有人的地方，就有江湖。
在金庸先生筆下，有江湖的地方，就有茶。
十四部書部部都有茶，逢人見面都要奉上茶水，伴有點心、果子等等。
如在《俠客行》中，石破天去俠客島，島主出來之前，一名小童奉上清茶和燒賣、春卷、煎餅、蒸糕四碟點心。
《倚天屠龍記》中，張無忌去梨香院，不久托著一只盤子進來，盤中六色果子細點，一壺清茶。
《笑傲江湖》中，林平之去衡山，天下雨到了一間茶館，茶博士泡了壺茶，端上一碟南瓜子、一碟蠶豆。
《鹿鼎記》中，揚州府知府吳之榮設宴，酒席之前的茶果細點，有十多種。陳圓圓招待韋小寶的是新出的龍井茶，還有細巧異常的八色細點：松子糖、小胡桃糕、核桃片、玫瑰糕、糖杏仁、綠豆糕、百合酥、桂花蜜餞楊梅，都是蘇式點心。
茶無處不在，金庸先生還把茶用來命名。如在《俠客行》中，有以茶命人名的“愚茶道長”；他的住所叫“苦茶齋”。
大俠們或獨品或共飲：
如《書劍恩仇錄》中，陸菲青在通達客棧，洗了臉，手里捧了一壺茶，自己一個人喝。
《倚天屠龍記》中，殷素素一句“寒夜客來茶當酒”，斯斯文文的斟茶給張翠山，兩人喝。
《鹿鼎記》中有韋小寶打聽消息的揚州茶坊，《射雕英雄傳》中有郭嘯天打聽消息的喜雨閣茶樓，《連城訣》中有丁典打聽消息的長沙茶館，大俠們坐在人群中，喝著茶，打聽到消息。
喝茶的大俠，生活更豐富，
有茶的江湖，爭斗更精彩。
茶，可以下毒。《書劍恩仇錄》中，李沅芷在關東三魔的茶壺里下了巴豆汁，小小地教訓了一下關東三魔。關東三魔還以為味道不好，是茶葉粗劣的緣故，結果弄得腹瀉不止，委頓不堪。
茶，可以解毒。《飛狐外傳》中程靈素招待胡斐、鍾兆文，鍾兆文見“茶水碧綠，清澈可愛”，怕有毒沒喝；沒料到程靈素把解藥放在湯里、茶里，胡斐吃了飯喝了湯就沒事，鍾兆文沒喝，結果中了花香醉人的“醍醐香”的毒。
茶，可以解穴。《倚天屠龍記》中，昆侖派掌門何太沖口含茶水，用力一噴，解開了自己的穴道，令張無忌大吃一驚，心想：“要是噴在我臉上胸口，立時便須送命。”
茶，可以傳遞信息。《飛狐外傳》中福大帥府宴客，福康安讓一百多武林中人分二十四只御賜杯子，程靈素用茶水在桌上寫了“二桃”字，寫后隨即用手指抹去。她把信息傳達給胡斐，這是“二桃殺三士”的故事，以二十四只杯子，挑動紛爭，害盡天下武人。
就連喝茶的茶杯都可以布陣。《射雕英雄傳》中，瑛姑想尋段王爺報仇時，黃蓉用一百一十三只茶杯、一百一十三根竹簽布陣，攔阻瑛姑。
甚至茶杯還能讓大家見證神乎其技的時刻：《笑傲江湖》中，衡山派掌門“瀟湘夜雨”莫大先生一劍削斷七只茶杯——每一只都被削去了半寸來高的一圈，七個瓷圈跌在茶杯之旁，茶杯卻一只也沒傾倒。
茶有好的，也有不好的。
好的茶，如《笑傲江湖》中綠竹翁請令狐沖喝的茶，是從一把陶茶壺中倒出的一碗碧綠清茶。
不好的茶，如《碧血劍》中船伙泡上來的茶，茶葉粗澀。
茶大部分是無名稱的，也有一些是有名稱的，如在《笑傲江湖》中，衡山的茶館中賣茶不賣酒，提到的茶葉名稱有“洞庭春、水仙、龍井、祁門，普洱、鐵觀音”等等。
1、
龍井茶。
龍井茶是著墨最多的茶。
在《射雕英雄傳》中，黃蓉領著郭靖到了張家口最大的酒樓長慶樓，要了四碟精致細點，一壺龍井。其實當時是不太可能喝到一壺龍井的，南宋喝茶的主流方式是點茶法，龍井茶是以后的稱呼，當時是叫香林茶或者白云茶。
在《書劍恩仇錄》中，離杭州城不到十里路的一座大鎮的一家大飯鋪，店小二招待扮張老爺的馬善均，用的是“昨兒挑來的虎跑泉水，沏的明前龍井。”（明前龍井是指在清明之前采摘制作的龍井茶）。
在《書劍恩仇錄》中，王維揚隨著帶路的莊丁，往獅子峰單刀赴會去見張召重。書中提到“獅子峰盛產茶葉，獅峰龍井乃天下絕品。”
在《書劍恩仇錄》中，紅花會大俠捉了乾隆，戲弄了他一下，沒給他飯吃，讓乾隆先喝了龍井茶，茶入空肚，更增饑餓。
餓了兩日兩夜，第三天吃飽后飲龍井，乾隆的感覺是“齒頰生津，脾胃沁芳。”這才是龍井正確的打開方式。
