因為《舌尖上的中國》對云南建水燒豆腐的描述太誘人了，所以我們的云南之行，是一定要到建水嘗嘗地道的燒豆腐的。
大概因為云南氣候宜人，這里的夜市生意異常火爆，我們迫不及待地找到了個笑瞇瞇的俏麗老板娘的攤位，圍爐而坐，摩拳擦掌，準備投入到一場大快朵頤的戰(zhàn)斗中。
我們發(fā)現(xiàn)，在建水一帶吃豆腐好有趣：炭火上鐵屜特大，每塊豆腐不大，一寸見方，小巧玲瓏，豆腐多堆在一角，食客圍屜而坐，熟一塊，食一塊。攤主南向坐，不斷翻動豆腐，不斷為豆腐刷油。屜角備數(shù)個小罐，每一食客有一罐子對應(yīng)，你每吃一塊豆腐，攤主就扔一粒包谷在罐中，待你吃完結(jié)賬時，攤主就倒出罐中包谷粒計數(shù)收錢，有點“撒豆成錢”的意味，當當聲不絕于耳，甚是有趣。
豆腐經(jīng)火烤，逐漸膨脹，最后成圓球狀。咬破脆皮，就見熱氣從無數(shù)蜂窩狀小孔中散出，香味撲鼻。調(diào)料有干味和潮料兩種，干料為干焙辣椒和鹽，潮料為腐乳汁，一嚼之下，汁液四濺，唇齒留香，我們吃得開心滿足。
我們邊和俏麗的老板娘聊天，邊品嘗燒豆腐的美味。此時，我的腦海中仿佛出現(xiàn)了一個場景：深深的小巷，青青的石板路，清冽的古井水旁，一伙擔著井水，磨著大豆，做豆腐的美嬌娘，擦著額頭的細汗，巧笑嫣然。
