上篇【吃遍15種月餅 這份“排雷”指南你或許用的到】題主詳細(xì)介紹了京式翻毛月餅、蘇式乳酪月餅、滇式云腿月餅，以及川酥月餅等多款月餅，引得吃貨們種下大片草原，奉上下篇，希望能有效避雷。
廣式月餅
廣式月餅出自廣東，卻南北通吃，贏得諸多青睞。皮薄油亮，光澤豐潤(rùn)，外表美觀(guān)，讓人難以拒絕。餡料也從最初的蓮蓉延伸到現(xiàn)在的各式甜咸品種，多到只有你想不到?jīng)]有吃不到的。
提及廣式月餅，有幾家老字號(hào)算是發(fā)揮較為穩(wěn)定的，包括廣州酒家。此次廣式月餅測(cè)評(píng)中以廣州酒家的禮盒裝為主，口味分別為蛋黃白蓮蓉、抹茶紅豆、奶黃流心、五仁，外加來(lái)伊份的椰蓉月餅。
蛋黃白蓮蓉月餅
作為廣式月餅起家的餡料，蓮蓉餡的經(jīng)典自然不必說(shuō)。說(shuō)起廣式月餅，似乎蛋黃蓮蓉就能頂起半邊天。但是廣州酒家這一款遠(yuǎn)稱(chēng)不上優(yōu)秀。
蛋黃的香味相對(duì)地道，但是個(gè)頭不是特別讓人滿(mǎn)意，導(dǎo)致咸香的味道不夠突出，難以中和蓮蓉的甜膩。雖然切開(kāi)相對(duì)油潤(rùn)，但是質(zhì)地還是偏硬，口感不夠軟糯。
白蓮蓉倒是貨真價(jià)實(shí)，切面平整綿密，極其細(xì)膩，但是甜度似乎有點(diǎn)過(guò)高了，蓮籽的自然清香被遮掩了不少，很容易讓人膩味，不配茶水，基本上只能點(diǎn)到為止。
抹茶紅豆月餅
題主對(duì)于抹茶幾乎零抵抗力，抹茶紅豆的經(jīng)典搭配也深得一眾小女生喜愛(ài)。
但是實(shí)話(huà)講，抹茶作為餡料體現(xiàn)在月餅中，過(guò)甜容易失去微苦的清醒，苦味太重又過(guò)于理性，喪失不少應(yīng)有的樂(lè)趣。所以甜度的分寸感極難把握。
撕開(kāi)包裝紙，還是可以仔細(xì)聞到抹茶味混著豆香，是那種中規(guī)中矩的香氣——不跳躍更不沉悶。草綠色的內(nèi)餡咬合得極為緊實(shí)，零星的紅豆嵌入其中清晰可見(jiàn)；放進(jìn)嘴里豆香依然比較搶眼，抹茶倒是細(xì)品才能領(lǐng)會(huì)，隱隱散發(fā)出來(lái)的幽香。
也許是習(xí)慣了抹茶醇厚的苦，這款對(duì)題主而言有些略甜，初入口時(shí)還覺(jué)得OK，越嚼越覺(jué)得甜味來(lái)的太直接，反倒有些單薄，不能認(rèn)真琢磨，容易露怯。
當(dāng)然各人對(duì)口味的感知差別還是挺大，有時(shí)候?qū)ξ队X(jué)的感知也來(lái)自于主觀(guān)的評(píng)判。就拿這款抹茶紅豆來(lái)說(shuō)，平日里對(duì)甜極其敏感的隊(duì)友竟然覺(jué)得甜度剛剛好，完全沒(méi)有過(guò)膩的擔(dān)憂(yōu)。so，可能我有關(guān)抹茶的味覺(jué)記憶都太原味了，稍微加一點(diǎn)糖都會(huì)覺(jué)得破壞了其應(yīng)有的效果。
奶黃流心月餅
聞起來(lái)奶油的香甜味兒極為厚重，質(zhì)感偏軟。起初題主對(duì)于過(guò)重的甜香其實(shí)是拒絕的，容易給人添加劑的即視感。
但是切開(kāi)卻極為驚艷！流心瞬間淌開(kāi)，且色澤鮮亮，透亮程度堪比上等蜂蜜。不只是視覺(jué)上的享受，更讓人忍不住要嘗上一口。
咬一口餡兒料細(xì)膩綿軟 ，流心化開(kāi)與滑密的奶黃餡兒糅合，搭配外皮略帶筋道的軟糯，簡(jiǎn)直就是絕配！甜 咸 香 糯 多種味覺(jué)的碰撞來(lái)回轉(zhuǎn)換，吃到最后也無(wú)法確定到底是什么味道在主導(dǎo)整個(gè)口腔。
不夸張，這是一款讓題主吃醉的月餅，是那種興奮到恨不得往全家人嘴里都塞進(jìn)去一塊共同享受的雀躍。如果不是時(shí)刻盯著熱量表提醒自己，題主真的恨不得報(bào)銷(xiāo)整顆。秒殺來(lái)伊份的奶黃蔓越莓。
五仁月餅
小時(shí)候?qū)ξ迦试嘛灥膮拹海瑏?lái)自于餡料里的大塊冰糖，每次咬到必然要吐出來(lái)。且當(dāng)年的五仁月餅里貌似除了一堆青紅絲，也沒(méi)有別的什么了。也可能題主吃到的是劣質(zhì)便宜的五仁（捂臉）