在《碧血劍》中，焦宛兒拿了一把紫砂壺，為袁承志沏了新焙的獅峰龍井。茶水“碧綠如翡翠，一股清香幽幽入鼻”，袁承志點贊：“好茶！”
在《倚天屠龍記》中，張無忌和明教群豪在綠柳山莊，趙敏招待眾人的是新鮮的龍井茶,“雨過天青的瓷杯之中飄浮著嫩綠的龍井茶葉，清香撲鼻。”
在《天龍八部》中，段譽被鳩摩智抓到姑蘇，在阿碧的住處，招待他們的菜肴清雅別致，其中有一道是龍井茶葉雞丁，“顏色既美，且別有天然清香”，味道是“鮮美爽口”。
在《鹿鼎記》中，韋小寶給九難師父泡的茶，是他從行囊中取出的“極品旗槍龍井茶”。
在《鹿鼎記》中，韋小寶見陳圓圓，韋小寶喝的是新出的龍井茶葉，“一陣清香撲鼻，碗中一片碧綠”。
2、
普洱茶
在《天龍八部》中，段譽初出江湖，去無量山，是普洱茶商馬武德帶他去的。
在《鹿鼎記》中，韋小寶給小郡主準備吃的，要廚房做云南菜，小太監送飯菜來時，還泡了壺云南普洱茶。
3、
武夷清茶
在《書劍恩仇錄》中，一個七十多歲告老回鄉的方大人，強娶十八歲的包老頭的女兒、周阿三的意中人包銀鳳，周琦到方府去探個究竟，在內堂喝茶，喝的是武夷清茶。午宴上，周琦意外得知這方大人還是害了丈夫徐天宏一家的仇人。
4
碧螺春
在《天龍八部》中，段譽被鳩摩智抓到姑蘇，在阿碧的住處，招待他們的茶是“碧螺春”，北宋當地人稱之為“嚇煞人香”，以極言其香。“淡綠茶水中飄浮著一粒粒深碧的茶葉，便像一顆顆小珠，生滿纖細絨毛。”段譽從未見過，但他不怕中毒，喝了一口，只覺“滿嘴清香，舌底生津”。
5、
黑茶磚
在《天龍八部》中，在西域和吐番山地居住的鳩摩智，沒見過碧綠有毛的碧螺春，他喝慣了的是苦澀的黑色茶磚。
6、
玫瑰花茶
在《雪山飛狐》中，苗若蘭給眾人講往事時，小丫頭琴兒給她一個套著錦緞套子的白銅小火爐，又是點香，又是泡茶。喝茶時，“她慢慢拿起蓋碗，揭開蓋子，瞧了瞧碗中的茶葉與玫瑰花，輕輕啜了一口，緩緩放下。”
7、
冷茶
在《射雕英雄傳》中，黃藥師在桃花島招待洪七公、歐陽鋒的茶，是大熱天喝的茶，不同于一般的熱茶，“顏色碧綠，冷若雪水，入口涼沁心脾。”
8、
紅茶
在《白馬嘯西風》中，天下冰雹，蘇普和阿曼到計老人家，計老人拿著羊乳酒、乳酪、紅茶出去招待他們。
9、
奶茶
在《白馬嘯西風》中，李文秀回計老人家，計老人回到灶下，遞了一碗混和著奶油的熱茶給她，體現了計老人像是親爺爺對親生的孫女一般，對李文秀體貼關懷。
10
加鹽加奶酪的茶
在《天龍八部》中，吐蕃宗贊王子在招親宴會上，喝茶時，“將一碗茶連茶葉倒在口里，骨嘟嘟一口吞下茶水，不住的咀嚼茶葉”。這是吐蕃國人喝茶的方式，吐蕃國人喝茶，是在茶中加鹽，和以奶酪，連茶汁茶葉一古腦兒都吃下肚去。
11
酪茶
在《射雕英雄傳》中，郭靖駐軍那密河畔，歐陽鋒追黃蓉追一路，追到郭靖帳中，郭靖命人送上乳酒酪茶，招待歐陽鋒，歐陽鋒喝了一碗馬乳酒。
12
糖茶
在《碧血劍》中，袁承志在思考破溫氏的五行陣時，溫方指使一名丫鬟捧了一碗糖茶給他喝，青青用袖箭打落茶杯，袁承志才明白溫家的人是打算給他喝溫家秘制的“醉仙蜜”，這個厲害了，“只要喝了，慢慢會全身無力，昏睡如死，要過一日一夜才能醒來。”
13
淡茶
在《神雕俠侶》中，公孫止招待馬光佐等人的茶，可以名列整個江湖淡茶之最，“水面上漂浮著兩三片茶葉”。
14、
血茶
在《神雕俠侶》中，公孫止練的家傳閉穴功夫，決不能飲食半點葷腥；裘千尺為了破公孫止的武功，將自己的血液和入茶中，公孫止喝后，閉穴之功就被破了。
15、
子午見骨茶
《神雕俠侶》中，黃蓉為了給深夜潛入襄陽城的法王弟子霍都王子一點教訓，潑了他一壺新泡的熱茶，說他中了“子午見骨茶”的劇毒，只能活六個時辰了。
在黃蓉口中，這毒茶“只要肌膚上中了一滴，全身潰爛見骨，子不過午，午不過子，”
就是子時（夜晚23:00至01:00）中毒的活不過午時（上午11：00至13:00）；
午時（上午11：00至13:00）中毒的活不過子時（夜晚23:00至01:00），
一天十二個時辰，只能活六個時辰，
霍都嚇得“心膽俱裂”。
