第一章 蛋白質的結構和功能
1. 氨基酸的等電點【isoelectric point, pI】：在某一pH的溶液中，氨基酸解離成陽離子和陰離子的趨勢及程度相等，成為兼性離子，呈電中性。此時溶液的pH值稱為該氨基酸的等電點。
2. 蛋白質的等電點：在某一pH的溶液中，蛋白質解離成正離子和負離子的趨勢及程度相等，成為兼性離子，凈電荷為零。此時溶液的pH值稱為該蛋白質的等電點。
3. 肽單元【peptide unit】:肽鍵中的四個原子和與之相鄰的兩個阿爾法碳原子位于同一剛性平面，構成一個肽單元。
4. 模體【motif】:在許多蛋白質分子中，可發現2個或3個具有二級結構的肽段，在空間上相互接近，形成一個特殊的空間構象，稱為模體。模體具有特征性的氨基酸排列順序，并且通特定功能相聯系，例如鋅指結構。
5. 結構域【domain】:在較大的蛋白質分子中，由于多肽鏈上相鄰的超二級結構緊密聯系，形成2個或多個在空間上具有明顯區別的局部區域，各行使其功能，這種局部區域稱為結構域。
