? ? ? ? 每到這個季節都有我很忙碌的幾天，比如每年必須的腌糖蒜就是其一，其實自己吃的遠沒有送人的多，但這份樂趣卻無人能知，無事可比！
? ? ? 早晨去市場，看到新鮮的大蒜又大有好，一問才2塊5，嘿！真便宜！去年我4元一斤買的呢！本來今年打算少腌點，可眼見這么便宜又好的蒜心里早已按捺不住了，不知不覺挑了4斤多，行了，再不走拿不動了！
? ? ? ? 回到家趕緊開始干吧！打開電視，地上鋪上報紙再擺上我的小凳子，拿個干凈的大盆，把蒜倒在報紙上，準備工作就緒。先把蒜的外皮一層一層撥去，直到露出蒜瓣，但不能讓蒜瓣掉下來，再用剪子剪掉過長的桿，留出一樣長。然后用小刀把蒜頭上帶泥的根部輕輕的削去（一定要耐心），一要削干凈，二不要削到蒜，三是更不要削到手，這在腌糖蒜的過程中算是一道復雜工序了，四斤蒜我得精心削半個多小時吧！而且這個過程還不能看電視，瀏覽一下電視的機會都沒有，呵呵！怕削了手。? 主料備好了，沖一大盆溫鹽水，把蒜放進去，要沒過蒜，這一步主要是為了給蒜消消毒，也是為了讓蒜稍微蔫一下，這個過程需要5個多小時。一上午讓它泡著吧！我可以上上網休閑一下，看看當下熱播的《美好生活》。
? ? ? ? 午飯后，把蒜拿出來控水放到通風的地方吹吹，需要用了一個下午時間。然后我就開始準備腌漬的材料，我用的是陳年老醋，把醋用火燒開然后晾涼備用了，好！一切準備就緒，等晚上再說！
? ? ? ? 晚飯后，我把蒜拿回來，放到我用了三年的泡菜壇子里，里面已經有了我以前的陳年老湯，把蒜碼進去，湯已經很少了，蒜都露出來了，沒關系要的就是這個效果，然后把白糖蓋在蒜上，然后澆上下午燒開又晾涼的醋，再不用動它了，封上壇子。讓糖在里面慢慢融化吧。就這么簡單，我的糖蒜腌完了，呵呵，至于多少斤蒜放多少糖？放多少醋我還真說不清！喜歡吃甜的就多放糖，喜歡酸的就多放醋唄！反正我是隨便放，不過味道還是蠻好的，經驗是多放糖好吃！
? ? ? ? 還有一點就是，我腌出來的蒜是深色的，因為我放的是老醋和白糖，也可以放白糖和米醋那樣出來的是水晶蒜，也可以放紅糖和米醋，也還可以放紅糖和老醋這樣出來的醬色會更深，（不過有一點要注意了，一定要放釀造的醋，不要錯買了勾兌的醋，也就是說醋一定要好才行）！呵呵，放什么樣的醋配什么樣的糖完全可以自由發揮了。
? ? ? ? 至于糖蒜到底怎么腌才正確才科學我是不知道了，也沒考究過，因為對我來說這腌糖蒜只是樂趣而已! 而且樂此不疲！
