? ? ? ? 這是一面朝北的斜坡，上面生長著郁郁蔥蔥的松木林。當地人管這山坡叫“獅子山”。或許和故鄉的獅子山同名之緣故，一下子拉近了我與故鄉的距離。我臨時棲身的棚子后面，是一條寬約三十余米的溪流，如果不是雨季，它是安靜而清澈的；一旦來了暴雨，小溪就會暴漲，渾濁的山沖水，自上流咆哮而來 ，以摧枯拉朽之勢奔騰而下，然后灌入浩浩蕩蕩的都柳江……
? ? ? ? 我星星點點的記憶，零零碎碎的文字碎片，就于這個窩棚里拼湊誕生的。
? ? ? ? 一個人的記憶，不是隨時隨地都可以被喚醒或點燃，它也許是經過幾十年的沉淀，于某年某月某日某個節骨點上被激發。它有時如涓涓細流，緩緩流入你的夢里，流入你日常波瀾不驚的日子，讓你久久不能平靜；它有時又似深埋地心的火山巖漿 ，于某個不特定的日子，倏然噴薄而出，讓你驚心動魄。時過境遷，我依稀的記得，九歲之前，我得吃過兩次肉：一次是送豬去交代購，父親從食品站拿回一斤多槽頭肉和一盆豬血；一次就是在石灰窯上，死皮賴臉纏著大人吃牛皮肉。而吃牛皮肉 的情景，是我印象最深刻的一次。
? ? ? ? 這要追溯到七十年代末，我八、九歲的樣子。那年，到了燒石灰窯的季節，我就和我幾個調皮的伙伴，死纏著大人跟著去燒石灰。如果大人不同意，我們就練地打滾哭個死去活來，直到大人答應了我們才破涕為笑，相互推搡著跟在大人屁股后面，屁顛屁顛的扮鬼臉。每年農歷十、十一月份，是燒石灰的最佳時間。那時候，所有莊稼都已收割完畢，天氣已是冷得該烤火的時候。那里暖和，因故，上石灰窯是件最美的事兒！當然，最讓人心美和坐不住的，要數那在石灰窯上烤得黑乎乎、香噴噴的牛皮！在那個見肉就嘴饞的年代，大人是這樣，我們小孩家家的更不用說。現在，如果我在吃雞肉都嫌膩的90年代出生的孩子跟前說，他們或許會給我幾個白眼，抑或說我在編故事。
? ? ? ? 每年，每燒一窯石灰，往往要花掉不少人力，燒掉成千上萬斤柴火，才能換來一兩萬斤石灰，這是農田必不可少的東西。石灰不但起到殺蟲的作用，而且還可以使稻谷更加飽滿、圓潤，稻桿變得更加強硬，收割時不易倒伏。
? ? ? ? 不過，那都是大人考慮的事。我和我的小伙伴所關心的，是牛皮什么時候燒好，燒好洗凈后什么時候開始燉，要多長時間可以吃。其實牛皮雖然美味，可要弄好，還是頗費一番周折。首先，要將整張牛皮（干牛皮）分割成一塊塊巴掌大小的形狀，然后放放置于燒紅了的石灰窯上慢慢燒，等到一小張一小張燒卷了，看上去似乎燒糊了、黑乎乎的樣子，就收攏了拿到事先盛好熱水的大木盆里泡；泡個一小時左右，撈起，用菜刀刮去那層黑糊 ，再用稻草心或水瓜刷子洗刷干凈。這樣忙乎一陣，切好后，把所有牛皮倒入一口大鐵鍋，加入一大把新鮮的沙姜，還有適量的八角、橙皮、干辣椒、姜、蒜等等，然后用火慢慢燉，一切妥當之后，就算大功告成了。大人們呢，歇到一邊去卷煙葉子，間或扯東扯西說些雜七雜八的男女之事 。我們似懂非懂，大眼瞪小眼，費勁的用手撐著下巴，不時轉眼去看那口冒著氣的大鐵鍋。
? ? ? ? 盼星星，盼月亮，終于，牛肉香味從最初淡淡的飄出，到漸次愈來愈濃，最后彌漫開來。我們使勁的猛吸著鼻子，用小指頭舔著舌頭，一個擁著一個朝大鐵鍋湊過去……
? ? ? ? 那一晚，我們，一個個，肚子溜圓，衣服被撐起老高。大人們一張張臉紅通通的，不知是被石灰窯火映紅，還是被大口大口米酒熏紅？
? ? ? ? 那一晚，永遠珍藏在我的記憶之中 ，它讓我知道，一餐“燉牛皮”，何以美了我整個童年！
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