大家好！每天跟大家分享是我每天最輕松的時候，可以跟大家隨心所欲的暢聊啦！最近看見一張這樣的畫面，一只站在樹上的鳥，從來不會害怕樹枝斷裂，因為它相信的不是樹枝，而是它自己的翅膀。成長的路上只、、、、
招牌菜就是餐廳所獨有的、深受顧客喜愛并讓他們留下深刻印象的菜品。對于剛剛開店或者品牌知名度在成長期的餐廳來說，招牌菜就是其持續發展并尋求做大的基礎，也是傳播品牌的最有效方式之一。從某種程度來說，招牌菜甚至代表企業經營的核心競爭力所在。
首要就是精準定位，要結合顧客層次、顧客消費水平、餐廳風格等要素對招牌菜定位進行系統思考。就拿我們小區附近的兩家店來說,一家做大排檔賣啤酒鴨、盆盆蝦、大盤雞，另一家開了一家粥坊，招牌菜定位在一些精致小菜上。因為小區居民，后者經營業績明顯好于前者。所以做好定位很重要。
打造招牌菜還要做好廣告宣傳。當然很重要的一個廣告途徑是為顧客創造良好的就餐體驗，從而通過口碑傳播做到廣而告之。北京近段時間來比較火爆的麻辣香鍋，就是基于口口相傳于白領之間。
這里面有三個有效的創建招牌菜方法：
一、挖掘歷史名人或者地域民間故事，比如東坡肘子、宮寶雞丁、毛式紅燒肉等都是圍繞名人做文章，金字招牌舉而不倒。
二、把鄉土特色與家鄉情懷結合起來，如洞庭剁椒胖魚頭、西湖醋魚等。這些菜品，給客人帶來的已經不僅僅是胃口的滿足而已了。
三、把名廚作為招牌菜的招牌。像馬蘭拉面、老媽火鍋等等。
事實上，好的招牌菜就是一件藝術品。只有勇于邁開第一步，才能走的更遠，后期更需要不斷地呵護和創新經營。莉莉微信：wslb888aa
