時至三伏，意味著一年中氣溫最高且又悶熱潮濕的日子開始了。三伏天人體的陽氣最為旺盛，同時肌體消耗的能量也最多。

冬瓜是夏季的時令蔬菜，營養價值特別高，含有較多的蛋白質、糖類和少量的鈣、磷、鐵等礦物質以及多種維生素等。中醫認為，冬瓜味甘、性寒，有清熱生津解暑，利尿祛濕除煩，減肥降三高的功效，是夏季養生保健的食療佳品。

天氣炎熱，很多人難免都會貪涼，吹空調喝冷飲又疏于運動，寒濕氣就會趁虛侵入人體。想要祛除體內的濕氣，日常的飲食就要以清淡為主，少吃油膩辛辣的食物，吃點冬瓜是比較合適的。

不過，很多人不愛吃冬瓜，覺得味道寡淡，一點不下飯。其實只要掌握好烹飪技巧，冬瓜也可以做出色香味俱佳的效果，操作起來也不復雜。冬瓜的做法多種多樣，無論是蒸著吃，炒著吃還是煮湯喝，都營養豐富軟爛香鮮入口即化。

市場上銷售的冬瓜大概有三種：黑皮、白皮和青皮。不同的品種，口味上也有所不同。黑皮冬瓜肉厚瓤少，可食用的部分較多；白皮冬瓜肉質薄，質地松軟，做菜容易入味，比較適合煮湯；而青皮冬瓜的口感介于兩者之間，肉質也厚實，炒著吃或是做燜燒冬瓜都不錯。

冬瓜最適宜和肉類搭配烹飪，豬肉的肥油可以讓成菜更香，湯汁更鮮美。如果家里有曬干的咸肉，大膽放幾塊進去。不多時，便咸鮮味濃香氣四溢，簡直讓人胃口大開，想多吃一碗飯，太完美了。

今天來分享冬瓜的三種做法，臘腸蒸冬瓜、紅燒冬瓜和老鴨冬瓜湯。做法都超級簡單，一學就會，吃了就上癮！和我一起來做做吧！

【蒜香臘腸蒸冬瓜】

需要食材及調味料:冬瓜、臘腸、大蒜、小蔥、鹽、料酒、生抽、蠔油、生粉

制作過程:

1、買的青皮冬瓜一大塊，去皮后切大塊，再改刀成厚度大概為0.5厘米的塊狀。太厚了，不容易熟；太薄又沒嚼頭。

2、臘腸切成薄片備用。

3、準備好盤子，先放上一片冬瓜，再放一片臘腸，接著再放一片冬瓜，一片臘腸，依次排好，直到把盤子擺滿。

4、放入蒸鍋，大火煮開，用中火蒸20分鐘。

5、來調一碗料汁，碗中放一勺料酒、兩勺生抽、一勺蠔油、一點點白糖、半勺淀粉和一勺香油，用筷子攪拌均勻。

6、鍋里放入料汁1/3量的冷水，燒開放入切好的大蒜末，來一小把枸杞子配點顏色。接著倒入料汁，邊燒邊用勺子不停地攪拌，直至黏稠。

7、把蒸好的冬瓜端出來，淋上調好的料汁，撒上香蔥碎，美美地開吃吧！

這道蒜香味十足的臘腸蒸冬瓜就做好了，切切蒸蒸，就是一盤鮮香下飯的美味佳肴，特別簡單吧？

【紅燒冬瓜家常做法】

需要食材及調味料：冬瓜、生姜、大蒜、豬油、生抽、蠔油、小蔥

制作過程：

首先把冬瓜去皮后，切成稍微厚點的冬瓜塊備用。

鍋里放入一半花生油和一半都豬油，燒熱至微微冒青煙時，爆香姜片和蒜片，下入冬瓜塊煸炒。

加鹽、生抽和蠔油調味。

翻炒均勻后，加少量的清水，因為冬瓜水分多，特別容易出湯，不需要加太多水。

蓋上蓋，燜燒幾分鐘。試試用筷子輕松能一戳一個洞就可以了。

出鍋裝盤前，撒點白糖提鮮味，來點小蔥碎增香也是少不了的。

【老鴨冬瓜湯】

所需食材及調味料：老鴨、冬瓜、生姜、小蔥、香菜、鹽、料酒、胡椒粉

制作過程：

鴨肉性涼，適合夏天進補。燉湯選用麻鴨來做，味道最是鮮美。冬瓜搭配鴨肉，補血養胃還祛濕不上火，最適合三伏天喝。

買回來的老鴨要先把表面清洗干凈，再剁成小塊。

鴨塊要先焯下水，冷水下鍋，加姜片和料酒去腥，最后再用水沖洗干凈。

鍋里加冷水，一大塊拍松的老姜，放入鴨塊，燒開后，加一個小蔥結。蓋上蓋，小火慢燉。

燉至七八成熟時，加入切好的冬瓜塊。繼續煮至冬瓜軟爛就可以啦！

盛出來，加鹽和胡椒粉調味，小蔥或者香菜增香。

鴨肉燉冬瓜，好吃又大補，三伏天，你喝了嗎？