自釀葡萄酒，不用添加發(fā)酵劑，也不添加任何防腐劑和澄清劑,既好喝又放心，更重要的是特別有成就感。許多市民購買葡萄在家中自釀葡萄酒，然而由于釀造方法不當(dāng)，導(dǎo)致酒發(fā)生霉變。
1、自釀葡萄酒表面的白色物質(zhì)是什么?
答：酒里面長白蒲的主要原因是溫度過高，與空氣氧化所致。
2、酒長蒲了還能喝嗎?
答：能喝。喝前要將白蒲撇掉。自釀的葡萄酒好在1年內(nèi)喝完。時(shí)間長了口感會(huì)變淡，但不會(huì)危害身體健康。
3、自釀葡萄酒應(yīng)該如何貯存?
答：酒釀好后，要用酒漏多次過濾，除去釀酒過程中混進(jìn)的雜質(zhì)，這樣不光口感好，酒的透明度也更好。然后用瓶密封貯存，好將瓶子斜放，斜放后，瓶塞受潮膨脹，不透氣，避免與空氣接觸、氧化。將酒放置在0℃左右的溫度下，更利于貯存。
自釀葡萄酒小細(xì)節(jié)：
1、各類容器一定要洗干凈，葡萄在釀制過程中不能碰到油污、鐵器、銅器、錫器等，但可以接觸干凈的不繡鋼制品。
2、在發(fā)酵時(shí)，發(fā)酵器的蓋子一定不要蓋死，防止爆炸。
3、糖不要多放，那樣會(huì)影響發(fā)酵過程，產(chǎn)生我們不希望的成分，如果想喝甜葡萄酒，可以在發(fā)酵完成后飲用時(shí)加糖。
4、酒雖好喝，注意節(jié)制。
