為何生食? 為什么該不吃熟食?

人能靠生食為生?

在肉類，谷物，豆類或奶制品中沒有特殊的必要營養(yǎng)素，它們有的營養(yǎng)都能在水果，蔬菜，堅(jiān)果種子中找到，并且這些更好消化. 事實(shí)上,許多人體必需的營養(yǎng)素都只能從植物中獲取.完全依靠生食飲食的人總會告訴別人生食如何改善了他的健康和生活.水果，蔬菜，綠葉菜包含最適合人體身體比例的碳水化合物，蛋白質(zhì)和脂肪數(shù)量.當(dāng)人轉(zhuǎn)變成生食飲食并培養(yǎng)其他的健康鍛煉,他們極少患病或超重.

生食的利益?

第一個(gè)好處是你不再每餐以充滿毒素的食物來虐待填塞你可憐的身體了,不然就總得找辦法來排毒或者自愈應(yīng)對. 其次，正確生食將消除便秘, 運(yùn)輸廢物出身體的時(shí)間縮短為24 小時(shí)或更少,這避免了食物殘留物的毒素在大腸里被再次回收（這會導(dǎo)致毒血癥）.大多數(shù)以標(biāo)準(zhǔn)美式飲食生活的人則需要72小時(shí)以上,在這段時(shí)間里他們的食物會發(fā)酵并腐爛.結(jié)果就是排出腐臭的氣體和難聞的糞便（最好的證明：你的食物在你體內(nèi)發(fā)酵腐爛，你的身體正變成一個(gè)垃圾桶！！）

熟食有什么不對?

加熱食物并不會增加食物營養(yǎng)的利益，攝取它們也不會讓人更健康. 有報(bào)道說加熱食物能讓其中營養(yǎng)素更好吸收,比如說番茄中的茄紅素.然而,這忽視并破壞了番茄包含的其他百種的營養(yǎng)素.但我們應(yīng)該相信身體知道如何為最佳的健康需求提取適量營養(yǎng)，而不是某些使人迷信某種營養(yǎng)素更好的假設(shè). 很多營養(yǎng)素在我們過量攝入的情況下反而對我們有害, 這并不是越多越好. 許多食物我們不煮的話一點(diǎn)都不好吃，也不能食用, 如肉類，谷物，淀粉類等, 煮過后就迷惑了我們的感官，而這是保護(hù)我們身體不攝入不自然不健康的物質(zhì)的重要保障啊. 很多研究發(fā)現(xiàn)免疫系統(tǒng)在熟食進(jìn)入血液后作出的反應(yīng)跟細(xì)菌，病毒或真菌侵入時(shí)作出的反應(yīng)一樣.熟食使蛋白質(zhì)變性, 導(dǎo)致脂肪致癌, 使碳水化合物焦化.很多營養(yǎng)素都會在加熱過程中受到損害或者完全被摧毀,最后只留下空的卡路里（就是有熱量沒實(shí)質(zhì)營養(yǎng)）. 經(jīng)常食用熟食甚至?xí)?dǎo)致胰腺腫大.

人們靠熟食照樣也生存了很久.這有什么大不了的?

很長一段時(shí)間人們都以為世界就是一個(gè)平面.以科學(xué)的進(jìn)化，我們正視了這種推想的虛假性. 同樣，遠(yuǎn)離熱帶地區(qū)（作者是歐洲人）的人也開始吃動物的肉來代替缺少的水果和蔬菜.種植谷物，捕獵動物,而文明對熟食的依賴則在過去的一萬年內(nèi),人開始使用火來準(zhǔn)備食物時(shí)產(chǎn)生. 因此，熟食也被推想為“現(xiàn)代文明病”如癌癥，心臟病，糖尿病的主要因素之一.

從熟食到生食很難嗎?

學(xué)習(xí)如何正確生食需要些時(shí)間,耐心和努力.就算有一個(gè)指導(dǎo)正確路線的藍(lán)圖, 大多數(shù)人都還是覺得一開始就100%生食很難，除非他們有專業(yè)指導(dǎo).這很少一夜之間就達(dá)成，事實(shí)上這可能需要數(shù)年時(shí)間才能達(dá)到（看個(gè)人造化了）. 因?yàn)槲覀兊奈独僖呀?jīng)長期習(xí)慣了鹽，糖，香料的刺激,生食時(shí)會特別對這些不再存在于食譜中的味道產(chǎn)生渴望。不過，大多數(shù)人最終都會認(rèn)為以良好的健康和長壽的折衷是值得的.當(dāng)味蕾慢慢恢復(fù)到自然狀態(tài)下的敏感，排除所有毒素，你會越來越享受甜美新鮮果蔬的天然滋味.

如何從熟食過渡到生食?

最好一開始就提高飲食中生食的比例,減少熟食的比例.例如,你可以以時(shí)令水果（夏天如蜜瓜，冬天如柑橘類）來代替早餐的煮過谷物和牛奶（或者谷物脆片，土司面包等）。午餐則由其他種類的水果或莓子/香蕉蜜露來代替你的三明治(烘烤過的谷物) 和脆片(熟玉米或土豆) .晚餐先吃水果，在沙拉你想吃熟食前吃想要吃的足夠多的沙拉.最后，你能用一大份包含綠葉菜和不甜果實(shí)如番茄做的沙拉來代替晚餐的熟食.

吃熟食會在身體里積聚哪些毒素?

