大家好，歡迎大家來到我的美食自媒體，我是美食領(lǐng)域創(chuàng)作者錦繡V山東：“專注美食，讓生活更有味。”今天為大家?guī)砹藥椎兰页Ｃ朗车淖龇ǎ@幾道美食也是深受大家的喜歡，而且是很常見的幾道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同時也希望今天的美食能夠給你帶來一整天的快樂。
魚香豆腐夾
豆腐，肉餡100克，雞蛋清1個，鹽2克，生抽1勺，蠔油1勺，蔥姜蒜末適量
魚香汁：（生抽1勺，番茄醬2勺，泡椒末少許，水淀粉適量，食用油適量）
面糊：雞蛋1個，蛋黃1個，面粉適量，淀粉2勺
做法：
1，肉餡中加入蔥姜蒜末，蠔油，鹽，生抽攪勻，再打入一個蛋清，攪勻。
2.豆腐切成連刀塊，第一刀不切倒底，再切第二刀，每次切的厚度大約半厘米。
3. 在切好的豆腐夾中放入適量的肉餡。
4. 準備蛋糊。碗中打入1個全蛋和剛才沒用的那個蛋黃，加入面粉和2勺淀粉和適量的水，用勺子舀起來能緩慢流下的狀態(tài)。
5. 鍋中放入適量的油，油六成熱時，將豆腐夾裹上面糊，放入鍋中，中小火炸至金黃撈出瀝油。之后再復炸一次。
6. 鍋中留少許底油，放入姜末，蒜末和泡椒末炒香。
7.加入番茄醬煸炒5秒。
8. 加入半碗左右清水和1勺白糖，烹入生抽和香醋翻炒勻。加入水淀粉收汁。 將魚香汁均勻撒到豆腐夾上。完成。
孜然蟹味菇
主要食材：蟹味菇、大蒜、干紅椒、韭菜
1、蟹味菇去掉根部之后，清水沖洗干凈備用。
2、鍋里水開后下入蟹味菇，將蘑菇焯上2分鐘，焯好后控水撈出，可以去除腥味。
3、鍋里多來一些油，油熱之后放入蒜片辣椒炒出香味，然后放入一勺辣椒面，一勺孜然粉炒香，這個時候要開小火，防止辣椒炒糊，炒出香味后倒入蘑菇大火翻炒幾秒鐘。
4、接下來開始調(diào)味，加一小勺鹽，一勺生抽，一勺蠔油，大火將調(diào)料翻炒均勻，最后放入切好的韭菜，翻炒斷生后就可以出鍋了。
水煮豆腐絲
需要食材：鮮豆皮3張、蔥1段、姜蒜少許、黃豆芽100克
需要調(diào)料：鹽2克、味精1克、雞精1克、胡椒粉1克、小蘇打1小匙、醬油10克、麻椒10克、辣椒粉10克、火鍋底料1塊、香油2克
口味：麻辣鮮香
制作方法：
1、黃豆芽洗干凈，瀝干水分。鮮豆皮改成四方塊，再切成均勻的絲，蔥姜蒜分別切碎備用。
2、起鍋燒水，加入一小匙小蘇打，放入豆腐絲煮3分鐘左右，讓豆腐絲回軟，吃起來更有口感，煮透后的豆腐絲撈出過涼。
3、鍋里加一點清水，放入一小匙鹽，放入黃豆芽焯水，煮2分鐘后撈出。
4、炒鍋洗凈上火燒熱，放入適量的色拉油，放入青花椒和郫縣豆瓣醬炒香，小火炒出紅油，再放入蔥姜蒜和火鍋底料炒香。加入適量清水煮2分鐘左右出香味，將渣子撈出不要。
5、放入少許鹽、味精、雞精和胡椒粉調(diào)味，再來點醬油提味。
6、放入黃豆芽煮1分鐘左右入味后撈出，放在碗里。再把豆腐絲放入湯汁中煮2分鐘，然后倒入湯碗里，撒上蔥花和辣椒粉，根據(jù)自己的口味酌情增加辣椒的用量。
