五花三層洗凈，切塊；
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焯一下水，目的去油！
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撈出備用；
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用燜鍋燒熱水，把肉塊倒入；
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放入兩片姜，幾粒花椒；
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兩個小時左右，撈出；
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油鍋放入白糖，把白糖炒成紅色；
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起泡為止；
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倒入肉塊，上糖色；
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加入燉肉的湯；
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家土豆塊；
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放點兒蒜苗；
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加鹽兩勺；
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蓋上鍋蓋小火十五分鐘；
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改大火收汁；
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放入香菜；
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出鍋。
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這樣做的紅燒肉不怕吃兩塊就吃不下了，因為紅燒肉肥而不膩，土豆塊也很好吃，湯泡米飯，好吃的很，簡單易學，孩子大人都愛吃!