吃熟肉會在體內(nèi)產(chǎn)生多余的對身體系統(tǒng)有害的尿酸和氨。熟食中的蛋白質(zhì)會變性，結(jié)果就是多肽不能分解成氨基酸. 這些多肽會當(dāng)作外部入侵者來對待并必須通過腎臟排出體外.腎臟的細(xì)胞壁并不能讓這些物質(zhì)很輕松的就輸送出去, 造成的困擾會導(dǎo)致腎結(jié)石甚至腎衰竭.熟的谷物會在體內(nèi)造成發(fā)酵并產(chǎn)生氣體，酒精和醋酸;這些是能殺死接觸到的每一個(gè)細(xì)胞的原生質(zhì)毒液.

卡路里和食物體積, 該吃多少?

我必須每天計(jì)算食物營養(yǎng)百分比來確保飲食是否正常嗎?

不. 飲食是水果，蔬菜和綠葉菜為主的話,你的飲食自然而然的就接近80-10-10飲食方式了. 不過,你可能需要計(jì)算器來計(jì)算每天的熱量攝入是否足夠滿足每天的基礎(chǔ)代謝和運(yùn)動需要. Nutridiary (www.nutridiary.com) 和FitDay (www.fitday.com)就是兩個(gè)網(wǎng)上免費(fèi)的分析你攝取的食物熱量和營養(yǎng)資源.這些資源會新手來說會很有用因?yàn)閯傞_始生食的時(shí)候很容易吃太少水果，但吃太多脂肪食物. 我們建議你把一周的飲食都輸入Nutridiary*里查詢自己的卡路里和熱量營養(yǎng)比(獲得熱量來自碳水化合物，蛋白質(zhì)和脂肪的百分比.) 從別人那里尋求幫助和信息會更簡單，你可以把這些信息當(dāng)作你問題解決的一部分.

該如何得知每天需要吃多少蔬果?

剛開始,大多數(shù)人不能吃足夠的生食來達(dá)到身體必需的熱量，因?yàn)樗麄兞?xí)慣了吃熱量密集的熟食. 同熱量的水果蔬菜必熟食體積要大很多,因?yàn)樗鼈儫崃棵芏炔桓? 它們含有大量的水和纖維,其他身體需要的營養(yǎng)素.水果熱量高，而蔬菜和綠葉菜不是.那么,大多數(shù)生食者的飲食方式若包含大量水果，經(jīng)常性（提供平衡礦物質(zhì)，如鈉，鈣和鎂）的大份沙拉,會是極其有意義和益處的.一個(gè)健康的飲食方式包括接近 90-97% 的卡路里來自水果 , 2-6% 的卡路里來自綠葉菜還有 0-8% 的卡路里來自蔬菜，不甜果實(shí)，堅(jiān)果和種子.

我該如何一次吃那么多水果?

引用Doug Graham博士所說: "吃生食者觀點(diǎn)所認(rèn)為 "正常"數(shù)量的人類食物得下一番練習(xí). 在“你得注意”和“你可以”之間的某處有一個(gè)快樂媒介使得你可以增加你的攝取量. 胃在這方面是非常包容的，它的伸縮能力可以快速伸展至你能吃正常/健康數(shù)量的水果. 如此同時(shí), 你對健康量的概念和你對水果數(shù)量的心態(tài)會增長至符合你吃它的能力."如果你一餐就只是吃水果,只有水果沒別的東西的話, 更容易達(dá)到適量體積.

營養(yǎng)素和營養(yǎng)考量

靠蔬果能得到我所需要的營養(yǎng)嗎?

最好質(zhì)量的維生素，礦物質(zhì)，抗氧素，植物營養(yǎng)素，酶，纖維，水分，蛋白質(zhì)，碳水化合物，脂肪都來自于果蔬. 它們是完整的營養(yǎng)包并提供給身體正常運(yùn)作所需要的所有養(yǎng)分. 所有食物之中,水果是維生素和水分含量最多的,在礦物質(zhì)和纖維含量上就排名第二,而蔬菜和綠葉菜則排名第一,不過蔬菜在維生素和水分含量上排名第二. 其他兩種營養(yǎng)群,蛋白質(zhì)和脂肪,只需要少量; 雖然水果蔬菜的蛋白質(zhì)和脂肪含量不高,但它們?nèi)允瞧渥罾硐雭碓?所有的營養(yǎng)素在合適的比例下吸收可以達(dá)到身體營養(yǎng)的最佳利用. 沒有人造維生素丸或者其他補(bǔ)充品可以與大自然的手筆所相比. 從本質(zhì)上來講, 水果提供的養(yǎng)分最接近人類需要的營養(yǎng)數(shù)量，而蔬菜排在第二位.

我從哪里得到蛋白質(zhì),10%足夠嗎?

在生食中有足夠的蛋白質(zhì)來滿足身體所需, 甜的水果中平均4到8%的熱量來自于蛋白質(zhì), 而蔬菜和綠葉菜中平均15到20%的熱量來自于蛋白質(zhì). 這會讓大多數(shù)人吃驚他們接受的錯誤教育說他們需要大量蛋白質(zhì)來維持健康. 事實(shí)上情況正好相反: 大多數(shù)人受苦于每天過量的蛋白質(zhì), 這些賬目會導(dǎo)致大量的疾病, 如便秘, 毒血癥，最終癌癥. 當(dāng)多余蛋白質(zhì)消費(fèi)與許多身體酸性條件掛鉤并由此減少健康時(shí), 卻沒有什么針對underproteinization（低蛋白質(zhì)）條件的醫(yī)療. 消耗多余蛋白質(zhì)所引起的酸性得重新在身體里達(dá)到平衡. 它由從血液和骨骼中流失珍貴的堿性礦物質(zhì)鈣來做到, 這會使身體骨質(zhì)疏松或蛀牙.水果蔬菜中包含的適量蛋白質(zhì)正好合適人體這一點(diǎn)并不是巧合.

