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烘焙/拍攝/編輯 by 曲淺忘令
「食色可餐 .蒜蓉烤茄子」
蒜蓉烤茄子的口感真的非常軟糯，蒜香濃郁，味道鮮美。
樓下燒烤店的烤茄子15元一個(gè)，確實(shí)很好吃，感覺(jué)也不是太難，我打算自己烤一個(gè)。
在家也是能做到燒烤自由的，蒜泥烤茄子應(yīng)該也不在話下。
蒜蓉烤茄子 .?Garlic roasted eggplant
材料準(zhǔn)備：
食材：大茄子1根
蒜蓉配料：大蒜、紅小米椒、生抽、耗油、鹽、糖
其他：食用油
做法步驟 ?
1、準(zhǔn)備1根大茄子，洗凈擦干，剪去茄蒂。
2、將茄子放在烤盤上，刷上一層食用油。最好是先在烤盤上墊一層油紙，避免茄子烤熟后粘在烤盤上不好清洗。
3、將烤盤放入預(yù)熱好的烤箱中，上下火180度烤約30分鐘，要根據(jù)自己烤箱脾氣和茄子大小來(lái)調(diào)整時(shí)間和溫度，總之要烤到茄子變軟熟透。
4、開(kāi)始準(zhǔn)備蒜蓉醬，將剝好的大蒜和小米椒用攪拌機(jī)打碎。
5、鍋中加油燒熱，放入蒜末和小米椒末翻炒出香味，然后加入生抽、蠔油、白糖和鹽，翻炒均勻后關(guān)火。
6、將烤好的茄子取出，用刀從中間豎著劃開(kāi)，茄柄連接位置再橫著劃開(kāi)一下能更好攤平整。均勻的鋪上炒好的蒜蓉醬。
7、再次將鋪好蒜蓉醬的茄子放入烤箱中，上下火180度烤10分鐘左右。
8、不同烤箱脾氣不同，可實(shí)時(shí)觀察，烤到茄子表面微焦，蒜蓉醬入味更好。
小貼士 ?
1.蒜蓉烤茄子的關(guān)鍵在于蒜蓉醬的炒制和茄子的烤制時(shí)間。
2.炒蒜蓉醬時(shí)要控制好火候和調(diào)味料的比例。
3.烤茄子時(shí)要根據(jù)設(shè)備的不同調(diào)整烤制時(shí)間和溫度。
蒜泥烤茄子非常的軟爛入味,用筷子輕輕一扒拉就能脫皮～蒜香味十足。
烤制過(guò)程中，茄子會(huì)變得非常軟糯，而蒜蓉的香味則會(huì)滲透到茄子內(nèi)部，使得每一口都充滿了蒜香。
此外，茄子本身的多汁特性也會(huì)讓這道菜更加美味。
自制蒜蓉烤茄子,真的比燒烤店還香。
—— END ——
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