? ? ? ?長大離開家后，家鄉味就變成心中最難忘的味道。對于家鄉菜，無論他人如何評判，自己想起都會帶著濃濃的思念。就如這道田螺鴨腳煲，這不僅是一道簡單的美食，其中還寄托著我對于家鄉濃濃的眷戀。
? ? ? ?田螺鴨腳煲是廣西人比較愛吃的一道美食,很多朋友吃過以后都贊不絕口。因《舌尖上的中國》的熱播讓柳州螺螄粉在全國大放異彩，田螺鴨腳煲等田螺美食也開始走紅。對于田螺鴨腳煲，螺湯至關重要，足夠量多的田螺，再加上足夠時間的燉煮，田螺天然的鮮甜才會釋放出來。之后用這鍋天然鮮美的螺湯做底，長時間煲煮食材，使得螺湯的鮮味完全浸入到食材里，濃香且入味，這樣一鍋田螺煲才算合格。
? ? ? ? 田螺鴨腳煲盛在砂鍋里，“五顏六色”顯得滿滿當當。紅的是厚厚一層辣椒油，青的是蒜苗，黃的是鴨腳，黑的是田螺，還有紫色的新鮮紫蘇。田螺在水里生長，性寒涼，而紫蘇能祛寒，搭配田螺正合適。當然，田螺鴨腳煲里可不是只有田螺和鴨腳兩種食材，酸筍、鵪鶉蛋、豆腐泡、芋頭，也一應俱全，應有盡有。入嘴嘗試，酸筍酸香醇厚；鴨腳先油炸再煲煮，炸過的表皮焦香，內里入味且軟爛；而芋頭外脆內粉糯，鵪鶉蛋和豆腐泡都吸飽了螺螄湯的湯汁，一口咬下，湯汁飆得滿嘴都是，讓食者大呼過癮。“倍爽”。吃完主食，拿起牙簽慢慢撩螺，螺肉脆嫩，小巧玲瓏，一旦動手，就讓你停不下來。
? ? ? ? 田螺鴨腳煲一煲十味。玉白爽脆的酸筍，飽吸湯汁的油豆腐一同入口，鮮燙的酸辣湯汁四溢，充滿整個口腔，飽掛紅油鮮湯的“不脫襪”鴨腳，誘惑在前，筷箸已成多余。一些穿著時髦的潮流男女，兩手粘花，不顧形象，用手將酥香鮮辣的美味送入口中，細細咀嚼品味，放眼望去，“粗魯”場面隨處可見，實在用不著大驚小怪。因為當你見到那螺螄湯里一只只被炸成金黃色、皮松里嫩的螺螄鴨腳，再聞到空氣中濃郁獨特的螺螄香，你也愿意大開吃界，盡情享受“十指油汪汪、嘴巴辣得爽”的樂趣。
? ? ? ? ?這，就是家鄉的味道。
