早先寫過一篇韭菜雞蛋素水餃，獲得很多人的歡心。早起群里的曼玉看后向我推薦，西葫蘆雞蛋包餃子也很美味呢。我便記在心里，想著哪天嘗試著做一次。
今天天熱，加上身體不適，懶得下去遛娃，就尋思著找個事和閨女在家一起做。思來想去，干脆包餃子算了，就做曼玉推薦的西葫蘆水餃。而且前兩天肉吃多了，剛好吃點素的調調胃。
主意已定，拉著閨女直奔菜市場，買了兩根碧嫩的新鮮西葫蘆，一把黑木耳和一袋雞蛋。挑菜的時候，小丫頭還在旁邊歡呼雀躍：“和媽媽包餃子啦。”
包餃子，還是一樣的程序，但每次都是不一樣的味道。
一回到家，我就先把面活上，揉成面團放旁邊醒著。
然后把西葫蘆洗干凈，偷懶不想用刀切，拿刨絲刀來刮，用最細的那個孔，瓜絲會很細膩。不一會功夫，一堆散發著水氣和清香的瓜絲就躺在了盆里。刮第二根的時候，沒留神刮到了手，小手指被鋒利的刨刀掛掉一點肉，一下涌出好多血。
趕緊找了創可貼包上，然后接著刮。為了吃，我也是夠拼的。
瓜絲刨好后，上面撒一層薄鹽，拌勻后擠掉多余水分，這樣就會比較容易包。再把洗凈的木耳剁碎，和瓜絲放在一起。
現在再來炒雞蛋，我們是三個人吃，用了四顆雞蛋，具體用多少可以根據人數和喜好來定。把雞蛋打到碗里拌勻，里面撒一點點鹽，鍋里多放些油，油熱后把蛋液倒進去，然后用筷子飛快的打散，炒出一鍋金黃的雞蛋碎。
稍微把雞蛋晾涼一點，趁這點空擋又切了兩根小香蔥，然后把所有的材料都放在一起。加一點鹽，因為瓜絲剛才殺水時放了鹽，所以這次鹽要少放一些。又加了一點點雞精，最后再加點食用油拌一下，餡兒就做好了。
我喜歡吃原味的食物，所以一般不會放很多調料，感覺再放點胡椒粉味道會更好，也可以再加點蝦皮。
接下來就可以搟皮包餃子了，這也是小丫頭最喜歡的環節。我在桌子前那邊搟邊包，小丫頭就坐在旁邊的凳子上不時拿塊面團來揉，今天不幫我包餃子了，而是揉了一堆大小不一的面疙瘩，黏在一起說是做的毛毛蟲。后來又揉了一個大面團，嘴里嘟嘟囔囔著說“做個圓圓的大頭”，哈，玩得挺高興。
因為素餡餃子很容易熟，所以我面皮也搟的薄一些，多包點餡進去，嘿嘿，我就喜歡餡大皮薄的餃子。
等包完看看表，前后用了一個多小時，不算慢。然后開火煮餃子，剛才說了很容易熟，所以煮開后點了一次冷水，又煮了兩分鐘就出鍋了。
來來來，看看煮好的餃子長什么樣子，是不是餡都快要透出來的感覺。自己做的皮子彈性都很好，不怕煮，有勁道。
咬一口，唇齒留香，好吃！非常好吃！西葫蘆清香爽口，木耳細膩，雞蛋又香滑軟嫩，再加上略略散發出的蔥的辛香，幾種味道碰到一起，鮮香不膩，簡直完美。這種清爽的口感和味道，太適合炎熱的夏天了。
以前，媽媽總是喜歡把西葫蘆刮絲，配上粉絲做包子，吃起來也很鮮美，倒是沒做過餃子。看來，好吃的東西，怎么做都好吃。
怎么樣，有沒有流口水？這款餃子絕對值得一嘗，想吃就趕緊做起來吧，還有不懂的可以留言直接問我哈。
