檐間新燕幾時來，檐外閑花往歲栽。丹杏碧桃渾落盡，綠陰低處結青梅。——【宋】裘萬頃
今年春天，觀看了日本導演是枝裕和的電影《海街日記》，影片畫面清新淡雅，令人印象深刻的是影片中的青梅酒，四姐妹每年都用新摘的青梅釀制青梅酒，鏡頭緩緩推進，詳細地記錄了摘青梅、清洗、處理、泡酒、啟封、盛酒的全過程，觀影之后便有了親手制作青梅酒的沖動，然而許多事情總是止步于說說而已，夢想與踐行之間總是存在一道深深的鴻溝，隨著工作、生活的忙碌，泡酒的念頭束之高閣，漸漸忘卻。直到有一天，嘗到了寒潭大哥親手制作的桂花酒、青梅酒，以及后來的杏酒、桑葚酒，欽佩寒潭大哥的匠人精神和生活情趣之余，我也重新燃起了制作青梅酒的欲望。
此時已至5月中旬，進入梅雨季節，上網選購了云南大理的青梅、云南古法黃冰糖（純甘蔗手工熬制）以及意大利Bormioli Rocco玻璃容器，青梅等了數日未見發貨，詢問商家得知連日陰雨天氣無法采摘，只好耐心等待，翹首以盼，直到6月2日終于收到了包裝嚴實的箱子，迫不及待地搬至家中，清洗干凈，逐個擦干晾曬，待水分徹底蒸發之后，使用牙簽逐個去蒂，將清洗干凈的玻璃容器放至桌上，將青梅和黃冰糖逐層放入容器中，直至填滿，倒入一壇高粱酒，將青梅淹沒，容器密封之后，放至書房，剩下的便是漫長等待的時光。
時光緩流，歲月淡然，時間總能悄然改變一切，6個月的時光流轉，12月2日如期而至，這是啟封品酒的日子，在漫長的冬日里，有了青梅酒的陪伴，再寡淡的日子，仿佛也會變得溫暖、富足而且有滋有味。品酒之余，感悟有三！待我細細道來！
感悟一：夢想只有踐行才能實現 否則只是空談而已
大多數人的夢想止步于說說而已，口號喊得震天響，實際上是空談中的巨人，行動上的矮子，以各種理由拖延甚至逃避。夢想是個美好的東西，每個人都有，有的人夢想買一套房子、一輛車子，有的人夢想娶一個心儀的女神，有的人夢想成為作家，有的人夢想成為馬云一樣的人物，有的人夢想造福全人類，當然，絕大多數的夢想只是空談而已，只是夢里想一下罷了，當你夢醒之后，想法化為浮云。若無6月2日大費周章泡酒至凌晨時分，豈有12月2日夜品美酒的愜意！反觀自我，口口聲聲“極簡主義”，書房堆如山，衣柜亂如麻，電腦硬盤里林林總總的文件四處堆放，夢想數月，尚未踐行，只是空談，慚愧不已！
夢想一旦被付諸行動，就會變得神圣。
——阿·安·普羅克特
感悟二：所有美好的事物都需要耐心等待
青梅酒三個月即可啟封飲用，為了青梅酒的風味更佳，又耐心多等了三個月，所有美好的事物都需要耐心等待！遙想當年登山看日出，午夜摸黑啟程，數小時的路程抵達山頂，只為見到第一縷朝陽！寒潭大哥和四月天姐姐前不久七天六夜徒步烏孫古道，抵達人跡罕至之處見到了絕美的風景！令人震撼！
人終極的罪惡是沒有耐性。
——阿爾貝·加繆
感悟三：只有持續不斷地汲取知識才能沉淀自我 遠離浮躁
青梅初入玻璃罐中，由于黃冰糖呈固體，空間有限，青梅幾乎無法移動，待黃冰糖溶入酒中，青梅在酒中漂起，數月之后，青梅吸足高粱酒，逐漸下沉，最終沉淀至罐底。其實，人生也如此，初入社會，由于經驗不足，做事做人謹小慎微，略有所成之時，開始自以為是，心比天高，心浮氣躁，當閱歷不斷凝聚，經驗積累到一定程度，汲取足夠多的知識之后，方能逐漸沉淀下來，底蘊慢慢滲透至你的身體，從你的氣質中展現出來。
在我們心靈深處，總有一種力量使我們茫然不安，讓我們無法寧靜，這種力量叫浮躁。浮躁就是心浮氣躁，是成功、幸福和快樂的最大敵人。
——賈平凹
Tips：
成功的青梅酒應該通透清澄，若出現渾濁，則說明釀造失敗，需重新再來。通常青梅酒變渾濁的原因有四種：
一是容器消毒不充分；
二是青梅殘留有水分；
三是相對于酒，青梅的分量太多；
四是使用了酒精濃度低的酒。
在釀造時要特別注意避開這些問題。
