每到寒冬臘月，簪子山就迎來了一件熱鬧非凡的事，殺年豬。
一到到這個(gè)時(shí)候家家戶戶就開始了看日歷（挑個(gè)吉利日子），預(yù)約屠夫（一個(gè)村就那么幾個(gè)屠夫要提前約好），叫上幾個(gè)壯漢，約上親朋好友殺年豬，吃殺豬飯。
我已經(jīng)好多年沒有吃過殺豬飯了，往年只是想想，今年回來了，終于可以吃到鄉(xiāng)味讓別人羨慕了，哈哈。
三天前姨父就打電話來說要?dú)⒛曦i，叫我們?nèi)兔Γ翘焯鞖夥浅：茫衔缥胰チ四棠碳規(guī)湍棠贪~葉粑粑（其實(shí)是嘴饞，想吃粑粑）。
下午兩點(diǎn)多的時(shí)候到姨父家，姨父家一共有三頭豬，今天要搞定兩頭，殺年豬的準(zhǔn)備工作一定要提前弄好，大澡盆，滾燙的開水，大大小小的盆，還有就是屠夫的工具，一切準(zhǔn)備就緒后就可以去豬欄了，殺豬的過程我就不詳細(xì)描述了，真的有點(diǎn)殘忍，（二師兄為我們?nèi)祟悹奚嗔耍蚨熜种戮矗┮粋€(gè)人扯耳朵，兩個(gè)人拉后腿，還有一個(gè)人抱著頭，把豬按在案板上，整個(gè)過程豬的哀嚎聲就沒停過，從震耳欲聾，到狼嚎鬼哭，到氣竭聲撕，再最后鼓衰力盡，然后掙扎的慢慢停下來動(dòng)彈不得，二師兄的生命到現(xiàn)在就結(jié)束了，它生成的價(jià)值現(xiàn)在就提現(xiàn)出來了。
刀扎進(jìn)二師兄喉嚨的時(shí)候，飆血的那一剎那還是有點(diǎn)嚇人，當(dāng)時(shí)賤的我姨父滿臉的豬血。接下來就是要給二師兄洗澡了，用滾燙的開水，不是都說死豬不怕開水燙嗎。
哈哈，終于親眼看到了，洗個(gè)熱乎乎的開水澡后，一定要洗舒服了，燙到恰好，時(shí)間不到毛刮不掉，過頭了吧，連毛帶皮刮掉了，差不多了就要給二師兄踢光頭了，給它刮的干干凈凈的，然后就看到白白胖胖的可愛的大白豬了。
送豬豬去天堂是件費(fèi)時(shí)又費(fèi)力的活，農(nóng)村又都是冬天的時(shí)候，普遍很冷了，給它刮毛要很仔細(xì)，弄干凈，不然之后就不好弄了，處理二師兄的遺體呢更是件麻煩事。
待豬毛弄干凈后先把豬頭卸下來，在就是脖子肉然后把整只豬掛起來，開膛破肚，留出蒼血，二師兄肚子里的各個(gè)器官，都要取出來清洗干凈，做好了就是一樣爽口下酒菜，洗腸子是最辛苦的環(huán)節(jié)，因?yàn)榇竽c里面有便便，必須要清洗干凈，翻過來翻過去洗好幾遍，搞完這些已經(jīng)兩個(gè)小時(shí)了，屠夫再把肉塊，套繩，方便提拿。
農(nóng)村的豬大部分都不吃飼料，吃一些五谷雜糧，野草，所以肉質(zhì)比較厚，也緊實(shí)一點(diǎn)，肥肉透亮油膩，廋肉層層成絲，鮮嫩暗紅，一看到切出來的肉塊，就好像看到了美味佳肴，不是沒吃過肉，是太久沒吃過現(xiàn)殺現(xiàn)煮的新鮮豬肉湯了。
