其一：水調歌頭
? ? ? 冬至腳步急，歲末釀春心。曲江湖水冰凍，亭畔見鳴禽。蘆葦茫茫空寂，遠覺朦朧綠意，近處卻難尋。欲待細分辨，天冷朔風侵。
? ? ? 泉生暖，冬蘊臘，自然臨。三秦大地，春訊已動筆尖吟。亞歲溝通雪意，冬節啟開陽氣，且看綻梅芯。汀渚春光早，林外紫陽歆。
其二：臨江仙
? ? ? 砧案丁當廚房鬧，迎接冬至來臨。彩皮裹餡寄情深。色香味飽滿，歡慶酒頻斟。
? ? ? 每逢佳節常獨坐，千般思緒沉吟。回鄉夢境淚沾襟。圍爐多少話，句句暖人心。
其三：鷓鴣天
? ? 八百秦川冬至寒。陜南陜北歲將闌。 嶺峰松柏冰霜掛。河海風云天地寬。
? ? 朔風烈，意悠然。行人游子樂歸歡。 親朋好友爐邊聚，把酒頻頻夢正圓。
一、冬至起源
冬至是一年廿四個節氣中，最重要的一個節氣。它的由來，和曆法有直接的關聯。冬至的日期，每年都在陽曆的十二月二十二日或二十三日；陰曆的日期則不太一定，但大抵不超過陰曆的十一月。
冬至在《尚書.堯典》中稱為“日短”，因為這天太陽直射南回歸線，所以北半球白天最短，黑夜最長。過了冬至后，日光照射北移，白天愈來愈長，黑夜愈來愈短。古人說：“冬至一陽生”，指的就是陰氣到冬至時盛極而衰。相反的，陽氣則從此開始萌芽。
除了在氣候上作為寒暑交替的轉捩點外，冬至也因為容易被測定，所以常被用來作為推算曆法中節氣的依據。周代建子，就以冬至所在的十一月為正月。至少到了漢代，冬至就是個公定節日，百官皆可放假一天。《后漢書.禮儀志》中記載：“冬至前后，加子安身靜體，百官絕事，不聽政，擇吉辰而后省事。”民間也有句話說：“冬至大如年”，冬至之備受重視，由此可見一斑。
二、冬至的傳說
河南地區流傳著這麼一則有關冬至的傳說：何南南陽有個名醫叫做張仲景，醫術十分高明。不管是什麼樣的疑難雜癥，只要經過張仲景的治療，都可以迅速痊癒。人們都尊稱他是個醫圣。
張仲景原本在長沙做官，告老還鄉后回到河南老家。還鄉的時候，正是酷寒的嚴冬。他走到白河岸邊，發覺河面都凍成了冰。來來往往為生計奔忙的鄉親們，穿著單薄的衣服，面黃肌廋，連耳朵都凍爛了。張仲景看了，心中著實感到不忍。
等他一回到家，登門求醫的人接踵而至。門前車馬雜踏，全是鄉裡官宦富豪人家。張仲景從早忙到晚，可是心中仍記掛著那些凍傷耳朵的窮鄉親們。到了冬至那一天，他就把家中的工作交給弟子們，自己到南陽東關的一塊空地上搭起醫棚，給窮人捨藥治療凍傷。藥方的名字叫做“祛寒嬌耳湯”。
做法是先把羊肉、辣椒和一些祛寒的藥材放在鍋裡熬煮，等煮熟后，將羊肉及藥材撈起切碎，用麵皮包成耳朵樣子的“嬌耳”，再下鍋煮熟。來乞藥的人們，每人都給一大碗湯，兩雙嬌耳。大家吃了祛寒嬌耳湯后，只覺得渾身溫暖，兩耳發熱。張仲景一直捨藥到年三十，終于把鄉親們的耳朵全治好了。
