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六月黃與大閘蟹怎樣區分？

六月黃大閘蟹背殼則呈黃色。大閘蟹背殼偏綠色，

六月黃大閘蟹由于還沒長大，重量不會超過三兩。相比大閘蟹，多數“六月黃”個頭較小，分量較輕，多數二兩以下。

六月黃，就是“幼齒版大閘蟹”，是大閘蟹生長期中剛剛經過第三次脫殼的“童子蟹”，它的蟹肉鮮嫩細軟，一點也不輸成熟大閘蟹，所以說“再鮮不過六月黃”。

蟹在養殖工程中，總共脫殼5次，每脫一次殼長大一次。等最后一次即第五次脫殼后，長成的蟹就是人們常說的大閘蟹。

從六月黃的鮮嫩，到大閘蟹的肥美，當幼蟹的蟹殼顏色變深，肚皮開始發黃，外皮起褶子，食用六月黃的最佳時期就到了。六月黃吃公不吃母，吃膏不吃黃。

吃“六月黃”，其實不是吃新蟹的肉，而是吃它的肝臟，鮮味都是來自肝臟，就是那坨“黃”，黃越多越鮮美。

每到農歷六月時節，個小肉豐的“六月黃”就開始華麗麗登上市民餐桌了。

陽澄湖大閘蟹開捕節一般會在9月下旬開啟

吃蟹的步驟還是很有講究的：掰;掰蟹，分三步走，一掰尾蓋、二掰蟹殼、三掰蟹身。

螃蟹身上，蟹胃，蟹腮，蟹心，蟹腸都不能吃。

蟹心不能吃的原因在于它是蟹的循環系統的一部分，可能會引起一些敏感人群消化道的超敏反應，造成腹瀉等腸易激綜合癥。蟹胃和蟹腸都是消化器官。大閘蟹多以塘底有機物為食，不可避免地攝入沉積于塘底的污物。

吃蟹前一定要徹底加熱，千萬別吃死蟹、生蟹及涼蟹。

吃蟹時和吃蟹后1小時內忌飲茶水。因為開水會沖淡胃酸，茶會使蟹的某些成分凝固，均不利于消化吸收，還可能引起腹痛、腹瀉。

存放的熟螃蟹極易被細菌侵入而污染，螃蟹宜現燒現吃，不要存放。萬一吃不完，剩下的一定要放冰箱中，吃時必須回鍋再煮熟蒸透。

蟹肉性寒，不宜多食。脾胃虛寒者尤應引起注意，以免腹痛腹瀉。