物嘗起來有酸溜口感，常被作為料理調(diào)味用。
常見品種：寬葉酸模，法國酸模，紅脈酸模
食用方法：適合搭配沙拉、盤飾肉類、海鮮、蛋類、蔬食料理，亦可制作醬汁。酸模湯也是常見的一種做法。
葉用芥菜
葉芥菜 Leaf Mustard
品種特性：
又稱為Mustard Greens，葉用芥菜。
帶辛辣胡椒味，富含纖維素、維生素A、C和礦物質(zhì)營養(yǎng)，低卡路里。
常見品種：皺葉芥菜，紅葉芥菜，佛羅里達大葉芥菜
食用方法：
新鮮或煮熟的葉片適用于沙拉和三明治，可以搭配大麥、蕎麥等。