張仲景捨「祛寒嬌耳湯」的事一直在民間流傳著。為了紀念他為人們治病的恩德，每到冬至這一天，人們都要包嬌耳吃。“嬌耳”又稱“餃兒”，也就是現在我們所吃的餃子。傳說吃了冬至餃子，包管耳朵不會凍傷。中國南方則在冬至吃糯米糰，并且要搓兩個又大又圓的糯米圓黏在門環上。這個習俗，也有個相對應的傳說：很久以前的一年冬至，閩南的一個城裡來了三個衣衫襤褸的乞丐，他們是一對夫婦帶著一個女兒。在天寒地凍的嚴冬裡，乞丐的妻子終于因體力不支而一病不起。為了籌錢埋葬妻子，老乞丐只得忍痛把女兒賣給人家作奴婢。一想到要離開相依為命的老父親，女兒傷心得暈了過去，老乞丐連忙討了一碗米湯，一口一口的把女兒灌醒。老乞丐又討來了幾個糯米圓充飢。可是父女兩個互相推讓，誰也不肯先吃。老乞丐就對女兒說：“今日離別，就像這粒糯米圓分成兩半，咱們團圓的時候再吃圓子好嗎？”說完，兩人含淚吃完了圓子，就依依不捨的分手了。
自父女兩人分手后，又過了三年，老乞丐卻毫無音訊。每年到了冬至，女兒就更加的思念父親。她想，也許父親現在仍窮困潦倒，不愿見面，那該如何相認呢？她就想了個辦法，對主人說：“今天是冬至，家家都吃圓子，那門神也該敬敬他。”主人同意了。她就搓了兩個又大又圓的糯米圓粘在門環上，她想，這樣一來，父親回來，看到門環上的冬節圓，一定不會找錯門。誰知道，老乞丐還是沒有回來。第二年，女兒又把冬節圓粘在窗門、豬舍、牛舍、牛頭上，寄託對父親的思念。左鄰右舍取其團圓、吉利的含義，也照樣去做。這個習俗就這樣傳偏了閩南、潮汕一帶。
臺灣地區相傳冬至是牛的生日，這也有個相當有趣傳說：
從前有個木匠叫墨斗公。在他所住的村子裡，土壤十分肥沃。農夫們只要將稻籽撒在田裡，就可以坐下來靜待收成了。因此這些莊稼人整天閒著沒事，就聚集在墨斗公的木匠店裡天南地北的聊天。墨斗公被他們吵得無法靜下心來工作。于是就交待他的徒弟拿一包經他施過法的鋸木屑，每天早上抓一小取撒到農夫的田裡去。這些鋸木屑只要一灑到田裡，就會變成雜草。墨斗公的原意是要農夫們養成勤勞的好習慣，天天下田鋤草。不料這個徒弟嫌天天撒太麻煩，就一口氣將整包鋸木屑都倒光了。于是，所有的田裡都長了茂密的雜草，稻子反而枯萎殆盡，急得農夫們叫苦連天。
墨斗公眼看著他的徒弟闖下大禍，就罰他變成一頭牛，來幫助農民耕田除草。為了使徒弟工作方便，墨斗公又設計了牛犁耙，碌碡等農具供牠使用。
墨斗公的徒弟變成牛后，惰性依然不變。主人要牠耕田，牠就想出許多推託之辭：“我今天我太累了”“今天我感冒了”或是說“你還不喂我吃東西，我怎麼替你工作？”牠甚至和主人約定，耕田時每走一趟就要喂牠吃紅龜粿或湯圓等食物，否則牠就罷耕議。
在天上的佛祖看到這頭牛如此的狂妄，就在牛的下巴釘了一顆釘子，使牠再也不能開口抱怨（如今每頭牛的下巴都有一顆突起像痣的東西）。因為牠喜歡吃湯圓，人們就選擇冬至這天作為牠的生日。除了喂牠湯圓外，還在牛角、額頭上都粘上一顆「圓仔釘」。同時，為了感謝牛一年來的辛勞，冬至這天一定讓牠舒舒服服的休息一天。
三、冬至的習俗
早在周朝，天子就選在冬至日舉行郊祀的典禮。這和冬至時值陰陽交替的時機有密切的關聯。《禮祀》「郊特牲」：「郊之祭也，迎長日之至也」。因為日屬陽，夜為陰。冬至后白日漸長，陽氣勃發，所以是祭天的最佳時節。同時也因為陽氣始生，須安息靜養，所以又有冬至忌出游的說法。《易經》「復卦象傳」說：「先王以至日閉關，商施不行，后不省方」。