你不煮谷物來獲得它們的營養(yǎng)嗎?

這個(gè)問題的前提是谷物如稻米,小麥,大麥,和燕麥有助于人體身體營養(yǎng). 事實(shí)上, 它們不是.它們必須煮熟才可食用的事實(shí)其實(shí)就是第一個(gè)證實(shí)它們不好的線索.不加鹽，香料和調(diào)味料（致命的“刺激毒”）的話它們是乏而無味甚至不宜食用. 谷物是酸性的，它需要進(jìn)入一個(gè)微堿性的身體. 許多人以熟的谷物來代替他們飲食中肉類的位置, 作為結(jié)果, 都表現(xiàn)出顯著的心血管疾病的減少. 然而, 由于熟的谷物創(chuàng)造出一個(gè)稱為酸性毒血癥的條件, 這些人換上關(guān)節(jié)炎和癌癥的風(fēng)險(xiǎn)很高. 熟的谷物也包含阿片類物質(zhì)(上癮物質(zhì)),導(dǎo)致每天的情緒波動,并為肥胖作出顯著貢獻(xiàn).

水果與受高蛋白質(zhì)飲食大師所啟發(fā)的低碳水化合物狂熱者不是背道而馳嗎?

關(guān)于Atkins（阿金特斯）博士, 他的論點(diǎn)沒打中. 他的第一個(gè)錯誤是他區(qū)分不了兩種碳水化合物類型: 簡單的和復(fù)雜的. 水果是單一型碳水化合物的完整食物來源, 而熟的谷物如面包，米飯，意大利面，和谷物食品都是復(fù)合型碳水化合物. 單一型碳水化合物很容易消化,它的糖分更容易被人體細(xì)胞吸收并作為燃料使用. 復(fù)合型碳水化合物則更難消化,需要大量的能量來轉(zhuǎn)化成糖分, 在烹調(diào)過程中變性, 這使得身體難以吸收并創(chuàng)造出有毒的副產(chǎn)品. 總之, 它們是增肥的并不健康的. 阿金特斯博士保證說當(dāng)排除飲食中所有的碳水化合物, 那“脂肪惡棍”復(fù)合型碳水化合物就無法提供, 而他飲食方式的跟隨者就可以減重. 然而問題是, 他同樣把單一型碳水化合物也排除在外，這將因小失大.

我需要營養(yǎng)補(bǔ)品嗎?

如果你吃充足的生食并積極頻繁運(yùn)動的話是不需要什么營養(yǎng)補(bǔ)品的. 所有的維生素, 礦物質(zhì), 還有其他身體所需的營養(yǎng)素都在水果，蔬菜和綠葉菜中包含. 然而, 大多數(shù)營養(yǎng)補(bǔ)品都由植物中提取集中, 但身體并不能接受這些密度集中的水平,還是得像對待熟食中的毒性殘留物一樣來對待它們. 相對于用什么營養(yǎng)補(bǔ)品來說，最好還是改變飲食. 大多數(shù)人都認(rèn)為多多益善, 但事實(shí)上, 營養(yǎng)補(bǔ)品倒會促進(jìn)營養(yǎng)失衡. 這就是說, 在個(gè)別情況下補(bǔ)充營養(yǎng)對改變飲食的初期階段很必要，而不作為健康損害的風(fēng)險(xiǎn). 每個(gè)人的健康比所有哲學(xué)立場都優(yōu)先.

關(guān)于念珠菌, 糖尿病, 血糖和果糖?

如果太多的糖分對你不好，為什么著重于吃那么多甜的水果呢?

在人體細(xì)胞可以利用食物作為燃料之前, 食物首先得被轉(zhuǎn)化成糖分, 不管它的來源是碳水化合物，蛋白質(zhì)或者脂肪. 碳水化合物是最容易被轉(zhuǎn)化成可利用的糖分的. 水果大多數(shù)都是單一碳水化合物來源. 對消化系統(tǒng)來說消化水果用作燃料最簡單因?yàn)樗鼈冎饕商欠纸M成, 這可以省下很多消化能量, 水果也是一個(gè)完整的維生素，礦物質(zhì)，蛋白質(zhì)，脂肪營養(yǎng)包. 如果沒有足夠的碳水化合物來轉(zhuǎn)化成糖分的話, 身體會把脂肪和蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)化成糖分, 但成本較高: 得消耗更多的消化時(shí)間并會創(chuàng)造有毒殘留物.

我有念珠菌和酵母菌感染.我怎么能吃這么多水果?

多余的脂肪是念珠菌的罪魁禍?zhǔn)祝皇翘欠直旧? 當(dāng)血液中的脂肪水平升高, 血糖也會如此, 因?yàn)槎嘤嗟闹緯种埔葝u素執(zhí)行血液中輸送糖分的功能. 多余脂肪會依附在血管壁, 細(xì)胞, 胰島素受體部位, 糖分子本身, 和胰島素的脂肪薄涂層上, 從而阻斷并抑制正常的新陳代謝活動.

在血液中過多或者過少的糖分都會危及生命并會引起嚴(yán)重的疾病或者死亡. 酵母菌或念珠菌是血液中一種恒定的存在; 它作為生命的保存機(jī)制會在當(dāng)血液中有多余糖分時(shí)爆發(fā)，讓其下降到一個(gè)不受威脅的水平. 當(dāng)糖分被分布在身體細(xì)胞里并用作燃料時(shí)，酵母菌就會理所當(dāng)然的快速死亡.

