雞爪又稱風(fēng)爪，是一道名菜，我們這還美其名曰“抓錢爪”，寓意是吃了雞爪以后就能抓到錢啦！逢年過節(jié)或者平時招待親朋時，做一盤美味雞爪下酒菜肯定是少不了的，吃著過癮，也討個好彩頭！雞爪不僅寓意好，營養(yǎng)也豐富，含有豐富的鈣質(zhì)和膠原蛋白以及微量營養(yǎng)素。經(jīng)常食用，可以降血壓、補(bǔ)鈣、強(qiáng)筋健骨，還能補(bǔ)充膠原蛋白、美容護(hù)膚，女性朋友特別愛它！
雞爪的做法多種多樣，最常見的就是鹵制，或者油炸或紅燒或涼拌，做成湯也是不錯的。酥爛點的雞爪，骨頭都是可以嚼得碎碎的，特別香！
今天來推薦一款檸檬涼拌雞爪。檸檬因為太酸而不適合直接食用，平時我們買檸檬回來就是切片后加點蜂蜜泡水喝，可以減肥和美白肌膚。檸檬涼拌雞爪是把檸檬和雞爪搭配，利用檸檬的清香，解除雞爪的腥膻之氣，并讓肉質(zhì)更加細(xì)嫩。再放幾個小米辣進(jìn)去，有那么些許的辣，酸爽開胃、脆嫩可口，一點也不油膩，特別有嚼勁。做起來還特別簡單，一盤兼具酸、辣、香、脆、嫩的雞爪，既可以當(dāng)下飯下酒菜，也可以是追劇小零食，簡直一舉多得?。『贸缘酵２幌聛?！越吃越上癮！一起來看看我的具體做法吧！
【檸檬涼拌雞爪】
需要的食材：
雞爪一斤
調(diào)味料：
檸檬一個、小米辣一袋、香菜、香蔥、生姜、大蒜、八角、香葉
料酒、鹽、白糖、香醋、生抽、味極鮮、香油
制作過程：
1、首先把雞爪剪去指甲并洗干凈，剁成兩半更好入味些，不切或者多切幾半都是沒有問題的。
2、鍋里水燒開后，下入雞爪焯水一分鐘，撇去上面浮沫后，撈出來再用清水多沖洗幾遍，好去除雞爪的油脂。
3、重新燒一鍋水，水里放入生姜、八角、香葉，倒入料酒和鹽進(jìn)去，再下入雞爪，大火煮。雞爪很容易熟，大概煮十分鐘就可以了。用筷子戳一下，能輕松地一戳一個洞就可以關(guān)火了。如果想吃軟爛點，也可以多煮幾分鐘。
4、接下來，把大蒜切成片，生姜切絲、香菜和小蔥切小段，檸檬對半切開，留一半不切，另一半切成薄圓片。還要提前準(zhǔn)備些冷開水或者礦泉水放冰箱冷藏備用。
5、把煮熟的雞爪撈出來，過下涼開水，再放入冰水里浸泡。這一步不能少，冰水可以讓雞爪瞬間變涼快速降溫，吃起來口感更脆嫩些。
6、大碗里放入鹽和白糖，加入生抽、香醋和味極鮮，把小米辣的湯汁也倒進(jìn)去，放入晾涼的雞爪，再下入蔥、姜、蒜和香菜，擠出半個檸檬的汁，檸檬片順便也放進(jìn)去。這個湯汁味道不能太淡，稍微有點咸就行。
7、筷子拌拌勻，蓋上蓋，放入冰箱冷藏4個小時就可以開吃啦！冷藏期間可以每隔一個小時翻動一次，保證雞爪入味均勻。
8、淋上香油就可以裝盤開動啦！撒點熟的白芝麻點綴，也更香！
酸爽Q彈有嚼勁的檸檬涼拌雞爪就做好了，經(jīng)過醬汁精心浸潤過的雞爪，咬一口，回味無窮?。∽约鹤龅挠指蓛粜l(wèi)生無添加劑。是不是特有食欲呢？
泡過雞爪的醬汁千萬不要浪費了，留著拌飯吃也不錯的。或者拿來泡泡黃瓜、蘿卜、萵筍什么的，又是一道美味哦！喜歡就試試吧！
