很多人對(duì)蛋白質(zhì)的重視程度是不夠的。
有營(yíng)養(yǎng)專家表達(dá)過一個(gè)觀點(diǎn)，說現(xiàn)在國(guó)人的碳水化合物和脂肪攝入基本已經(jīng)足量了，但是蛋白質(zhì)的攝入偏低。
據(jù)中國(guó)營(yíng)養(yǎng)協(xié)會(huì)的統(tǒng)計(jì)，我國(guó)居民的蛋白質(zhì)食用量是0.6克/公斤（體重），低于1.16克/公斤（體重）的目標(biāo)，這說明大部分人都存在蛋白質(zhì)相對(duì)不足的問題。
缺乏蛋白質(zhì)會(huì)有什么危害呢？輕則營(yíng)養(yǎng)不良、疲乏無力、抗病力減弱，重則使機(jī)體無法正常運(yùn)行，面臨死亡。
去年疫情期間，有一句話深入人心：蛋白質(zhì)是最好的免疫力。
蛋白質(zhì)和免疫力是怎么關(guān)聯(lián)的呢？
簡(jiǎn)單來說，蛋白質(zhì)是由多種氨基酸組成的，氨基酸對(duì)免疫反應(yīng)影響很大，尤其是T細(xì)胞，T細(xì)胞的數(shù)量多少，與免疫功能是直接相關(guān)的。
如果缺乏蛋白質(zhì)，短期內(nèi)身體可能不會(huì)有明顯變化，但是長(zhǎng)期下去，身體的免疫屏障就被打破了。
說說我媽的情況，我媽有輕微的三高，去年又查出了頸椎病，血液粘稠，有中醫(yī)跟她說，不能吃雞蛋，不能吃牛羊肉，也不能吃公雞肉......
我一聽，這是庸醫(yī)啊！忌動(dòng)物內(nèi)臟、忌肥肉、忌豬油都可以理解，但是忌蛋白質(zhì)忌，身體不得垮了？
我說，雞蛋可以吃，一天吃一兩個(gè)沒問題，雞肉、瘦肉、牛肉也可以吃，可是她當(dāng)時(shí)堅(jiān)持忌口，這些都不吃。
沒過多長(zhǎng)時(shí)間，她說頭暈，覺得頸椎病還是很嚴(yán)重。我說，你頭暈是必然的，不光是頸椎病的問題，還有營(yíng)養(yǎng)跟不上，導(dǎo)致大腦供血不足了。
后來她開始吃肉和蛋了，癥狀也就慢慢緩和了。
這就是蛋白質(zhì)的重要性。在生病、受傷、虛弱時(shí)，更應(yīng)該補(bǔ)充蛋白質(zhì)來加快康復(fù)。
去年疫情的時(shí)候，張文宏醫(yī)生說他們?cè)诮邮站惩廨斎氩±臅r(shí)候，發(fā)現(xiàn)年輕的、營(yíng)養(yǎng)好的人， 癥狀一般不嚴(yán)重；但是一些打工的，比如回國(guó)路上一直吃方便面的人，病情發(fā)展很快。所以他們?cè)谥委煹臅r(shí)候，都寫明了要求每天必須吃幾個(gè)幾個(gè)雞蛋。
因?yàn)榈鞍踪|(zhì)可以促進(jìn)免疫細(xì)胞修復(fù)，提高人體對(duì)病毒和細(xì)菌的抵抗力。
除了免疫力之外，蛋白質(zhì)跟身體素質(zhì)和體能也是直接掛鉤的。
像農(nóng)村有很多老頭，飯量不小，但是精瘦精瘦的，肌肉松松垮垮的，跟煙袋子一樣，很多人認(rèn)為是體力勞動(dòng)強(qiáng)度大，把脂肪消耗掉了，其實(shí)不見得，也可能是蛋白質(zhì)攝入過低，造成的肌肉萎縮、肌無力。
我有一個(gè)朋友喜歡騎車鍛煉，他對(duì)吃牛肉就有明顯的感覺，他說如果吃了牛肉去騎車，會(huì)感覺很有勁，上坡也輕松。但是如果沒有吃牛肉，其它的營(yíng)養(yǎng)攝入也不多，就會(huì)覺得腿沒有力量，肌肉酸軟。
這讓我聯(lián)想到了《水滸傳》的經(jīng)典臺(tái)詞：“小二，上二斤熟牛肉！”且不說他們能不能真的吃下2斤牛肉，但是牛肉吃下去之后，身體肯定是有力量的，能打能殺。
所以減脂餐、健身餐里邊，就算沒有脂肪、沒有碳水，但是卻少不了蛋白質(zhì)，像三文魚、雞胸肉、牛肉等等，這就是為了力量訓(xùn)練，也為了肌肉和骨骼更強(qiáng)健。
而且我們身體的很多小毛病，都可能跟蛋白質(zhì)攝入低有關(guān)系。
比如脫發(fā)，很多人認(rèn)為是熬夜造成的，其實(shí)也可能是缺乏蛋白質(zhì)。
因?yàn)槲覀兊纳眢w中，大約有16%是由蛋白質(zhì)組成的，像頭發(fā)、皮膚、指甲、肌肉、血紅蛋白等等，都有蛋白質(zhì)。
如果蛋白質(zhì)攝入不足、供應(yīng)短缺，身體就會(huì)不斷地分解體內(nèi)細(xì)胞中的蛋白質(zhì)，大量的蛋白質(zhì)被分解之后，就會(huì)出現(xiàn)脫發(fā)、脫皮等現(xiàn)象。
所以，有脫發(fā)、脫皮、指甲脆、容易骨折等等小毛病時(shí)，也不妨試試多補(bǔ)充蛋白質(zhì)。
蛋白質(zhì)怎么獲得呢？肉蛋奶，豆類、堅(jiān)果.......這個(gè)大家都知道。
但是一般來說，動(dòng)物性蛋白質(zhì)，比植物性蛋白質(zhì)更優(yōu)質(zhì)，也更容易消化。
喜歡吃紅肉的，可以每天吃點(diǎn)豬牛羊；喜歡吃白肉的，可以每天來點(diǎn)雞鴨魚蝦。一次不要吃太多，但是每天都吃一點(diǎn)，比如巴掌大的一小塊，就很不錯(cuò)。
另外，每天吃一兩個(gè)雞蛋，喝點(diǎn)牛奶或者豆?jié){，也是很好的蛋白質(zhì)。
上一篇文章里說，少吃點(diǎn)碳水，今天還要加上一句：多吃點(diǎn)蛋白質(zhì)。
對(duì)于很多人來說，優(yōu)化飲食結(jié)構(gòu)的方法就是：少一些碳水，多一些蛋白質(zhì)。
畢竟，脂肪和碳水化合物都是供能的，而蛋白質(zhì)是構(gòu)建機(jī)體的，蛋白質(zhì)才是生命的根本~
最后，附上我的每日健身數(shù)據(jù)，今天上午帶著狗狗在小區(qū)周邊遛了4公里，日常健身第49天，把運(yùn)動(dòng)融進(jìn)骨子里~