如果脂肪含量由于不良飲食長期停留在高水平的話, 糖分會滯留在血液中并喂養(yǎng)大量的念珠菌菌落，而不是你身體里那18萬億個(gè)細(xì)胞.匱乏燃料, 這些細(xì)胞不能再代謝能量,你就會覺得累, 并感覺壞極了. 因?yàn)槲覀償z取的所有碳水化合物，脂肪和蛋白質(zhì)都轉(zhuǎn)化成單糖(葡萄糖)，如果不是用作細(xì)胞的燃料, 這個(gè)循環(huán)的出路并不是少吃糖分，而是少吃脂肪. 當(dāng)脂肪水平下降, 糖分可以重新被處理和分配, 酵母菌水平也會因?yàn)闆]有多余糖分而下降.

榨蔬果汁可以嗎?

除少數(shù)例外, 最好是享用完整的食物，而不是其中的一部分或者把它榨汁喝. 喝無渣水果汁或胡蘿卜汁（沒有渣幫助減緩營養(yǎng)吸收率的話）會把血糖指數(shù)推向高峰并把你拋出血液生化平衡. 吃完整的水果要好得多. 一個(gè)例外是鮮榨的柑橘類水果, 因?yàn)橥ǔＫ蠖鄶?shù)的渣都和汁混在一起了. 其他的"例外" 是混合攪拌的水果如蜜瓜, 用各種水果如香蕉和草莓來做水果露. 把整個(gè)水果放入攪拌機(jī)攪拌成汁或者露的話可以保存這整個(gè)營養(yǎng)包. 混合整個(gè)的番茄，芹菜和橙子在一起的話可以做出一種濃稠的美味的沙拉醬.

可以吃這個(gè)或者用這個(gè)嗎?

我的果蔬必須總是有機(jī)的嗎?

有機(jī)產(chǎn)品總是首選, 但生活是充滿了選擇和妥協(xié)的. 吃不是有機(jī)的生的蔬菜可能要比煮熟的有機(jī)蔬菜好，但這是個(gè)有難度的選擇. 此網(wǎng)頁的目的是為了定義理想目標(biāo), 同時(shí)鼓勵協(xié)助那些被這些目標(biāo)所引導(dǎo)的讀者. 吃足夠數(shù)量的非有機(jī)水果來達(dá)到熱量需求比吃不夠數(shù)量的有機(jī)水果卻慢慢因?yàn)闋I養(yǎng)缺乏所變?nèi)鮼碚f更好.在有機(jī)產(chǎn)品中通常有更多維生素和礦物質(zhì). 有機(jī)產(chǎn)品沒有農(nóng)藥殘留也是事實(shí); 然而, 所涉及的數(shù)量通常不是對健康至關(guān)重要, 它遠(yuǎn)遠(yuǎn)相應(yīng)著避免熟食的致病作用. 在吃熟食時(shí)為農(nóng)藥問題所困擾就像是跑到行駛中的火車前來躲避蜜蜂蜇一樣.

生食的話我還能喝咖啡嗎?

咖啡豆是被烘焙過的, 它們不可能是生的. 致命的咖啡因劑量是10克, 數(shù)量大概是70杯咖啡. 很多人每天都喝致命劑量的十分之一（7杯）.此外, 咖啡因會降低你身體中胃蛋白酶（用以消化蛋白質(zhì)）的數(shù)量. 咖啡因也會使身體消耗水分，鈣，鉀，錳, 還有復(fù)合維生素B. 很諷刺的是大多數(shù)喝咖啡的進(jìn)行Standard American Diet (SAD)標(biāo)準(zhǔn)美國飲食方式的人都批評生食，因?yàn)樗麄兿嘈乓源怂麄儾荒塬@得每天需要的足夠的蛋白質(zhì), 而他們每天的咖啡攝取卻會阻礙他們聲稱他們需要的蛋白質(zhì)的吸收.

那么香料，如大蒜洋蔥咖喱辣椒等呢?

我們在生食團(tuán)體中有說過: "若你不能把它當(dāng)成一餐,它至多是讓人懷疑的."那么,你可以吃一碗的孜然? 當(dāng)然不. 這些香料被稱為"excito（刺激）-毒素," 它們刺激我們的味蕾并讓其感到興奮,但實(shí)質(zhì)沒有任何營養(yǎng)好處. 大多數(shù)情況下它們會作為一種刺激物并引起機(jī)體產(chǎn)生粘膜來防護(hù)自身不受損傷.在其它情況下,它們掩蓋了一些熟食平淡無味或有害的味道來誘惑我們?nèi)コ员静粫覀兊氖澄镆粯? 煮過的面和米飯不加調(diào)味料,是乏味甚至不可以就這樣吃的. 最后, 如鹽一樣,香料扭曲了我們享受蔬果天然滋味的味蕾.這同樣適用于調(diào)味品如芥末,番茄醬,還有蛋黃醬.

脫水食品可以吃嗎?

脫水食物并不是完整的食物; 它的水份被抽出了. 因此, 它永遠(yuǎn)不能被當(dāng)成是完整的新鮮的食物, 就算是重新替換入水份. 一些營養(yǎng)素在脫水和復(fù)水過程中不可避免的會受到損害. 這是個(gè)人決定, 但干的食物應(yīng)該被作為最后的，排在新鮮完整，有機(jī)熟透的水果蔬菜之后的第二選擇. 目前研究表明，脫水食物中的維生素B-12是人體不能吸收使用的.

可以吃冰凍蔬果嗎?