盡管冬至后，日光照射逐漸北移，但酷寒的氣候仍會持續一段日子。為了替年老的長輩御冬，漢朝有在冬至獻履襪給尊長的習俗。崔駰（逝于九二年）的「冬至襪銘」就記載了這項習俗。同時，漢朝的冬至行事也添加了祖先崇拜的成份。崔寔（逝于一七年）的《四民月令》記載：「十一日，冬至之日薦羔。先薦玄冥于井，以及祖禰。齋、饌、掃滌如薦豚。其進酒尊長，及脩謁刺賀君、師、耆老如正日」。這是說，漢朝人在冬至以羔祭水神玄冥及祖先，以酒進奉尊長，并在冬至這天準備「謁刺」。所未有紙，謁刺的作法是將竹木削薄后，再于其上書寫姓名。至于「賀君、師、耆老如正日」則可以看出上古以冬至為歲首在習俗上的殘留。
南北朝時的冬至，融合了逐疫的傳說，有作赤豆粥的習俗。宗懔（四九八─五六五）的《荊楚歲時記》按語中說：「共工氏有不才之子，以冬至死，為疫鬼，畏赤豆，故冬至日作赤豆粥以禳之。」文中同時提及，晉魏官中有用紅線以測日影的習俗：「冬至后，日影添長一線。」以冬至作為年節的傳統源遠流長，許多朝代的冬至習俗都可看出來有慶祝新年的意味。沉約（四四一─五一三）的《宋書》「禮志」：「魏晉冬至日受萬國及百僚稱賀，因小會其儀，亞于歲朝也。」有人因此就稱冬至為「亞歲」。唐朝李綽（約八八以后）的《秦中歲時記》也記載：「冬至，賜百官辛盤，謂之借春。」除了在冬至賜臣下外，官中也于此日受外邦進貢。王仁裕（八八─九五六）的《開元天寶遺事》卷上記載，開元二年（七三）冬至，交阯國曾進貢一株「避寒犀」，甚受唐玄宗的喜愛。
宋人注重冬至的程度，遠超過其他的歲時節慶。《東京夢華錄》（序于一一四七年）卷十上記載：「十一月冬至，京師最重此節。雖至貧者，一年之間，積累假借，至此日更易新衣，備辦飲，食享祀先祖，官放關撲，慶賀往來，一如年節。」南未時，甚至在冬至前后三天商店罷市，垂簾飲酒賭博，稱為「做節」（周密，一二三二─一三，《八武林舊事》卷三）。南方甚至有句俗話說「肥冬廋年」，可以為這種現象做一注腳。
元朝的冬至，由太史院向宮中進次年的曆書。宰相并率百官入宮朝賀。士庶人家則往來賀節，互贈禮物（熊夢祥，元末人，《析津志》「風俗」。
自明洪武十七年（一三八四）起，冬至開始放假三天。據劉若愚（生于一五四一）的《酌中志》火集記載，明朝宮中自冬至節開始，宮眷內臣都換穿陽生補子蟒衣，房中則掛綿羊太子畫貼。司禮監刷印「九九消寒」詩圖。一般認為，冬至后，要過九九八十一天才能寒盡春來。有人便發明了「數九九」的歌謠來打發漫長的冬日。九九消寒詩的內容多以描寫冬日景象為主。其中一首流傳甚廣的詩句如下：
一九二九相逄不出手；
三九二十七籬頭吹觱篥；
四九三十六夜眠如露宿；
五九四十五太陽開門戶；
六九五十四窮兒爭意氣；
七九六十三布衲兩肩擔；
八九七十二貓兒尋陰地；
九八十一犁耙一起出。
除了數九九以外，也有人取九個九劃的字組成一句，以描紅的方式，每日描上一筆，描完九個字就寒盡春回了。比較常見的詩句有「庭前垂柳珍重待春風」「幸保幽姿珍重春風面」「雁南飛柳芽茂便是春」。