7、燒一勺子熱油至冒煙狀，放入青花椒炸香，趁熱淋在辣椒粉上面。
胡蘿卜紅燒排骨
材料：胡蘿卜3根排骨600克；料酒5克醬油3克鹽3克白糖適量；
做法
1.排骨加入清水里；加入料酒煮 一會；然后清洗干凈放鍋里炒；炒至均勻；
2.在加入紅燒醬油；炒至上色；在加入清水；加白糖煮開；
.3胡蘿卜去皮；然后切??；大火煮半小時加入胡蘿卜；
4.快速炒勻在加入鹽燉至收汁；收汁裝盤；
干煸牛肉絲
這是一道川菜特色十分鮮明的菜肴。它干香、麻辣、肉質(zhì)酥軟，佐餐下灑均宜。
原料：牛肉250克（半斤），芹菜50克（1兩）。四川豆瓣辣醬15克（3錢），蔥花、姜末、蒜泥、辣椒粉、花椒粉（花椒炒熱后碾碎而成）各少許，酒釀鹵15克（3錢）。
操作方法：
1，把芹菜切成6-7厘米長的芹菜段。
2，把牛肉批成肉片，然后切成肉絲。注意，不要順肉的纖維切，而要橫切，這樣炒出的肉才比較嫩。
3，將牛肉絲放進旺火熱鍋里去滑炒，油溫6成熱，炒到表面水份干了，出鍋瀝油
4，把牛肉絲倒進鍋里偏炒，加少許蒜泥，炒勻。再投入少許姜末、蔥花，炒一炒。
然后放15克（3錢）四川辣醬，炒出紅油。接著加少許辣椒粉，炒勻。再倒進15克（3錢）灑釀鹵，放25克（半兩）黃酒、少許醬油和白糖，把火開大，快速炒一炒。最后加250克（半斤）肉湯，開中火燒到水快干時，放少許味精、米醋，倒入芹菜，炒一炒，加紅油、麻油、花椒粉，炒勻，出鍋。
香芹蝦仁
做法
1.香芹去葉切成段，用水焯一下，備用
2.蝦洗干凈，去掉頭，尾，殼
3.辣椒，蒜，蔥，姜，切好備用
4.在鍋中倒入適量的油燒開
5.蝦放入鍋中，全部變紅，放入蒜，姜，炒出香味后放入適量的鹽和耗油
6.最后放入香芹，辣椒，蔥，翻炒，香芹炒熟即可出鍋
麻婆豆腐
中國是豆腐的故鄉(xiāng)，而四川麻婆豆腐更是久享盛名。傳說它是100多年前四川成都一位叫麻婆的婦女首創(chuàng)的，所以叫麻婆豆腐。這道菜是典型的四川家常菜，它麻辣可口，趁熱吃味道好極了。
原料：嫩豆腐250克（半斤），牛肉末25克（半兩）。蒜泥和青大蒜段各少許，四川豆瓣醬15克（3錢），花椒粉（就是把花椒炒熟碾碎）少許。
操作方法：
1，將豆腐切成小方塊，放進冷水鍋里用小火慢慢煮開。這樣可以除去豆腐里石膏的味道。燒開后用漏勺將豆腐撈起，瀝干水份，備用
2，把洗干凈的炒鍋燒熱，放50克（1兩）熟油，再加進15克（3錢）四川豆瓣辣醬，炒出紅油。然后，倒入少許蒜泥和25克（半兩）牛肉末，炒散，炒勻。直到聞得出香味，把豆腐倒進去，稍稍煮一煮，接著放15克（3錢）醬油和10克（2錢）黃酒，加進少許雞湯。煮到豆腐滾燙入味后，放些味精，用少許水淀粉勾芡。最后加少許紅油和青大蒜段，就可以出鍋了。
3，裝盤后，在面上撒一些花椒粉。
孜然干煸四季豆
-食材以及調(diào)味料的準備：四季豆，大蒜，小米辣，花生油，生抽，孜然粉，熟白芝麻。
-烹飪制作步驟：
1、將四季豆的根莖摘除，切成小段清洗干凈，蒜瓣拍扁去衣剁成蒜末，小米辣剁成丁備用。
2、熱油鍋，把四季豆倒進去翻炒，開中火煸至兩面起泡微焦。