一些生機(jī)食物在冰凍時(shí)會有一些損害.細(xì)胞壁冰凍的時(shí)候會擴(kuò)大，并經(jīng)常爆裂, 這會減少生命力.然而, 一些食物, 如堅(jiān)果和種子是被能適應(yīng)并熬過冰冷的冬天的,所以這些食物冰凍了是沒有問題的. 至于水果蔬菜,應(yīng)謹(jǐn)慎使用冷凍而并不一定完全否決,冷凍也通常是最好的損害最少的食物保存方式.沒有毒素會在冷凍的時(shí)候產(chǎn)生，相對于其他形式的保存（如添加防腐劑等等）.通常, 新鮮完整食物中的水分越少脂肪越高，能更好的采用冷凍保存.但與此同時(shí),冷凍和冰凍的食物會殺死腸道中負(fù)責(zé)生產(chǎn)維生素B-12的細(xì)菌.

能用醋來為沙拉調(diào)味嗎?

醋是稀釋的乙酸, 眾所周知純乙酸是毒藥. 醋酸刺激甲狀腺搶奪腎上腺的磷來緩解醋酸在生理系統(tǒng)上的影響. 缺磷會導(dǎo)致腎上腺功能受損甚至影響整個(gè)內(nèi)分泌系統(tǒng).這一切的結(jié)果包括體臭,心臟疼痛,脈搏加速,粘液增生,還有頭痛. 重復(fù)使用也會導(dǎo)致肝臟硬化.

精制油,如橄欖油，菜籽油，葵花籽油，紅花油，椰子油等等可以用作調(diào)料嗎?

由于它們是從它們的原始狀態(tài)下精制的, 油進(jìn)入人體不再是安全的了. 在它們的集中形式上, 它們是純脂肪而這大量的脂肪將直接進(jìn)入血液并被其吸收, 血液粘稠度和血液生化會有不利影響. 然而, 吃些新鮮橄欖，椰子肉或者葵花籽并適可而止的話,對你來說不是很糟糕.這些完整的食物的確包含大量脂肪，但是它在形式設(shè)計(jì)上會伴有必要的營養(yǎng)素來與之結(jié)合.

能吃海鹽嗎?

提取氯化鈉,除了自然狀態(tài)下植物本身所含有的少量之外,（純質(zhì)下）是一種對身體有毒的刺激物. 它會導(dǎo)致味覺消減, 阻礙消化/排泄, 妨礙關(guān)鍵的細(xì)胞鉀/鈉比值并破壞我們自然水分的失衡. 喝海水會導(dǎo)致脫水，因鹽含量的多少決定幾天后才死亡; 從水中提取鹽分最后又重新攝取道理是一樣的. "你不會去喝海水,它包含的鹽是惡劣的，腐蝕性的，刺激性的，大量的話則是致命的，不管它是否由大量的水來稀釋.

為什么我不能想吃多少牛油果，堅(jiān)果和種子就吃多少?

牛油果，堅(jiān)果和種子的脂肪含量極高.只要是涉及到脂肪，不管是源自哪里; 脂肪就是脂肪. 脂肪會直接從淋巴系統(tǒng)進(jìn)入血液. 太多的脂肪會使血液變稠,造成紅血細(xì)胞聚集在一起并無法給細(xì)胞運(yùn)送氧氣. 多余脂肪也會阻止胰島素把糖帶入細(xì)胞的作用,這會導(dǎo)致糖尿病.最好只吃少量的牛油果，堅(jiān)果和種子, 也不要天天吃. 在水果蔬菜中已經(jīng)有足夠的脂肪提供給人體的了.

我接受生食飲食方式的話還得繼續(xù)用醫(yī)生開的處方藥劑嗎?

醫(yī)學(xué)界和其配套產(chǎn)業(yè),專利制藥商,從理論上運(yùn)行來講他們有大約400種獨(dú)立的可以通過攝入化學(xué)合成物來治療或者壓抑其癥狀的疾病.我們的方針完全不同.除了少數(shù)基因遺傳異常外通常都是由于幾代的不良飲食和生活方式選擇所產(chǎn)生,只有一種疾病: 毒血癥,不潔的血液和組織,主要是由不良的飲食習(xí)慣和生活方式引起的.這毒血癥, 還有它伴隨而來的衰弱,隨著時(shí)間消逝會越來越嚴(yán)重,這會導(dǎo)致各種各樣的健康問題.為了"醫(yī)治"一種疾病病情, 如糖尿病,癌癥,或心血管疾病, 你必須消除潛在的毒血癥,而"病"是其唯一的體現(xiàn). 采用生食飲食方式之后,你不會再每天用有毒殘余物使得身體超負(fù)荷.身體會開始清潔血液,組織和器官的毒,而你正在服用的藥物的開藥狀況會逐漸消失,最終不再需要繼續(xù)用藥.

修復(fù)與排毒

生食的話我會減重嗎?

大多數(shù)人反映說如果他們之前超重，生食時(shí)會減重.然而,這沒有建立標(biāo)準(zhǔn);結(jié)果絕對是個(gè)人化的.一些人剛開始的時(shí)候就會減重;一些人則需要數(shù)月時(shí)間直到他們開始有明顯的體重下降. 知道有三種類型的體重下降是可以被證明是有用的: 水份,可表現(xiàn)為短期內(nèi)的顯著體重減少; 肌肉,發(fā)生于缺乏使用而導(dǎo)致的萎縮,一般與飲食無關(guān); 還有脂肪,很少高于一周減少1磅的速度比率.如果一個(gè)人在一周內(nèi)減少5磅,可能其中1磅是脂肪而剩下的則是水份.

我生食會脹氣嗎?

