只是仔細(xì)認(rèn)真地看了《舌尖》第一部的第一集，便是感慨頗多，忍不住贊嘆許久。
其封面海報便是一塊薄薄的五花肉，一雙夾著肉的木筷，肉之瘦處宛如巍峨之山，肉絲之纖維紋路與山之筋骨如出一轍，就連淺淺的油花兒也成了繚繞的山嵐霧氣，肉之肥處化作一汪靜水，細(xì)膩豐厚，覆木舟其上，淡然劃過，過處無痕。作為紀(jì)錄片的《舌尖》，從封面就表示出其內(nèi)涵非吃貨福利這么簡單，五花肉與山水的渾然一體，豈不是食物與自然和諧一致的象征？
《舌尖》第一季共分7集，每集皆有不同的主題，開篇為“自然的饋贈”，此集設(shè)定則是參考了一本由“慢食運動”創(chuàng)始人卡羅·佩特里編寫的書《慢食運動》，其中講述的西方美食學(xué)的概念提到了植物學(xué)，涉及到物種、自然、土地。正如其開場所述：“中國擁有世界上最富戲劇性的自然景觀，高原，山林，湖泊，海岸線。這種地理跨度有助于物種的形成和保存，任何一個國家都沒有這樣多潛在的食物原材料。為了得到這份自然的饋贈，人們采集、撿拾、挖掘、捕撈，穿越四季。”
香格里拉精靈般的食物“松茸”、浙江遂昌的冬筍、云南大理山區(qū)的諾鄧火腿和諾鄧井鹽、湖北嘉魚縣的蓮藕、東北厚重冰層下的魚······從松樹和櫟樹自然雜交林到毛竹林，從濕潤山區(qū)到河流錯節(jié)的平原，從東北冰雪到南海深水，從中國的西南延伸至東北，自然賦予了人類難以想象的食物自然，勤勞善良的人類在接受饋贈的同時，也在感恩著自然。
從古至今，中華子孫便在這塊神奇的土地上找尋著食物，或是為了生存，或是為了享樂，但是最本質(zhì)淳樸的還是堅守老祖宗留下的規(guī)矩與傳統(tǒng)。卓瑪?shù)拇遄有量喽中⌒牡膿焓爸扇祝扇壮鐾梁螅迕窳⒖逃玫厣系乃舍槹丫友谏w好，只有這樣，菌絲才可以不被破壞，為了延續(xù)自然的饋贈，藏民們小心翼翼地遵守著山林的規(guī)矩。石把頭的漁網(wǎng)在透明的冰面下延伸了8個多小時，拉到冰面上后，所得盡是不低于5斤的成年魚，石把頭說這是老祖宗的規(guī)矩——“而不絕”。我們亦能從《舌尖》中感受到自然的慷慨與神奇，即使在科技日漸發(fā)達(dá)的今日，最原始的生存之物還是靠自然的饋贈，挖藕人、捕魚人，這些看似低下平凡不起眼的人群，往往與自然接觸最親，他們從自然中收獲第一筆食物，用來滿足生存之需，今天當(dāng)我們有權(quán)遠(yuǎn)離自然，享受美食的時候，最應(yīng)該感謝的是這些通過勞動和智慧成就餐桌美味的人們。
《舌尖》為人稱道的不僅僅是它在鋪展中國傳統(tǒng)原始的美食畫卷的同時感嘆了中國人傳統(tǒng)的智慧和品質(zhì)，也有其精彩的鏡頭畫面。好的光影交織與畫面組合才會使一部紀(jì)錄片更加搖曳生姿。
首先，蒙太奇手法的運用給片子增色不少，導(dǎo)演通過不同的畫面場景的切換、剪輯、過渡增強(qiáng)片子的感染力，就如諾鄧山區(qū)老黃一家制作火腿，從集市特選的豬腿，人工取鹽過程鹽的結(jié)晶、風(fēng)干火腿干枯的外皮、翻轉(zhuǎn)火上滴落的發(fā)亮的油脂，這些畫面的組合交織昏黃灰蒙的光線，給人一種穿越千年的時間感，由此，觀眾的人文情懷則在火腿腌制風(fēng)干的過程中慢慢發(fā)酵，片子與觀眾的精神共鳴也就顯得淋漓盡致。
其次，作為紀(jì)錄片的《舌尖》并沒有放棄必要的拗造型，雖說紀(jì)錄片講究真實記錄，可是由于自然與人為的限制，真實記錄的內(nèi)容并不全都精彩，甚至于主題不明，而對于一些關(guān)鍵要突出的部分進(jìn)行人為擺拍則會增強(qiáng)其感染力，片中卓瑪挖到的第一朵松茸陽光從左側(cè)打過來，整個畫面溫暖明亮柔和，攝像機(jī)給挖松茸的特寫讓人目不轉(zhuǎn)睛，不得不說，這個畫面十分好看，可也是明顯的擺拍。拗造型只是特定場景的需要，并不意味著《舌尖》拋棄了真實的場景記錄，林紅旗帶領(lǐng)船員出海捕魚差點一無所獲，自然的饋贈非人為可以預(yù)知，陰冷夜間的環(huán)境、焦躁的林紅旗、空空如也的儲藏室這些真實的場景拍攝讓觀眾更能感受到自然饋贈的不易。
最后，《舌尖》也十分注重人物細(xì)節(jié)的記錄，這不僅是一部美食片，更是一部人文片。卓瑪焦急等待賣松茸的眼神、林紅旗站在甲板上緊閉的嘴巴、挖藕人拿起完整藕節(jié)的歡欣臉龐，這些細(xì)節(jié)的展示真實記錄了人們的生活狀態(tài)和自然資源的日益流失，通過對人物語言及肢體細(xì)節(jié)的刻畫來傳情達(dá)意，給人以意猶未盡之感。
人文精神與美食文化、生活化場景與平民理念、溫情元素與故事化、解說與聲像，取景選材與拍攝技巧，這些因素的組合碰撞使《舌尖》大獲成功。
