學習內容
『咖啡分享:Colombia 入口微焦，明顯的紅薯甜感和中度的蔗糖甜，微弱的杏色酒，整體中低酸中甜中低苦，隨溫度下降甜感略有提升，質感順滑，尾端水感，持久的可可余韻』
『廚房器具用途、操作、及注意事項
炸爐」烤箱」微波爐」咖喱加熱鍋」保溫加熱爐」制冰機」米飯保溫鍋」出餐小票機」KVS顯示屏」冷藏冰箱」電閘箱」冷藏盒」』
『各類主食制作流程、擺盤出品標準
米飯」澳爸漢堡」香烤挪威三文魚」奧格斯牛扒」番茄&洋蔥丁」意大利面」和風咖喱雞」火烤照燒雞」薯條」紅薯條」魷魚圈」芝士條」爆米花炸雞」』
『冷飲制作流程及配方、冰滴等預調』
『開早流程、收晚流程』
『食品衛生、冷飲相關
冰桶制作」沙冰機」果汁機」冰槽」奶油槍制作」』
『食品安全溫度標準、消毒用配比
一般清潔劑」水垢清潔劑」消毒粉」』
『冷飲實際制作操作，嘗試產品』
學習心得
如果說在小店之中還藏著許多人文情懷之中，當隨著規模增長模式復制，對于核心價值的把握也變從我們是否盡心盡力，是否起早貪黑這些飽含矯情和做作的蒙蔽自己的愧疚之心轉移到了是否在菜品里多放了半克鹽上。
即便我們不至于一次次去挑戰每一位客人的差別感受閾限下限，但終歸來說，依舊不應該有被質疑的機會，此番之下，規章、制度、手冊，應運而生。
每一個步驟，每一個事項，每一條守則，皆有其理，都是經過前人無數次的實驗，推敲總結的結晶。在學習過程中，一方面感慨于前人的嚴謹和細致，一方面又對這一路走來的艱辛坎坷感到由衷的敬佩和尊敬。
因為這每一條的注意事項后面，可能都隱藏著一個故事，甚至事故，每一個配方數字后面，都是上百上千次的實驗，反饋，嘗試，再調整，最后變成薄薄的一張紙，又或是不足幾兆的皮皮替，傳到了我們手上。
所以，當未來的某一天，能有機會站在吧臺里，制作點什么送到客人的手里，客人能夠在拿到的一瞬間按下心中拍下照片po在社交網站上的欲望，而是立即用味蕾和嗅覺感受器品嘗它的味道，并為這一刻的味道發出由衷的贊賞，露出滿足的微笑，我想那一刻我也一定會被這微笑所感染到幸福。
如果有這一天，我想和所有前輩們說一聲:
謝謝你們。
? ? ? ? ? 04.01
? ? ? ? ? ?曉冬