取決于個(gè)人,報(bào)告中有的反映不會有氣,有的說會有少許溫和氣體,到強(qiáng)烈的脹氣,著得看他/她過渡的時(shí)候是怎樣做的. 起初,脹氣問題可能是由于消化道受損所引致,食物堆積在腸道里的狹窄空間,有可能會發(fā)酵或腐爛并產(chǎn)生氣體.隨著時(shí)間推移這將會停止,只要腸道痊愈.如果氣體有臭味,這通常來自于腐爛的蛋白質(zhì)(熟食殘留物);如果無氣味,則通常來自于糖分發(fā)酵(暴飲暴食或者血液脂肪水平高).生食時(shí)的長期脹氣問題通常是可以通過注意食物搭配，減少脂肪攝取，一餐不超過身體在過渡期段所能快速消化的量來糾正.

我生食會經(jīng)歷排毒癥狀嗎?

大多數(shù)人在剛開始生食時(shí)都會經(jīng)歷暫時(shí)的和一般輕微的排毒癥狀,只要是身體不再是每天得被有毒殘留物所負(fù)荷. 這是身體在允許它清潔治愈自己.身體是明智的,并永遠(yuǎn)會用最省力的對本身傷害最小的方式來消除毒素.會發(fā)生的排毒癥狀可包括為疲倦,流鼻涕,消化不良和皮膚狀況現(xiàn)象的折轉(zhuǎn),減重,血壓下降和其他身體調(diào)整健康的跡象. 每個(gè)人都是獨(dú)一無二的;所以,顯著排毒期會有所不同, 據(jù)健康,活力和環(huán)境還有對健康生活方式的承諾程度而定. 可能就花幾天也可能是幾年.我們也得記著我們是在一個(gè)恒定的中毒和排毒狀態(tài).我們吸收環(huán)境的毒素,而身體工作以消除它們.我們攝取食物,就算是最好的排序,身體仍會代謝作為細(xì)胞代謝結(jié)果的毒素. 不過不用擔(dān)心, 因?yàn)槲覀兌寂鋫淞苏麄€(gè)由腎，肝，肺，腸和皮膚組成的消除系統(tǒng)來排除這些毒素.

有些食物比別的對你來說更好(治愈食物)?

重要的是得明白的是食物不能治愈我們;身體才做治愈工作.食物,熟的或生的,只提供身體在運(yùn)作各項(xiàng)功能時(shí)所需的材料.然而,低脂全素生食食品提供范圍最廣的高品質(zhì)材料,因此,更可能有身體治愈所需要的天然原料的完美比例.除此之外,沒有具體的生食食物會比別的更好"治愈（療傷）".每個(gè)以天然原料形式的供應(yīng)身體都會需要并拿來使用.不像熟食,生食能達(dá)到這個(gè)并不留會壓倒身體維持一個(gè)健康,平衡的狀態(tài)的能力的有毒殘留物.

811飲食者的生活方式

生食能讓我們健康嗎?

一個(gè)適當(dāng)?shù)纳撤绞娇梢愿纳平】?然而,良好的健康是健康生活方式的產(chǎn)物. 生食是其中一個(gè)組成部分. 充足睡眠,適量運(yùn)動,足夠的氧氣和陽光,積極的人生觀,還有很多其他的因素對良好健康來說都是重要的.而吃熟食和加工食物的飲食方式會為顯著的健康不佳“作出貢獻(xiàn)”.

為什么有些生食者會失敗?

一個(gè)主要問題是嘗試用大量脂肪比例而不是水果作為每日主要的卡路里來源所引起的.最近一份調(diào)查生食者的研究發(fā)現(xiàn)生食者們平均每天攝入卡路里的70%來自生的脂肪來源,如牛油果,堅(jiān)果,種子,和椰子.這種飲食方式的脂肪比標(biāo)準(zhǔn)美式飲食方式（42%）更高并且由于血液中的多余脂肪會導(dǎo)致慢性疾病.

單一飲食意味著什么?

這是每餐只吃特定的一種食物的做法,吃足夠量來感到滿足直到下一餐. 舉例,一頓單一香蕉餐會包含6到8只香蕉（新手）或者12到18只香蕉（經(jīng)驗(yàn)豐富的生食運(yùn)動員）. 其他對新手來說的單一餐也可以是橙子.這種方式來吃食物可以提高消化,吸收和同化.隨著時(shí)間而增加別的種類,而不是每一頓吃不同的種類.在自然里,如果有足夠的食物,動物們都傾向于吃一種食物直到它們飽了為止.

吃單一果果餐，生活好簡單~~

卡路里營養(yǎng)的蹺蹺板

如何在永久地在生食飲食方式中獲得成功

（堅(jiān)持這個(gè)動作試試看~~腳和頭呈一直線~~變形版的雅子蹺蹺板）

蛋白質(zhì)，脂肪和碳水化合物是三大"卡路里營養(yǎng)." 這意思是它們是我們唯一配合熱量供應(yīng)的營養(yǎng)物質(zhì).在今天的美式標(biāo)準(zhǔn)飲食中,人們攝入的卡路里平均16%來自于蛋白質(zhì).剩下的84%一半來自脂肪一半來自碳水化合物.

素食者的規(guī)模縮小至奶酪，雞蛋，豆類，谷物(往往還有雞和魚),但卡路里營養(yǎng)的關(guān)系, 接近42/16/42,通常并沒有改變.這不令人驚奇,當(dāng)我們尋求飽足度時(shí)就會傾向于這個(gè)比例.

素食者排除來自肉，蛋，奶，海鮮的動物性脂肪并用植物性脂肪 (油，牛油果，橄欖還有堅(jiān)果和種子).他們認(rèn)識更多種類的蔬菜水果,他們閱讀包裝食物上的標(biāo)簽以確定不包含動物成分.盡管如此,他們的卡路里營養(yǎng)比例仍傾向于基本不變.

