2019年國慶，沒有出去玩，下發(fā)任務(wù)是：在廚房呆七天，→_→
以下多數(shù)食物，嚴(yán)格講，我沒有自己親手從頭到尾弄過，在老家?guī)蛬尨畎咽质怯械模遣粚儆谕耆灾频模阅膫€階段會碰到什么現(xiàn)象基本沒印象了。
10.1
祖國70年周年第一天。
去華潤萬家（這幾天估計要多次騎單車前往1km外的華潤了）買了些裝備，本來家里有些，但還是缺很多。
已有的裝備有：
電壓力鍋（已用好幾次，主要用于綠豆湯和排骨湯）
買的主要裝備有（考慮到正餐要有米飯、要有炒菜、要能方便做早餐）：
稻花香米、海帶、玉米、排骨
廚房裝備搭建
由于廚房瓷磚較多，各種碗磕磕碰碰的較響，所以弄了個木盒，里面可以放洗過的餐具，放些木紙片可以用來放燙熱的盤
煮飯
淘洗后，將內(nèi)膽擦干，放入。加水量，據(jù)說超過2-3cm，我就憑感覺加了（若是高粱、小米等粗糧，則稍加多點）。另外，有說加醋可使飯顆粒狀，加香油等油可防水泡過多（今天第一次在房間里弄，結(jié)果整個房間都是稻花香味。[哭笑...]）
13:05入米，13:50才進(jìn)入燜飯階段(我選擇的是快煮，按理不是30-40分鐘嗎)，但沸騰期間不斷有水溝從閥門冒出，感覺水加多了。太沾了，就不上圖了
后續(xù)可采用的使飯更香的方法
1、煮米飯時放醋可以使米飯更香，具體用量為每三斤米放兩到三毫升醋，這樣不僅可以使煮熟的米飯味道更香，還可以防止米飯變餿。
2、煮米飯時放入兩到三滴色拉油或者豬油也可以使米飯變香，而且色澤光亮。
3、煮米飯時把茶葉水放入米中可以使米飯顏色和口味都變得更好。
不沾鍋電飯煲清洗：
清洗時應(yīng)當(dāng)使用較柔軟的抹布（或海棉），切忌使用清潔鋼絲球刷洗，清潔球會破壞電飯煲內(nèi)膽的涂層，導(dǎo)致內(nèi)膽不再光滑，這樣在煮飯的時候就會導(dǎo)致粘鍋；
一般煮飯或粥用熱水加洗碗海綿就可以，燉湯或有油就放點洗潔精。
由于想弄排骨湯，排骨得先去血水，沒有鍋啊。還是再買個，看中了一個蘇泊爾三件套(同時為早餐做餅考慮）；關(guān)于不粘鍋使用，嚴(yán)格執(zhí)行以下標(biāo)準(zhǔn)：
10.2
早上綠豆湯 （30min)
綠豆湯的綠豆與水比例已初具經(jīng)驗，最終可做到不稠不稀。
不得不值得一提的是，這次綠豆所用量竟然剛剛裝滿一個紅色小碗，精準(zhǔn)吧，哈哈哈哈
上午幾許，蘇泊爾三件套到了。想著中午就煮掛面吧。湯鍋合適，首先燒燒水去去味，
正式煮掛面，也不知道要多久，先煮了再說。主要操作有：
- 水放進(jìn)湯鍋(24cm,還是挺大的），大火將水澆開
- 面放入，一邊放一邊攪拌
- 無蔥、無香油/色拉油、、無雞精、無雞蛋（全因為沒買，允悲……），長白菜其實有，故意不在第一次用，惟有鹽可以加點
- 中小火
- 期間加入一二次冷水（網(wǎng)上說法是這樣既防止浮沫溢出，又可使面吃著更有勁道）
大火很容易將面泡沫激起，見下圖：
怕泡沫把湯蓋沖開，嚇得趕緊打湯蓋打開。15min后，面最后成型（自己打的面，也要默默地吃完……）：
下午再探華潤，買了玉米、雞蛋、 五花肉、生抽、花生油、辣椒、蔥蒜姜、鍋鏟和木鏟（這次很多是為炒菜準(zhǔn)備的。對我來講，無炒不歡~）
稻花香米+排骨玉米湯
18:00開始。差不多一小時弄完洗手。
這是第二次煮大米，吸取前一次經(jīng)驗，讓水量只稍微高出米平面；烹飪過程無上次的水泡溢出（不過水還可以再少點）；
這是第二次弄排骨了。第一次還是在帝都弄的。這次沒買到白蘿卜，就換成玉米了。心得如下：
- 排骨焯水（炒鍋面積大點，用的是它）
先大火將水燒一兩分鐘，下排骨 - 待出肉沫后，可用大勺移除肉沫，待沒有多少了，可迅速投入冷水
- 配料加了八角、雞精
- 當(dāng)然還是能力當(dāng)當(dāng)?shù)碾妷毫﹀亖碜?/li>
好了后，可再加入鹽。時間是20:30（主要還是電壓力鍋降溫太麻煩了，鋪了三次冷水布才讓閥門降下去）
樣子，
此餐最后再說一個鬼故事：我 把 五花肉 當(dāng)成 排骨 給吃了 ！！！（衰………………
在洗碗查冰箱時候突然發(fā)現(xiàn)，今天買回的五花肉和一盤排骨放在冰箱冷藏室，結(jié)果再拿出來時，我都沒問它是不是排骨（上面標(biāo)簽是五花肉）。。。
