合艾府，泰國南部的一個城市。泰國第四大城市，去往麗貝島的中轉(zhuǎn)，臨近馬來西亞的檳城。這是第三次來合艾，這次是裸辭后的一次旅行，四年后再與合艾重逢。
檳城到合艾，這次選擇坐巴士車。有兩種選擇，大巴和VAN（小面包車）。
VAN，一車10個人左右，大巴的話一車30人左右。實際車程大概2-2.5個小時，但是在海關(guān)會拖延大概1個小時。所以建議把時間計算為4個小時，會比較充裕一些。這次選擇VAN，因為我不想等太久了。建議提前一天去訂票。
在關(guān)口，我出來比較快，在等待時遇上這輛黃色的老爺車，是一對年輕的外國男女在里面，大概是大學畢業(yè)的樣子吧。羨慕他們的自由自在，車子后面還掛著彩燈，有點溫馨的感覺。原以為他們在等人，后來過了十分鐘就開走了，原來只是稍作休憩而已。
瑜伽小哥在車后面（我看不到的視角）倒立，我是被倒立的兩條腿引過去的。然后各種拉伸，他發(fā)現(xiàn)到我的眼神，互相對視然后禮貌的笑了一下。一臉的胡茬，但是特別清心寡欲的那種感覺。
宋卡海關(guān)離合艾市區(qū)還有一個小時車程，到了合艾已經(jīng)天黑了。如果你不想繞，可以提前跟師傅溝通一下，是不是能先送你，當然你需要給點小費了。但是如果不順路，師傅也是會拒絕你的，那就不需要強人所難了。
到了合艾就住在了親戚家，40年前就來到泰國生活，安居樂業(yè)，已經(jīng)活脫脫是個泰國人的樣子了，在泰國做著地陪的工作，所以每次來哪些東西最地道，哪些東西最新，基本上我都能玩一遍了。以前還玩滑翔機，我也一起玩了一次，但最近他不玩了，所以就把目的改成吃吃喝喝了。
進入正題，在合艾的吃食之旅。
因為住在親戚家，所以吃的東西就特別隨當?shù)孛袂椋荛_了所有景點或者旅客店。這是我對旅行的定義，了解當?shù)厝松睿w驗不一樣的生活態(tài)度和方式。
第一食：粿條
粿條在東南亞有很長的歷史了，我也沒有研究，但是粿條已經(jīng)是他們生活的一部分了。粿條的樣式，做法還有很多很多不同，炒的、湯的、粗的、細的等等，說不完，我這次也沒有每樣都嘗試到。
粿條湯---第一天晚上到的時間就是7點多了，也沒再出去溜達，買了粿條湯回來。
泰國的外賣全部是用袋子裝的，基本沒有盒子。國人來了可能會不太習慣，但是他們的袋子都是透明的食物袋子，而且是很透明的那種，不是白色塑料袋，看起來還是ok的。
炒粿條--加入醬料進去炒制。這是一家至少30年以上的老店了，至于多少年，也沒問過。30年前，大舅第一次就在這里見過年輕的老板了。如今老板依然在當一把手，今年也有50多歲了。但是當你看到他在工作的時候，你會感受到老板的認真，在加調(diào)料的時候，非常仔細，即使只是多一點點，都要用小湯勺取出來，確保味道的合適度。
這是一家有個性的店。如果說你想吃炒粿條，可是你到的時候上一鍋剛剛炒完粿條，而且賣完了，那么你就要等一個小時。因為老板是按照順序來上菜的，炒肉、炒面、炒粿條、炒米粉。一輪下來大概需要一個小時。如果遇上不忙，中間有空檔，你想吃的可以叫老板炒給你，但是老板也是即有個性的。在店里大概30分鐘，專注于工作，好像一句話都沒說過。
冬陰功粿條--冬陰功口味的粿條，這是細細的透明透明的粿條。比冬粉粗一些，口感嚼勁更勁道一點。端上來的時候，先嘗一口味道是否符合，如果你覺得口味不夠，你還可以拿著擺在桌上的醬料自己添加。醬料有酸的、辣的、糖、魚露等等。對于我來說是剛剛好的，什么都不需要加。
料真的好好好好多，肉餅、叉燒肉、豬肝、魚丸、肉碎、菜心、豆芽菜、花生碎、酸柑.....最上面淋上一勺豬油粕...... 超香！一碗下去就覺得，emmmm。。。。好飽！吃完后再來一碗甜品，大寫滿足！
泰南的人喜歡往菜里加醬料，一端上來，也不試試口味，打開各種醬料直接往里澆，美中澆上一兩勺后，再試試口味，哪一種不夠了，再往里繼續(xù)加，經(jīng)過一頓如此神操作后，才開吃，我也是表示很驚訝了。
胃容量有限，行程有限，讓我沒有辦法嘗試所有的粿條，下次還會再來！