生食者則再進(jìn)一步.他們把熟食中的復(fù)合型碳水化合物用水果中的單一碳水化合物來代替.水果有更多水分, 因此卡路里密度比淀粉質(zhì)食物更少.而蔬菜雖然含有很多碳水化合物,其包含的熱量卻很少,僅占全天攝取熱量的很少一部分.

得吃更多口水果來達(dá)到與復(fù)合型碳水化合物所提供的相同的熱量.所以,一些生食新手會提高脂肪（熱量密度高）的百分比 (堅(jiān)果，種子，脂肪性水果，椰子，橄欖和油)而與此同時(shí)降低碳水化合物的比例.一些生食領(lǐng)導(dǎo)人甚至認(rèn)為一個(gè)高脂肪的飲食方式是生食時(shí)作為一種成功的方法.這絕對不是.

減少是命令

各個(gè)方面的營養(yǎng)師都同意我們需要把現(xiàn)在三分之一的脂肪比例減少至20%以下.除了政府(完全被高脂肪肉類和奶制品工廠所控制而且跟健康沒有任何關(guān)系)的建議外,以健康為重點(diǎn)的專業(yè)人士的指導(dǎo)方針相當(dāng)清晰簡明: 如果我們追求健康的結(jié)果的話我們只需要攝取去阿日卡路里中占10到20%的脂肪.

為什么人們會覺得卡路里攝取量降至這個(gè)水平很困難呢?這是因?yàn)槲覀円恢北恢鲗?dǎo)著相信復(fù)合型碳水化合物 (淀粉)是對我們來說最好的碳水化合物,而且它們是唯一一種健康可用的碳水化合物.事實(shí)上并非如此.備受詆毀的甜甜的水果是一個(gè)健康，低脂飲食方式的關(guān)鍵.我們之后會論及到水果，不過我想先解決關(guān)于高復(fù)合型碳水化合物的主要陷阱.

發(fā)生問題往往是在我們制定不加脂肪來吃復(fù)合型碳水化合物卻又覺得它們的味道太過平淡時(shí).當(dāng)我們在其中加脂肪來讓其更好吃時(shí),我們就違反了原來的宗旨了.當(dāng)我們添加加工調(diào)料如糖，鹽，胡椒，香料和人工香料時(shí),我們食物的潛在健康價(jià)值往往會急劇惡化.

由30%的脂肪組成的飲食方式跟我們主要的重要健康問題有著千絲萬縷的關(guān)系,包括糖尿病,念珠菌,慢性疲勞, 癌癥,心臟病,等等.我們知道多余的生的脂肪僅比煮熟的要好些（傷害度更小）,過度食用植物性脂肪比食用動物性脂肪的害處較輕.然而,太多脂肪就是太多脂肪 .就如陽光,運(yùn)動,和其他食物一樣, 多余的脂肪比攝取不足對健康的挑戰(zhàn)更嚴(yán)重.

想象在高速公路上開車的情況.有些人占據(jù)了快車道.其他人則在慢車道.但在高速公路上所有人都開向同一個(gè)方向.若過多脂肪對我們不好,我們攝取的脂肪數(shù)量比種類更重要.

多少脂肪?

我們該吃多少脂肪? 人類唯一不能自我產(chǎn)生的脂肪并需要攝取的是重要的omega-3和omega-6脂肪 ...后者的話我們攝取太多的話也不會有問題.為了獲得足夠的omega-3脂肪,我們只需要攝取很少的數(shù)量來自于 "好的" 植物性脂肪.在2005,國家科學(xué)院發(fā)表其對omega-3脂肪的"適宜攝入量"的方針, 估計(jì)1.1克 (女性)和1.6 克(男性)是一個(gè)安全的指標(biāo)(不是最低).這是一茶匙的一小部分,對于還吃油的人來說相當(dāng)于幾十滴(我不推薦的做法).最少, 事實(shí)證明,可以是比四分之一更少的量.

擴(kuò)大關(guān)于 "脂肪總量"的話題的話,我們發(fā)現(xiàn)5%脂肪是一個(gè)保守的脂肪攝入量,人與人之間也有差異.而10%的脂肪,我建議的上限,已經(jīng)比我們所需要的多出一倍,這甚至?xí)屛覀冇械托У南?差的生物利用度,潛在的吸收問題.若一個(gè)包含10%脂肪的飲食方式正適當(dāng),一個(gè)超過20%脂肪的飲食方式的脂肪則過多.

植物性食物,尤其是綠色葉菜,包含我們需要的沒有想到過的必需脂肪酸.任何以能提供足夠熱量來維持體重的水果蔬菜為主的飲食方式很容易地就能給我們提供需要的脂肪.所有的完整植物性食物都包含1到15%的脂肪... 所以如果你每天除了吃各種各樣的果蔬不吃別的的話,你所需要的脂肪將被其涵蓋的相當(dāng)合適.

蛋白質(zhì)不能彌補(bǔ)

當(dāng)人們減少脂肪攝入量,他們常常想象他們可以攝取更多蛋白質(zhì)來補(bǔ)償.但他們錯了.我們大多數(shù)的食物(生的,熟的,動物或者植物)的蛋白質(zhì)含量相對較低.水果平均在個(gè)位數(shù).蔬菜平均提供10至30%的蛋白質(zhì),但它們的熱量很低,它們的水份密度則很高.大多數(shù)堅(jiān)果種子的蛋白質(zhì)含量在十幾內(nèi),或甚至在個(gè)位數(shù)內(nèi)(它們大部分是脂肪).精制脂肪如食用油不提供任何蛋白質(zhì).精制糖也是.甚至是人們攝取的大多數(shù)動物性食品包含占熱量四分之一到二分之一的蛋白質(zhì),大部分則來自于脂肪.

