今天特別興奮，去了烹飪學院，體驗未來的大廚們平時是怎么學習的。早早準備好了廚師服，圍裙，按照上課的時間，提前十分鐘到教室。
教室
果然和我們上學的教室不一樣，前后各一排條案，中間是一排鍋灶。都是不銹鋼臺面，沒有多余的東西，干干凈凈的。水槽冰箱物品柜是標配。有兩摞整整齊齊的抹布（很重要）。
學生
清一色的黑色廚師服，黑色的圍裙，系圍裙的帶子是紫紅色的，在前面打了個蝴蝶結。戴著白色的廚師帽，個個很精神。一直以為學廚師的都是男孩子多，這個班上三十幾個人一半都是女孩子。男孩子的顏值都不低，在人群中找到了一個特別具有傳統廚師形象的小胖子，老師說他是料理比賽冠軍直接保送到本科的。
老師
老師帥呆了，年紀很輕，非常客氣。刀功好棒，看他片魚是享受。是大學老師哦，不是培訓班老師。估計他要是辦培訓班的話，會是寶媽收割機。做為一個教料理的老師，我覺得他說的最棒的一句話：凡事要多想為什么？為什么魚絲要切下來泡水而不是泡完水再切？
菜式～青椒魚絲
原料：草魚，青椒
收拾魚：用刀背起鱗，腹部用刀頭（沒問為什么，我看見小胖同學這么搞的，覺得非常嫻熟和快）去鱗去鰓，破腹去腸，清洗
**魚尾劃一小口，抹布按住魚身，刀平行臺面上前推，取下一大片魚肉，去除腹部的大刺和魚皮，切成約莫六厘米的段，背部看得到的紅色的魚肉也去除，片出厚度兩毫米左右的魚片，再切成絲，不要太細，魚絲容易斷。
**切好的魚絲泡入水中，去除魚中的血水，感覺硬挺時即可。
**鹽，味精，料酒蔥姜水（料酒加點水，魚絲不會變色），水淀粉抓魚絲，感覺到起粘，上勁。（我家已經n年，不用味精了）
**鍋內放油，加溫到七八十度，將魚絲和青椒絲過油，下鍋后，分開的筷子散開魚絲，魚絲易碎。漏勺啟出。（老師的魚絲比漏勺眼細，漏下去了）
**鍋內重新放少許油，加少量水，鹽，味精，可不放糖，水淀粉，滑好，放入魚絲和青椒絲，顛鍋，出鍋。
收獲
1. 臺面清爽，做的過程都會是享受
2. 刀是廚師最好的朋友，要讓它保持在最佳狀態，臨陣磨刀，那是不得已而為之的。
3. 每一道賞心悅目的料理里面，都隱藏著一顆細致的心
圖片發自簡書App
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