前陣子看邏輯思維的讀書會，請來的嘉賓里有一個是《舌尖上的中國》的總導演陳曉卿。關于吃的書，除了菜譜，其他的我倒是真的沒有讀過，也從未寫過關于吃的任何文字。雖然我是個吃貨，熱衷全國各地的小吃，山東雜糧煎餅，天津煎餅果子，陜西肉夾饃，重慶小面等等。但是之前對做飯卻不熱衷。
《舌尖上的中國》火了的時候，當時看僅僅是感覺這個紀錄片畫面好看，配音有磁性，音樂很好聽。后來自己有學做飯，開始體悟做一名廚子的樂趣。甚至當食物入鍋，發出的滋滋的聲音，都覺得很奇妙。是一種有煙塵的，能夠自己主導生活的感覺。
陳導在讀書會上推薦的三本書，其中一本是汪曾祺的《五味》。相比于其他嘉賓的侃侃而談，他顯得有點羞澀和局促。讀了一段文，明顯看到喉嚨吞咽的的動作，他笑著說，這些食物，不用吃到嘴里，讀讀文字，都能滿口生津。
有的時候一個人的味道就是他菜品的味道，電影《飲食男女2》里歸亞蕾就是因為一道菜，認出了少年時的愛人。這部電影可以看看，故事一般，但是畫面美，老年的曾江，極有氣質。
對于每個家庭，家的味道就是父親或者母親做的菜的味道。外婆家，這道紅燒肉是招牌菜，肉質軟硬適中，入口生香。媽媽和其他姨媽們都是廚房里的高手，即使討教過方法，但是這道菜始終做不出外婆的手藝。
雖然是安徽人，但對徽菜，是比較陌生的。而且不像在江浙，大家吃東西都比較清淡甚至偏甜。在我家這邊，沒有菜系的概念，沒有統一的口味，只有媽媽們的手藝。我家愛吃辣，所以菜品偏咸辣口味。而叔叔家，一家子都是愛吃甜的。外婆家燒飯用的是老式的鍋臺，味道不一樣，老豆腐，紅燒肉，粉蒸肉和燒生條爐子（地方特產，一種豆制品，類似油豆腐），還有媽媽輩們喜歡的自制腐乳，胡椒醬都是招牌。逢時過節，要燒兩個桌子，十幾口人的飯菜。
老式鍋臺，還有個特別好吃的東西是鍋巴粥，這個除了在外婆家，別處是真得吃不到的。煮飯時舀起來的米湯，倒入只剩下一層硬度適中的鍋巴的大鍋里，灶里留有的火烘一會。等到大家吃完米飯，都會盛一碗鍋巴粥，配點傳統咸菜 豇豆或者雪底紅腌蘿卜之類的，才算結束這一頓飯。所以在家吃飯，是一件特別重要的事情和聚會方式。
如今都市小年輕們都是靠餓了么，百度外賣等APP來解決口腹問題，回家吃飯成了一件特別有愛的事情，它代表了一種歸屬和安寧。我特別喜歡一句話“是誰來自山河湖海，卻囿于晝夜，廚房與愛”