怪不得味道怪怪的，，，油有點重，，肥肉有點多，我-竟然-沒-意識-到。。。
還是下次來彌補罪過吧。。
10.3
休廚
10.4
五花肉沒了，沒法弄花菜了啊。只有再去買了，順便拍了其它配料
菜花炒肉
下午15:30開始，來了兩個回合（配料故意分了兩次），等洗完廚具2個小時就過去了。。。我的光陰啊。。
參考視頻： https://haokan.baidu.com/v?vid=11516856149742009183
這回是五花肉了，沒錯了，
其它配料，
入鍋炒，
主要步驟：
- 從中間切開菜花，洗
- 準(zhǔn)備蔥、姜、蒜、椒
- 燒熱水，焯菜花，很快就撈起來
- 擦干炒鍋（不擦干等會油就要濺了），放入適量油
- t1時間后，放入蔥蒜，小紅椒
- t2時間后，放入肉片（很遺憾，我切成了肉粒。有朋友說要腌制下肉，我沒弄，不知效果是否會更好）
- 炒至發(fā)白，倒入菜花
- t3時間后（大概是快熟時），加入生抽、老抽、鹽、雞精
- 結(jié)束
以上t1,t2,t3請自行估量[哭笑……]
炒菜，我對什么時候熟沒底，但是，拒絕用筷子去夾個嘗嘗。還是慢慢找感覺吧，熟練后就好。
最后成效，
花菜蘸著油味道還不錯，really ……
體會：
- 趕緊練左手臂力！（那個炒鍋，，，實在拎不了多久，，
- 要洗的廚具好多呀。。
雞蛋掛面
參考視頻： https://haokan.baidu.com/v?vid=5740404768153486834
由于下午吃了花菜，晚上正點時間不餓了，但是正點后會有點餓。那就雞蛋掛面吧。正好，芝麻香油、長白菜都用上
注意，香油要在面出鍋時放
不小心下成了兩碗，
遺憾的是，白菜沒熟，雞蛋熟6分，不及格哦。。
另外，還是得加食用油，要不然湯喝得跟水似的……
下午面粉、玉米面、甜面醬、火腿、芝麻已ready，只欠明天的“東風(fēng)”
10.5
雜糧粥
里有花生、紅豆、大米等
以前弄過一次，沒想到這次水還是加少了。這東西比大米吸水。就臨時決定再加點水（用湯鍋燒的熱水，想著不太可能再用冷水燒了），電壓力鍋再弄一次，結(jié)果竟然好多了。
見圖：
火腿雞蛋芝麻煎餅
之前看到《深夜發(fā)胖》一期節(jié)目（https://www.iqiyi.com/v_19rrbehxd8.html，拉動了想做的心
晚20:00
主要步驟：
- 準(zhǔn)備80ml 面粉， 80ml玉米面， 160ml水，和甜面醬、辣醬等
- 往煎鍋倒少量油，用刷刷均
- 盛一勺混合物，搖晃至均勻分布
- 開中火，等到凝固時打個雞蛋，刷均勻，灑上芝麻
- 看樣子翻個面，涂甜面醬、辣醬，做熟練了可以放火腿、生菜（這次我沒放）
- 看樣子停火，用膠鏟和筷子卷起
我大概用的量可以分批次做，所以一共連續(xù)做了三次，每次可以說稍微比上次好點吧
相關(guān)過程，
第一回合做成了這樣，，，我忍了
第二回合，稍微好些（此回合火開大了點，搞得翻面時雞蛋還沒凝固……）
第三回合，
成效，
心得
-
我覺得我肯定缺少點裝備，如小碟盤，放筷子的容器等，要不然不會在弄的時候手忙腳亂。比如那甜面醬，粘糊糊的，用刷子從瓶中刷都不方便。以致于最后洗碗如此場面。。。
image.png - 吃了三個，感覺少了香味，下次看看怎樣弄香點（蔥？）
- 這注定是以后要經(jīng)常做的，畢竟比炒菜方便省時 →_→
10.6~10.7
國慶最后兩天，不再弄新菜了。就重復(fù)做先前的，弄多了沒意思，還是鞏固好已有的認(rèn)知。
總結(jié)
這幾天算是有所收獲。當(dāng)然也是有點成本的，舍棄了點學(xué)習(xí)時間。之后的周六日可以小規(guī)模地弄，把那些油、醬、鹽的統(tǒng)統(tǒng)用完。早餐大概可以長期用煎鍋了。
兩個困擾：
- 有些食品沒有小包裝，一買就是大的，可能會有所浪費
- 什么食品必放冰箱，放哪層？什么不放冰箱？要不要保鮮膜/袋？ 這些我有點亂 ，以致于每種食物都要去搜索下怎么保存最好。。
參考
- 好幾個視頻是直接在好看視頻中直接搜索，往往有人分享
- 網(wǎng)友推薦：日食記、美食臺、曼食曼語、微體兔
- 深夜發(fā)胖系列
偽cook在此 ^^
