? ? ? ? 我的烘焙之路不算長也不算短，第一次做烘焙是2016年3月8日，以自己都活到這歲數就不能隨心所欲一下的心情下單買了烤箱。那時，家人都忍不住采訪我是受什么刺激做了這個舉動。第一次操作是做戚風蛋糕，我花了一個禮拜思考，3小時操作（其中2小時在思考）在忐忑不安中人生中第一個戚風蛋糕誕生啦（如圖1）。
? ? ? ? 說真的,我算不上烘焙大神，但是好處是從第一個作品開始就是80分段生，沒有夸張到不能吃，失敗都是能接受的范圍，喜歡做出每個作品時候喜悅之情，所以，總結一下自己的感想，希望更多的人加入烘焙的行列，也能快速上手。做烘焙到底需要什么呢？很簡單，聽我細細道來！
一、工具篇
1.烤箱
? ? 烤箱就等同于我們中式烹飪的鍋了。選購烤箱要根據自己能接受的價位來購買，但是體積一定要大于30升，理由是越大的大烤箱溫度越均勻，不會出現有的地方熟了，有的地方燒焦上色不均勻的情況，而且，如果烤箱的上下管溫度可以分開調節那就更好了，可以肯定的是貴的烤箱會比較好一點。當然，在選擇烤箱的時候如果選了很大的那種也要考慮一下家里的電路是否能夠負荷。
2.必備工具
（1）電子秤
? ? ? ? 電子秤非常必要無論是餅干，蛋糕，面包基本都需要。很多人能稱量到0.1克的當然很好，但是我發現我這個購買烤箱贈送的秤也不錯，而且自己能自動減去容器的重量，所以就湊合湊合用，當然，有覺得自己手頭比較寬裕的朋友可以另外買一個啦。
（2）打蛋器
打蛋器有兩種，一種是手動的（如下圖），超市都有，這種可以用于少量液體攪拌，比如油和牛奶的混合。另一種是電動的（如圖3），電動打蛋器是非常必要的，做餅干時候它可以打黃油，做戚風蛋糕時候可以打蛋白，還可以打奶油，我這個是贈送的，檔數5檔，速度還行，可以湊合用，當然想要打淡奶油打的細膩的可以買網上推薦的牌子，一切以自己的經濟能力來考量。
（3）刮刀
? 我有的刮刀如下圖，小刮刀贈送的，攪拌少量的東西，而白色這個中號刮刀在攪拌翻拌比較多的東西就可以派的上用場了，相信我，中號的就夠用，這種一體式的刮刀最好了。
? ? ? 好了，今天的話題到此為止，散了吧，散了吧，哈哈哈哈，沒有啦，還沒結束，回來啦。
? ? ? ? ? 言歸正傳，因為我們是零基礎，所以我們只做簡單的東西，那么下面就按照最簡單的餅干，蛋糕，面包來直觀的描述你需要什么設備。（這里不包括無數個鍋碗瓢盆）
首先，一般人最開始做的是餅干，切片式的最簡單，原料好的話都不難吃，做餅干你需要的東西如下圖。
（圖中的分蛋器我很需要因為我實在無法徒手分蛋）
然后，如果你覺得切片餅干沒有什么挑戰性，你可以挑戰曲奇，那么你還需要這些。
其次是蛋糕，最基礎的是戚風。你需要這些。
給我的戚風模具來個全家福。買戚風模具時候要選擇“陽極”或者“硬膜”的，千萬不要選擇“不沾”，那是做乳酪蛋糕用的，選了那個，爬升不起來就會海綿變大餅?？蛇x擇的有四寸，六寸，八寸等等多種規格，也可以選擇像里面這種中空的，據說比較容易熟，也比較容易成功,也是傳說而已，我覺得手法更重要！當然，我的最愛是這個中空模，因為它大，而且底部一體成型，比較好洗，模具選擇大品牌的就對了！
最后，當然是面包，要做面包需要的東西如下圖。
吐司盒子還是選擇有牌子的，不加蓋會做成山形的，加了蓋子就是長方形的了！
然后最簡單的披薩就是只要一個披薩烤盤就好了。
工具有了，可以開始準備原料了。
二.原料篇
1.面粉：一般低筋面粉做蛋糕和餅干，高筋面粉做披薩和面包。一切按照配方來進行。
2.糖 家里的都可以
3.黃油 一般超市的進口冷柜都有，我比較喜歡用發酵黃油，據說比較香。
所以，烘焙就是這么簡單，工具加原料。不，也不簡單，還要加經驗，重頭戲來啦,下面是我的花錢經驗，請認真閱讀這個我煞費苦心總結的“做烘焙必須要知道的幾件事”。
1.細致認真，不要擅自改動配方
? 中式烹調和西式烘焙的區別在于中餐的教學在于“只可意會，不可言傳”，對于火候比較講究，不講究份量；與之相對比的是，西式烹飪特別是烘焙操作起來的感覺就像是做實驗，特別是強調精確的稱量。認真做按配方的好處是如果你按照配方做了，失敗了你可以從步驟中尋找原因，假如天馬行空自己發揮想象，你根本就不知道自己錯在哪里，而且，按配方做了，做的好的話，下次也可以復制。所以，小白們你們的創意以后熟練了再發揮。
2.量力而行
? ? ? 最近流行于烘焙界的一個笑話是這樣子的：有個人花錢如流水，家人以為他吸毒了，后來發現他是做烘焙的。這個笑話生動的詮釋了很多做烘焙人士的真實狀況。為什么會花錢如流水？一是做出了很多以前沒有挑戰過的東西，經常會獲得周圍人的夸獎，然后就會做很多不同的東西，不知不覺的東西就多起來了。二是什么都想精通，什么都想學，自然學費也交的不少。來看看我突然就想買的其實沒怎么用的東西其中的一部分就可見一斑了。
對于小白的建議是，模具慢慢添，不要一次大量購置，選擇自己最擅長的一個領域做熟做好。還有原料，最好根據保質期列個表，不要什么都想買，以免浪費。
3.善于思考
? ? ? ? 做烘焙要多看多問多聽，不要拿起配方埋頭就做。我的感覺是書的配方（比如日本，臺灣）比網站上的靠譜，建議多看書，然后也可以拿網站上的高分食譜練手。我做第一個戚風時候很不滿意，后來看看視頻，去百度貼吧提問，然后就變好多了。你也可以問微博上的烘焙高手，禮貌些，一般人家都會回答你，不回答你的就問別人吧。切記，那些最最基礎的問題比如“為什么要用低筋面粉”就自己百度吧，還有失敗的作品不要描述的不詳細就拿出來問“我為什么戚風做的不好”，這個誰也回答不上來。平時可以記錄下來自己的時間和狀態，這樣也可以有助于水平的提高。
所以，技巧加勤加練習加認真加上好原料，動動腦子你也可以快速入門！加油！來烘焙的世界遨游吧，錢包一起帶上哦。附上作品幾幅，你也可以的。