現(xiàn)在農(nóng)村養(yǎng)豬的人不多，因?yàn)榉N田種地的人少了，人吃的糧食都是買的，哪有豬吃的呀，再說養(yǎng)豬的成本比直接買肉的成本高太多，但是勤勞的人永遠(yuǎn)都有，能吃上農(nóng)家土豬肉更是一件幸福的事情。
所有環(huán)節(jié)都結(jié)束了，終于開始做飯了，吃殺豬飯當(dāng)然就是吃肉了，一般來說會(huì)有好幾個(gè)燉鍋，新鮮豬血，骨頭鍋，廋肉鍋，五花肉鍋，最重要的是管夠管夠管夠，吃殺豬飯都會(huì)叫來親朋好友，左鄰右舍，吃個(gè)熱鬧和氣氛，辛苦一年養(yǎng)頭豬，熱情分享是村里人的待客之道。
做菜的環(huán)節(jié)也是一個(gè)重要的過程，豬血需要在鍋里用溫水泡一下，就會(huì)凝結(jié)，然后像豆腐一樣的切塊，豬血直接下油湯煮開，放香蔥——好吃，骨頭是最先要做的因?yàn)橐獰酰绯蓧K，過水，放油放鹽，好像沒有其它調(diào)料了，燉個(gè)半小時(shí)就能啃的動(dòng)了，啃起來質(zhì)嫩可口——好吃，廋肉湯是我最喜歡的，全是瘦肉，芳香四溢，香脆可口——好吃，尤其是湯，鮮美無比——好吃，知道為什么喜歡吃殺豬飯了，剛殺的豬肉真的是很好吃，而且吃放的人也多，桌上全部是肉，全是美味——非常好吃，哈哈哈哈。
這段時(shí)間以來我吃了好幾燉殺豬飯了，吃第一次的時(shí)候是髦勁吃，吃撐了，后面幾次就沒那么用力了，因?yàn)槌缘奶嗔耍页Ｔ谂笥讶衲曦i飯，朋友們一個(gè)個(gè)說生活好，吃的好，其實(shí)這只是普通家里人的正常生活而已，你在家里你大概也是這樣。
農(nóng)村殺年豬是一個(gè)風(fēng)俗也是一個(gè)現(xiàn)象，山里家庭有一個(gè)豬欄養(yǎng)一頭豬那是農(nóng)人必備，然后為什么要冬天才殺呢，因?yàn)榇蟛糠钟脕砜慌D肉了，冬天溫度低要烤火，炕臘肉才不會(huì)臭，一邊烤火一邊炕臘肉，然后烤著粑粑，農(nóng)村冬天最幸福的事情了，想想就覺得很遐逸很溫暖。
在姨姨和奶奶家吃飯的時(shí)候，她們都說過這樣的話，“養(yǎng)了一年的豬，送它上路聽到撕心裂肺感叫的時(shí)候，心里還是有點(diǎn)難過，但是吃它肉的時(shí)候就沒有感覺了，哈哈”，是啊，它們來到世間就是為了帶給人類一道美味佳肴，那些愛心泛濫的人，她們真的是什么肉都不吃嗎。
勤勞的山里人還要?jiǎng)?chuàng)造另一道美味，香腸，在家的幾個(gè)月我已經(jīng)嘗試做了好幾次了，雖然有點(diǎn)麻煩，累人，但是為了吃，啥都不是事兒，挑出上好的前腿肉，切片，還記得第一次做臘腸的時(shí)候天很冷，兩三人輪流切肉，冷的不要不要的，刮腸，拌料，灌腸，因?yàn)槎际羌兪止ぃ恳坏拦ば蚨己芊爆崳詴?huì)很慢，人就比較累。
寒冬臘肉殺年豬
屋前屋后忙不停
撕聲慘叫鬧人心
白刀進(jìn)去紅刀出
切肉燉肉品美味
撐的肚皮圓鼓鼓
臘肉香腸血豆腐
湘西臘味等你嘗
我在簪子山等你
