摘要
真的是說吃的蔥，沒有任何隱喻或指桑罵槐。
引言
我以前是個買菜常常會忘記買蔥的人，每每到了下鍋前，發現少了這么一道配料，尤在蒸魚和土法治療感冒的時候，姜蒜都有，唯獨少了蔥。糾其原因大概因為蔥既不是一道菜，沒有列入大腦的清單中，又不好保存，常常要補充更新。以致以后我對蔥有了一種蜜汁“迷戀”，反而買菜的時候特別關注。
我原先住在廣州一個城中村里，村中心有個很大的農貿市場，不但是是村里的經濟中心，更是各種八卦謠言的集散地，算了，扯遠了。這里的蔥都是外面進的，被灑上水，和其他菜蔬并排擺在一起論斤售賣，價格隨市場波動，一塊錢能買到的蔥有時是一小撮，有時是大把，和很多超市并無不同。
后來搬到了一個在廣州郊區開發的新的樓盤，生活配套上需要和小區旁的一個村共享一間菜場（其實這小區的地就是征的這個村的）。村民操著不那么熟練的普通話賣菜，在你購進了幾斤蔬菜后，要求攤主饒上兩三顆蔥，攤主是很樂意的，更有甚者賣魚攤主在殺魚裝袋后會很貼心地主動把幾根蔥塞進袋中。細想下，天下哪種做魚的方法不要蔥呢（清蒸、紅燒、糖醋、水煮、酸菜、魚生？略過，我不吃）？
最近搬到佛山市中心的一個小區，仍舊在附近的城中村的菜場里賣菜，卻發現這里的蔬菜的攤主基本不賣蔥。賣蔥的攤主數量有限，同時兼賣姜、蒜、紫蘇、芹菜、香菜等，買上一小把一塊六七毛，這是這個攤位典型的單筆成交形態，就整個菜場的購物體驗來說明明可以一次解決的問題需要跑兩個攤，頗有些不方便。當時不禁感嘆，賣菜的專業化分居然已經細致到如此地步了。
正文
后來細想，明明是簡單問題復雜化了，這和專業化的深淺應該沒關系，是市場化不完全的結果。第一個菜場是完全市場化的，進菜賣菜，每片菜葉子上都是負擔著成本，貢獻著利潤的；而郊區的那個村子里是一個熟人社會，就幾個菜攤，菜品基本相同，市場競爭并不充分，攤主需要以小利來爭取客人，何況這些蔥大概都是自家種的，成本可以忽略不計；而第三個的菜場處在兩者之間，以前的村民間交易尚未蛻變完全，想來老村民還習慣向攤主討點免費的蔥，攤主又不能厚此薄彼，但村子里已經沒有土地，蔥也是花錢買來需要成本的，長此以往攤主吃不消了，干脆不賣蔥，這一類的配菜賣方形成了真空，催生了新的賣家，也形成了現在的格局。
結論
相信第三家菜場的情況在新的消費習慣逐步養成，在大家學會把蔥也當成一種菜而不當添頭后，也會漸漸向第一種靠攏的。幾毛錢幾顆蔥的事情，說大不大，只是買點蔥還要稱兩，著實有點不方便，建議攤主向我老家那邊的同行學習，他們也處在轉型期，想出來的辦法是把蔥堆成一小堆一小堆的，每堆五角或一塊，把錢交給攤主自取就行。
