導讀
為什么有些人怎么吃都不胖呢？雖然針對這一問題已經進行了相當多的研究，然而這些研究結果并沒有給出真正的原因。英國 BBC 的一檔節目《瘦人為什么不發胖》，專門針對瘦人進行了認真的研究。
其實，脂肪是個好東西
脂肪由脂肪細胞組成，人體的每個脂肪細胞外都包裹著一個油滴，這相當于人體內的一個食物儲藏柜。
當人體需要能量時，機體就會進行化學反應，燃燒油滴來供應能量。
脂肪是個神奇的東西，甚至一個很苗條的人也能依靠他的脂肪生活好幾周
脂肪是有效的能量儲藏系統：一個體重 450 磅（204 公斤）的男人只喝水，吃維生素，最終減掉了 275 磅（124 公斤）。一年零兩個月的時間內他沒有吃任何東西。
他難以置信地維持了一年零兩個月的禁食
說說體重的決定因素
紐約哥倫比亞大學的 Dr. Rudy Leibel 發現人的體重波動其實并不大，他確信我們的機體內有一個生物學決定的正常體重，而且機體會努力調節以保持這個體重，或胖或瘦。
我們都知道，老羊產肥羔，那些高齡產婦，產出超大或肥胖嬰兒的幾率比較高。而營養過剩、肥胖及糖尿病孕婦所生的后代有很大比例也是超重或肥胖的。
我們的塊頭好像比預想的難控制，會受到很多不可控因素的影響。
當我們還在子宮時，成人以后的塊頭就已經定下來了
紐約哥倫比亞大學的 Dr. Rudy Leibel?認為，某些因素是影響肥胖或肥胖程度的長遠因素
過度飲食試驗開始
2007年，英國倫敦 Horizon 節目組在瑞典科學家 Fredrik Nystrom 教授的帶領下進行了一場「過度飲食」試驗。
試驗的對象是 10 位瘦子，他們似乎怎么吃都不胖，屬于專門拉仇恨的一類人。試驗要求他們在一周里吃掉總熱量為35000卡的食物，平均每天吃下5000卡，這相當于他們平常攝入熱量的2倍；并且禁止他們做任何運動，每個人每天只能走5000步路，這種狀況總共要持續四周。
實驗開始了，一整天都在不停地吃東西
實在吃不了那么多怎么辦？
每個人都覺得攝入原來兩倍的熱量是非常難的，但是受測者發現，只要多吃幾塊巧克力就能很容易達到每天的熱量標準。因為巧克力的熱卡密度大，在飽之前總覺得自己還可以再吃一塊，所以對于減肥人群來說，巧克力是很危險的。
“我們的志愿者發現，食用巧克力是增加攝取熱量的最好方式”
為什么有些人不受美食引誘呢？
我們的飲食習慣確立于非常小的時候。如果幼童時喜歡吃飽后還要吃些零食的話，成年后的你也會做同樣的事情，而這樣的行為會很快地影響體重。
可是事情不像想象中簡單，我們的胃口大小還與基因有關。那些餓了吃，飽了絕不再吃的人，并不是因為他們不受美食引誘，而是基因影響了他們在飽食后不會有再去想吃食物的欲望。
脂肪細胞不會減少，只會增加
研究表明我們的機體很容易在兒童和少年時期生成更多的脂肪細胞，這意味著你在成長階段，如果比較胖的話，將會影響到你的整個一生。
小個的脂肪細胞在開始過度飲食后會逐漸變大，并逐漸聚集更多能量和油脂，最終變成巨大的模樣，甚至肉眼可見。
然而，脂肪細胞只會變大到某個點，過了這個點它們就不會再繼續長大，這時機體會開始決定是否要增加更多的脂肪細胞。有趣的是，有些人會因此而產生更多的脂肪細胞，有些人則不會，所以有些人會無限地胖下去，而有些人則胖到一定程度就停止了，再吃也不可能胖了。
壞消息是一旦脂肪細胞增多了，它們會一直留在那里，我們很難去除它們。胖人減肥其實只是在縮小而不會減少脂肪細胞。如果幼年時候你比較胖，脂肪細胞較多，成人以后很有可能會變成胖子。你現在的樣子是由小時候的脂肪數量決定的。
最終結果
1.有些人體重增加了，但脂肪含量幾乎沒有增加。
Martin基礎代謝率提高，原因是他實際上增長的是肌肉
因為基因影響，即使在不運動的前提下他們的機體能夠把吃進去的食物更多地轉化成了肌肉。而提高的新陳代謝率使身體的脂肪消耗的更快，他們變得比以前更結實更健康。
2.有些人體重沒有增加多少，而且基礎代謝率也沒有什么變化。
機體為了不增加過多的體重，通常會以下列方式來消耗能量:活動手腳，頭部，這種活動比以前要多，這樣可以消耗更多熱量
因為他們的機體會不自覺地活動手腳、頭部等來消耗熱量。這不是他們故意做的行為，而是機體為了不增加過多的體重而做出的自然反應。
3.有些人無法完成每日定額的卡路里攝取量最后全都會吐出來
因為當他們吃到一定限度時，機體開始嘔吐來限制更多食物的攝入，這一自然防御機制為他們提供了飽腹感，加上胃內激素的分泌也阻止了更多的進食，使得他們不會變得過胖。
如果沒有人為干涉的情況下，每個人的體內基因或說機制，將把你帶到一個屬于你的體重。想改變這個體重是很痛苦的，體內機制會采取種種措施使你保持在那個屬于你的體重水平上。
如果這些瘦子減肥，會如胖子一樣難嗎？不會
因為對于受測的瘦子而言，他們一開始的瘦已被大腦記憶為正常體重，他們將毫不費勁地恢復到正常體型。事實也的確如此。瘦子有優良的基因阻止自己多吃，如果減肥者想保持減下來的體重，將要面臨持續性的饑餓感侵襲。雖然減肥很難，但減下來一點體重會讓你更健康，而且長期堅持運動可以改變基因控制的肌脂比例，使減肥的效果更好。
