中國(guó)汾酒城占地面積達(dá)4.5平方公里，年規(guī)劃成品酒產(chǎn)能為10萬(wàn)噸，貯酒總量可達(dá)20多萬(wàn)噸。如此驚人的生產(chǎn)量背后必然有一個(gè)遼闊的種植基地做原糧產(chǎn)能支撐。
在白酒的釀造過(guò)程中，無(wú)論是制曲、發(fā)酵還是釀造，糧食都是主角，糧食的品質(zhì)直接影響到白酒的品質(zhì)。所以，選糧作為釀酒的第一步，至關(guān)重要。“測(cè)天下吉壤為我所種，匯天下好糧為我所用”，這是中國(guó)汾酒城一直堅(jiān)守的“糧心”。
釀酒的主糧為什么是高粱？高粱是大家熟知的釀酒原料，也是主流白酒企業(yè)的主原糧，但是可以釀酒的原糧其實(shí)不只有高粱，小麥、大米、小米、番薯、玉米等富含淀粉和糖分的糧食都曾被用來(lái)釀酒，那為什么大多數(shù)酒企選擇了高粱呢？
不同糧食成分不同，釀出的白酒風(fēng)味也各不相同。人們對(duì)不同糧食釀出的酒，有一個(gè)精煉的總結(jié)：小麥糙、糯米綿、大米凈、玉米甜、高粱香。經(jīng)過(guò)現(xiàn)代科學(xué)的研究，發(fā)現(xiàn)了不同糧食釀酒品質(zhì)不同的具體奧秘——高粱味甘，性溫，食療價(jià)值相當(dāng)高。因此，釀酒原糧百花齊放的局面并不長(zhǎng)久，高粱開(kāi)始獨(dú)領(lǐng)風(fēng)騷，成為了各大酒廠(chǎng)的首要選擇。
怎樣找到最好的高粱地？為了這個(gè)答案，汾酒的技術(shù)人員走遍了祖國(guó)各地，精挑細(xì)選種植基地。為了保證產(chǎn)品始終擁有中國(guó)白酒的巔峰水準(zhǔn)，中國(guó)汾酒城一直致力于尋找最好的原糧基地。以北緯36度~45度的“黃金種植地理帶”為范圍，選擇出最適宜的種植基地。
在經(jīng)過(guò)不斷地探尋、試驗(yàn)、檢測(cè)后，汾酒集團(tuán)在山西、東北、內(nèi)蒙古、甘肅、河北等地建設(shè)110余萬(wàn)畝原糧種植基地。其中，高粱基地主要布局在東北松遼平原、山西汾河流域、內(nèi)蒙古黃河流域等地；大麥基地主要布局在甘肅山丹軍馬場(chǎng)、內(nèi)蒙古吐列毛杜農(nóng)場(chǎng)；豌豆基地主要布局在甘肅永登地區(qū)、河北張北地區(qū)。
這些原糧基地的環(huán)境十分適合作物的綠色生長(zhǎng)：白天日照時(shí)間長(zhǎng)，能夠充分促進(jìn)作高粱的光合作用，從而獲得高產(chǎn)量；夜晚溫度較低，不易產(chǎn)生蟲(chóng)害，在確保產(chǎn)量的同時(shí)還能保證無(wú)農(nóng)藥殘留，確保了釀酒原料綠色健康。
在管理規(guī)范方面精益求精。原糧品質(zhì)的保證離不開(kāi)嚴(yán)格的管理制度。汾酒原糧基地通過(guò)“前期統(tǒng)一優(yōu)良品種、統(tǒng)一投入品、統(tǒng)一栽培技術(shù)、統(tǒng)一技術(shù)指導(dǎo)、統(tǒng)一田間管理。后期統(tǒng)一收購(gòu)、統(tǒng)一加工、統(tǒng)一倉(cāng)儲(chǔ)、統(tǒng)一運(yùn)輸”的“九統(tǒng)一”管理制度，切實(shí)保證原糧的品質(zhì)。
汾酒聘請(qǐng)了全國(guó)最頂級(jí)的高粱專(zhuān)家，實(shí)施育種，統(tǒng)一品種，嚴(yán)格要求，規(guī)劃生產(chǎn)；統(tǒng)一田間管理，派駐基地管理員，在各個(gè)工藝流程上實(shí)施監(jiān)控，做好前、中、后期的全面管理工作；持續(xù)推進(jìn)并擴(kuò)大原糧綠色認(rèn)證區(qū)域范圍。汾酒原糧基地管理規(guī)范的不斷提升，讓汾酒城的原糧品質(zhì)得到了堅(jiān)實(shí)保障。
在品質(zhì)提升方面不斷創(chuàng)新。為了保證汾酒原糧品種的不斷換代、原糧品質(zhì)的不斷提高，高粱專(zhuān)家們會(huì)不斷研發(fā)新品種，每個(gè)品種一般種植3到5年就會(huì)被淘汰，換新品種繼續(xù)種植，循環(huán)往復(fù)。
不僅如此，在這個(gè)東西大跨度的黃金種植地理帶上，各區(qū)域的氣候、土質(zhì)、災(zāi)害等又會(huì)有差別，汾酒同一種糧食在一東一西兩個(gè)基地種，就是為了保證糧食產(chǎn)量的穩(wěn)定性和可挑選性。“東方不收，西方收”，不會(huì)影響產(chǎn)量和品質(zhì)的穩(wěn)定性，這相當(dāng)于上了雙重保險(xiǎn)。
而且為了保證出酒率以及白酒的口感，汾酒原糧基地必須保證三年歇一歇。不同地域的每塊地只能種三年，三年后必須重新測(cè)量換地，重新培育有機(jī)土壤，再由國(guó)家相關(guān)機(jī)構(gòu)來(lái)認(rèn)證有機(jī)土壤。只有這樣，才能保證土壤結(jié)構(gòu)、營(yíng)養(yǎng)成分的新鮮活力和適應(yīng)性，最終保證糧食質(zhì)量的絕對(duì)上乘。
中國(guó)汾酒城對(duì)原糧的品質(zhì)要求還在不斷提高，始終堅(jiān)持以好糧釀好酒，以“糧心”守初心，只為生產(chǎn)出精益求精的高品質(zhì)產(chǎn)品！