另有一種九九消寒圖是以梅花為圖案。劉侗的《帝京景物略》（一六三五）卷之二說：「冬至日，畫素梅一枝，為瓣八十有一，日染一瓣，瓣盡而九九出，則春深矣，『日九九消寒圖』」。圖旁通常還有一對聯，道：「試看圖中梅黑黑，自然門外草青青」。
第三種消寒圖，是在一張紙上印上九九八十一個圓卷，按照日期，每天在圓圈裡記下天氣的狀況。有一口訣是「上陰下晴，左風右兩，雪當中」。這種九九消寒圖，可以作為分析氣候的珍貴資料。
清朝皇室于冬至日祭天，次日百官上表朝賀。是一年當中相當重要的典禮。據潘榮陛的《帝京歲時紀勝》（一七五八）記載，當時的「紳耆庶士，奔走往來，家置一簿，題名滿幅」。這種習俗，又稱「拜冬」。拜冬的時候，不論男女，都會穿上新衣來互相拜揖。南方人則有在冬至拜墓的習俗，稱為「掛冬」（李調元，約一七七八左右，《南越筆記》卷一）。先冬至一，日親朋之間就以食物相饋贈，提筐擔盒，往來不紀于道，稱為「冬至盤」。節前一夜，稱為「冬至夜」，人家設席飲宴，稱為「節物」。歸寧娘家的女兒，在這天一定得回到婆家。據說，冬至夜若留已嫁的女兒在娘家過節，那會使兩家都發生不吉利事情。不論貧富，家家都在冬至拜祖先，偶而也有懸掛祖先遺像的（顧祿，《清嘉錄》一八三）。
四、冬至食俗
冬至的應節食品，北方多吃水餃或餛飩，南方多吃湯圓。
據陳元靚（約一二二五─一二六四）的《歲時廣記》引呂原明《歲時雜記》說：「京師人家，冬至多食餛飩，故有『冬餛飩，年發飥』之說」。南宋時，餛飩也用來祭祖。富貴人家講究新奇，還有在一碗餛飩中，作出十幾種口味的，稱之為「百味餛飩」。冬至為什麼要吃餛飩呢？據富察敦崇的《燕京歲時記》：「夫餛飩之形有如雞卵，頗似天地渾噸之象，故于冬至日食之」。
大約從宋朝開始，中國人就在元宵節吃湯圓。明清以后，江南人也在冬至以湯圓祭祖、祭灶。顧祿在《清嘉錄》（一八三）卷十一裡記載這種湯圓的作法如下：「比戶磨粉為糰，以糖肉豇豆沙，蘆菔絲等為餡，為祀先祭灶之品，并以餽貽，名曰『冬至糰』」。其中湯圓還分大小，有餡而大者稱為粉團，是晚上祭祖的供品。無餡較小的是粉圓，是早上拜神的供品。
全國各地也有許多深具地方特色的冬至食俗。例如湖南人過冬至，會殺雞宰豬，把肉陰乾，稱為冬至肉。有俗話說「吃過冬至肉，身體賽牛犢」。杭州人把冬至那天吃剩的魚頭魚尾，放在米缸裡過一夜，第二天再偪出來吃，稱為「安樂菜」，俗語說：「吃弓安樂，菜萬事都順遂」。常州人則吃一種隔夜的熱豆腐，有句話說「若要富，冬至隔夜吃塊熱豆腐」。
除了固定的節食以外，國人也有在冬至進補的習慣。在寒冷的天氣裡，為了抵御嚴冬，身體會消耗掉比平常更多的熱量。因此，以高熱量的食品進補，是很符合養生之道的。一般而言，冬至進補的食品以肉類為主，再加上各種滋補的藥材燉煮。在過去的農業社會裡，冬至可說是個打牙祭的好時機。近年來，國民生活水準提高，吃得又好又講究。因此，冬至進補已經不像以前那樣備受重視了。
? ? ? ? ? 2019.12.25