3、倒入蒜末和小米辣丁翻炒出香味，加入1勺生抽、1勺孜然粉，再把熟芝麻倒進去翻炒均勻。最后加入一丁點兒清水，大火翻炒收汁即可。
地三鮮
食材
：長茄子（1根）、青椒（2根）、土豆（1個）、蠔油（1勺）、生抽（3勺）、老抽（1勺）、食鹽（3g）、白糖（6g）、淀粉（2勺）、蔥、蒜
操作步驟
：
1.茄子、土豆洗凈，切滾刀塊；
2.青椒去籽，切小塊；
3.茄子、土豆均勻的裹滿淀粉；
4.起鍋燒油，放入茄子和土豆，炸至表面金黃撈出控油；
5.鍋留余油，倒入蒜末，炒出香味，倒入茄子、土豆、青椒，翻炒均勻；
6.調(diào)下味，倒入蠔油、生抽、半碗清水、老抽、食鹽、白糖，翻炒均勻；
7.出鍋之前倒入水淀粉，勾芡至濃稠，出鍋盛盤。
干鍋肥腸
食材：肥腸1000克，紅、青椒，植物油50克，紅油，精鹽，味精，蠔油，豆瓣醬20克，辣醬15克，香油3克，醬油5克，白酒，八角、桂皮各8克，蔥5克，姜，蒜子，整干椒25克，鮮湯500克
做法：
1、將肥腸刮洗干凈，放入冷水鍋內(nèi)，加入白酒煮至熟透，撈出瀝干水分，晾涼后切成2.5厘米長、1厘米寬的條;青、紅椒去蒂切滾刀塊，蒜子去蒂，蔥切2厘米長的段，姜切片。
2、鍋置旺火上，放入植物油，燒熱后放入肥腸，炒干水分，加入白酒、精鹽、味精、蠔油、醬油煸炒入味，再加入鮮湯、八角、桂皮、整干椒，旺火燒開后撇去浮沫，轉(zhuǎn)用小火燜至肥腸軟爛，再選出八角、桂皮、整干椒。
3、鍋置旺火上，放入紅油燒至五成熱，下蒜子、姜片炒香、放辣醬、豆瓣醬炒散，倒入燜好的肥腸和青、紅椒塊，加入精鹽、味精，翻炒斷生，淋香油，撒蔥段，裝入干鍋內(nèi)，帶酒精爐上桌即可
鯽魚燉粉條
材料：鯽魚500g、粉條適量、鹽適量、食油500g、干紅辣椒10個、花椒適量、生姜適量、料酒適量、香菜適量
做法：
1、鯽魚宰殺去內(nèi)臟，洗凈后下鍋用油煎制兩面金黃，油可以多放些。
2、盛出炸好的鯽魚，放入切好的辣椒段、生姜，花椒炒香。
3、倒入醬油。
4、倒入清水，水可以多點，因為粉條比較吃水，倒入少許料酒、加入精鹽。
5、放入洗好的粉條，大火煮開。
6、開鍋后放入炸好的鯽魚，改小火燉制20分鐘。
7、烹入少許陳醋后，再燉制5分鐘即可，最后撒上香菜。
紅燒肉
紅燒肉是一道傳統(tǒng)菜肴，無論南北方都有，因為地域的不同，做法上有少許的差異，但是紅燒肉要好吃，必須做到顏色紅亮，肥而不膩。
主要食材：五花肉、蓮藕、生姜
1、新鮮的五花肉其實不用焯水，用鹽水浸泡10分鐘，不僅干凈，而且做出的肉還很軟爛。
2、鍋里不用倒油，放入切好的五花肉中小火煸炒，把肉的油脂煸炒出來，這一步很重要，要不然做出的五花肉很肥，炒好后盛出備用。
3、接著鍋里來點油，放入冰糖，炒到棗紅色，下入五花肉翻炒均勻。接著倒入一點啤酒和清水，沒過豬肉就行，放八角、香葉、醬油、生抽、鹽、攪拌均勻。蓋上鍋蓋燉到軟爛，再大火收汁即可。
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