1.花甲表面洗凈，浸泡在干凈水里，放估計2勺鹽靜置，讓花甲盡可能將沙吐干凈，如果沙子比較多可以多泡幾次，直到要開始炒花甲再撈出用清水多沖幾遍，然后瀝干水分備用
2.浸泡花甲時準備生姜，蒜，辣椒，蔥。辣椒看你想放多少，切斜的沒那么辣也更容易熟，蔥2根，切長一點，生姜不吃的話切大點，好分辨
3.開水燒開后加點姜，放入花甲，花甲全開就立馬撈出來備用，時間長了會比較老
4.準備炒花甲，鍋子最好是干的，不然燒油容易爆油，先放油，油最好要能沒過辣椒，這樣炒辣椒嗆味會小一點，大火燒熱油，
5.鍋底有氣泡就證明油燒熱了，可以放辣椒了，如果辣椒有水分，你放辣椒時要小心爆油燙傷。放入辣椒后盡量把辣椒聚攏在一起不要過多翻動，翻動2-3下就好了，翻動容易有嗆味，辣椒表皮有變色就放一點鹽翻炒均勻，不要太多，后面還要再放鹽
6.然后接著放蔥姜蒜翻炒均勻，過估計3-5秒，就放入花甲，然后放點料酒，醬油，有耗油的話可以放點耗油，最后放鹽。覺得咸了也沒關系可以放點水。翻炒均勻就可以出鍋了。
