一、需要準備的東西
1.電子秤
2.月餅模具（有50克、100克、125克的模具），可以在網上購買模具。
3.小刷子
4.刮板
5.硅油紙或者錫紙
6.雞蛋
7.食用油（花生油最好）
8.高筋面粉
9.中筋面粉（或者混合面粉：低筋面粉、高筋面粉按照9:1的比例來配），用于做月餅皮。
10.月餅餡（可以買現成的，也可以自己做）
11.糖漿（可以買現成的）
12.枧水
13.制作月餅過程中如果遇到問題，可以下方留言一起學習。
二、食材
1.皮和餡按照3:7或2:8的比例來做。一般用3:7的比例。
2.以3:7的比例做50克的月餅12個為例，準備以下食材：中筋面粉100克、糖漿70克、花生油30克、枧水1--1.5克、餡420克、雞蛋1個。（面粉量=糖漿+花生油、糖漿：花生油7:3、面粉：枧水100:1或者100:1.5）
三、步驟
1.月餅皮：糖漿70克、花生油30克、枧水1--1.5克一起調好，放面粉100克拌勻。放冰箱急凍室醒1個小時左右。
2.每個月餅15克的皮和35克的餡。用電子秤分別把皮和餡分成小份，搓成小團（像湯圓）。
3.把分好的面團（月餅皮）用手掌的大魚際和小魚際處攤成薄餅（跟餃子皮大小差不多），把月餅餡放在皮上，從下往上、轉圈的方式慢慢把皮挪上去，直至把餡包起來。這個過程月餅皮有些粘手，不過沒關系，手上抹一些高筋面粉就不會粘手了。皮的厚薄度整理均勻，搓成橢圓形（便于放進模具中），模具內壁灑一層高筋面粉，再把多余的倒掉。用模具卡好，壓出月餅形狀。
4.把硅油紙或者錫紙平鋪在21件套大煎炒鍋的鍋底，如果用中式鍋，需放蒸架，硅油紙或者錫紙平鋪在蒸架上。
5.開中小火，大約兩分鐘左右，等鍋熱后轉小火。中式鍋不需要隔熱板，21件套煎炒鍋需要用隔熱板。然后把月餅依次放在硅油紙或者錫紙上，月餅表面用安利的噴霧瓶噴少許的水（防止裂開），噴霧瓶調到霧狀，噴霧瓶離月餅稍稍遠一點，只需噴一下就好。蓋上鍋蓋。
6.準備蛋液，（蛋液里面加少許糖漿和花生油，這樣刷出來的顏色更漂亮更有光澤）。大約蒸10分鐘左右的時候（月餅沒有那么稀的時候），用小毛刷蘸取蛋黃液，在腕邊把刷子的兩邊刮一下，避免蛋黃液過多，在每個月餅上都飄刷一下，只刷凸的地方，輕輕帶過即可（涂薄一點，盡量不要涂到凹的地方，不然花紋不明顯，看起來不好看），蓋上鍋蓋。
7.大約15分鐘左右，按照前面的方法在刷一次蛋液，蓋上鍋蓋5分鐘到10分鐘月餅就熟了（熟月餅：花紋那一端是鼓起來的，月餅的顏色是從底部往上走，看到月餅上端顏色有些微微發黃就可以關火了）。剛起鍋的時候感覺月餅表面有點軟，沒關系，冷了就硬了。月餅冷了之后顏色會比起鍋的時候稍稍深一點。
8.做好的月餅放在陰涼處（常溫下）兩三天回油后再吃口感更好，不要放在冰箱里。