對(duì)于廣式五仁，題主其實(shí)還是有些念想的；一方面源自于對(duì)廣式月餅的信心，另外就是想要探究下五仁這么多年來(lái)到底有無(wú)長(zhǎng)進(jìn)。
廣州酒家的五仁月餅口感與稻香村的玫瑰云腿相似，后味卻更加豐富悠遠(yuǎn)。不知怎的，題主竟然還吃出了一種發(fā)酵的酒香，也是醉了。
瓜子仁、南瓜仁、白芝麻、核桃、杏仁各式干果排布密實(shí)，再加上豬肉、火腿的咸香，疊加了N種食材的餡料，尤其還是非常容易散發(fā)濃香的種子，想不好吃都難。
那些叫嚷著“五仁滾粗月餅界”的親們，就一口，如果肯給廣式五仁一個(gè)機(jī)會(huì)，或許你會(huì)收回曾經(jīng)的干脆利落。是的，題主已經(jīng)被啪啪打臉了。
來(lái)伊份椰蓉月餅
這款軟硬度適中，極薄的皮甚至都可以忽略；餡料的干濕度剛剛好，掰開(kāi)的瞬間，還能聽(tīng)到微弱的椰蓉抱團(tuán)的撕扯聲響。
這款雖說(shuō)小小只（來(lái)伊份的月餅單只基本都不足一兩）但比較適合大口咬，如此才能體會(huì)到飽滿(mǎn)椰蓉的質(zhì)感沙沙作響；盡管加了冬瓜，但依然沒(méi)有降低椰蓉的存在感，吃起來(lái)極為扎實(shí)，算是比較良心的椰蓉餡兒。
這款月餅甜度整體不高，即便不飲茶水，口腔里也只是回味著微甜，雖說(shuō)味道不夠持久悠長(zhǎng)，也不至于太過(guò)膩味，屬于不奪目但又很有自身特色的款。
全時(shí)牛奶烏梅冰皮月餅
冰皮月餅很難做出來(lái)讓人排斥的口感，糯米的柔軟與貼心，總是舌尖不忍拒絕的。無(wú)論搭配哪款餡料，表皮都具有極強(qiáng)的包容性。近年來(lái)試過(guò)多種調(diào)餡，基本沒(méi)有踩雷。
至于牛奶烏梅的結(jié)合，應(yīng)該也是想借烏梅的酸提吊出牛奶的鮮甜，畢竟太過(guò)滑膩的奶香，如果不能被適當(dāng)分散，與冰皮混合極易失去皮與餡的層次感。
切開(kāi)即能聞到烏梅的獨(dú)特的香氣，略帶調(diào)皮，忽遠(yuǎn)忽近；連帶冰皮入口，倒像是在吃帶餡兒的糯米糕。美中不足的是，牛奶的醇香似乎淡了一些，烏梅的香原本就不太穩(wěn)定，牛奶如果不能拔尖的話(huà)，就顯得有些中庸了。
不過(guò)實(shí)話(huà)講，作為一款在便利店售賣(mài)的冰皮月餅，及格肯定是沒(méi)問(wèn)題的；更難得是，相對(duì)其他品種，這款熱量及脂肪含量算是比較低的了，對(duì)于想要感受過(guò)節(jié)氣氛，又懼憚傳統(tǒng)月餅高糖高油的愛(ài)美人士來(lái)說(shuō)，也是一大福音。
味多美法式藍(lán)莓月餅
法式月餅在國(guó)內(nèi)推出有十多年了，目前口味逐漸多樣化，比較經(jīng)典的搭配依然還是乳酪、巧克力、及各種酸甜莓類(lèi)。
法式的餅體傾向于松軟的蛋糕，黃油、蛋黃、奶油的調(diào)和，使得月餅外皮香軟濃厚，讓人欲罷不能。藍(lán)莓果餡飽滿(mǎn)色澤鮮亮，酸甜適口，與香濃的餅皮非常有默契。
傳統(tǒng)月餅對(duì)于小麥粉、油、糖份的調(diào)和，在這里改頭換面，被浪漫化演繹成了法式經(jīng)典。吃起來(lái)更多的是西點(diǎn)的濃郁，卻少了傳統(tǒng)的靈魂與內(nèi)核。
單純從這款本身來(lái)看，挑不出什么不足；但是如果讓題主選擇的話(huà)，可能在特殊節(jié)日里還是更愿意守護(hù)傳統(tǒng)，中式月餅或許更有代表意義，西點(diǎn)可是隨時(shí)都能吃到哦~
綜合來(lái)看，此次測(cè)評(píng)題主最心水的幾款依次為：奶黃流心-蘇式乳酪-玫瑰云腿-廣式五仁；當(dāng)然，離過(guò)節(jié)還有幾天呢，題主這就要快吃吐了，尤其想起來(lái)都覺(jué)得罪惡滿(mǎn)滿(mǎn)卡路里，可得一段時(shí)日才能下去呢……
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題主簡(jiǎn)介：
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