雖然結(jié)果會另一些人感到吃驚,那些花時(shí)間上網(wǎng)查營養(yǎng)計(jì)算器的人會發(fā)現(xiàn)蛋白質(zhì)含量的變化并不傾向于多于5個(gè)百分點(diǎn),無論是以哪種飲食方式.當(dāng)然也有例外.一個(gè)含極高精制糖和精制脂肪的飲食方式的蛋白質(zhì)含量會很低.為了提高總蛋白質(zhì)攝入量而在很大程度上依賴于精制蛋白質(zhì)粉，或具體的，專門準(zhǔn)備的動物性產(chǎn)品如水煮蝦，烤雞胸，水腌吞拿魚的飲食方式會表現(xiàn)出較高的蛋白質(zhì)攝入量.這種飲食方式會引起很多營養(yǎng)和健康問題,因此,他們不僅僅會缺少重要的可溶性纖維，也缺少各種重要的植物營養(yǎng)素,抗氧化劑,維生素,礦物質(zhì)等等.

如果我們不想以復(fù)合型碳水化合物,空熱量的精制糖或蛋白質(zhì)來取代脂肪的話,我們該吃更多什么東西呢?甘美的答案就是水果.

和水果交朋友

吃水果為主的飲食方式會帶來一些挑戰(zhàn).供貨情況是首要的只要你肯隨季節(jié)而吃就比較容易征服的一個(gè).事實(shí)上,正是因?yàn)橐荒甑牟煌瑫r(shí)間里會有不同的水果,生食者們可以獲得如此強(qiáng)大的營養(yǎng);品種增強(qiáng)了營養(yǎng)充足性. 此外,全球航運(yùn)也使得我們可以全年都得到水果.

水果質(zhì)量是另一重關(guān)卡.為了克服它,我們得比大多數(shù)人學(xué)習(xí)了解關(guān)于新鮮水果的更多知識之后再考慮果食. 關(guān)于這個(gè)有許多書籍和老師,并且一定要知道你的菜販和當(dāng)?shù)剞r(nóng)民.選擇當(dāng)季水果,因?yàn)檫@些會是最新鮮的和最高質(zhì)量的,記著要讓它們完全熟透.

心理則是下一個(gè)挑戰(zhàn).我們之中大多數(shù)人不認(rèn)識那些以果食而茁壯成長的人;我們沒有遵循的模型.感覺如履薄冰.然而吃水果時(shí)我們所有的飲食習(xí)慣中最古老的.人類在整個(gè)歷史上都以水果而繁榮發(fā)展,營養(yǎng)角度來說水果是至高無上的.多吃水果之需要承認(rèn)并牢記沒有其他飲食比這個(gè)運(yùn)作地更好的了.

最后一關(guān)就是體力.從水果中攝取更多的卡路里需要實(shí)踐來過渡,吃水果得比吃脂肪需要更多（體積更多）. 當(dāng)一口杏仁醬能為我們提供100卡路里時(shí),一口（大多數(shù)的）水果只提供5卡路里.所以我們必須開發(fā)新技能來學(xué)會吃足量水果并保持滿足直到下一餐.我們都經(jīng)歷過吃水果餐后的一小時(shí)又發(fā)現(xiàn)自己餓了的不滿.這不是水果的錯.其他熱量不足的食物同樣而會讓我們重饑餓起來.

幾乎任何嘗試完生食的人都會至少有幾次,發(fā)現(xiàn)他們對再吃熟食幾乎失控.他們吃什么熟食了? 幾乎每一次都是淀粉.為什么? 因?yàn)樘妓衔飳ξ覀兩眢w細(xì)胞來說是首選燃料;我們必須得到.如果我們不能從單一型碳水化合物中吃夠的話,我們將被迫吃復(fù)合型碳水化合物.那些一頓飯之后還想吃些甜點(diǎn)的人得到的是一個(gè)信號：吃更多水果.

吃更多的脂肪并不能帶你進(jìn)入健康生食飲食計(jì)劃,也不能滿足我們對燃料(碳水化合物)的需求.吃大量的蛋白質(zhì)甚至也不能被作為一個(gè)選項(xiàng).當(dāng)我們攝取更多水果,我們的脂肪需求自然而然地就能得到滿足.唯一減少脂肪的方式就是提高水果攝入量.

如此我們定義了一個(gè)熱量營養(yǎng)蹺蹺板的平衡.蛋白質(zhì)作為一個(gè)支點(diǎn),占所攝入卡路里的十分之一,蹺蹺板的一頭是碳水化合物一頭是脂肪.為了讓蹺蹺板達(dá)到營養(yǎng)的平衡,碳水化合物得占全日卡路里的80%,而脂肪是10%.如果碳水化合物攝取量下降而脂肪攝取量上升的話,健康就會變得不平衡.

典型的80%單一碳水化合物的一天

早餐:你想吃的水果，要吃多少吃多少,通常是天然多汁的.

午餐:你想吃的水果，要吃多少吃多少,想的話可以吃更甜的水果.再吃些芹菜和生菜最佳.

晚餐:你想吃的酸性水果,伴隨一大份沙拉和一小份堅(jiān)果，種子或者牛油果.

事實(shí)上,你開始做之前得提高食譜材料四倍.我希望我做了 :)

嘿嘿，果猴有的是個(gè)超級無敵伸縮胃~~