? ? ? ?南京人愛吃鴨子，那是全國聞名的。在南京，家里來了客人，主人是一定要去斬點鴨子來添個菜的。鹽水鴨的皮薄肉嫩、烤鴨的焦香肥美、醬鴨的醇厚板實，各有所長。外地客人來南京，回去給親朋帶點禮物，南京人也會推薦鴨子，真空包裝的整只鴨子，或是根據(jù)喜好單獨的鴨頭、鴨翅、鴨腿、鴨舌、鴨掌等等，總之那是離不開鴨子這個主題的。
? ? ? ?說到和鴨子有關(guān)的小吃，那一定得首推鴨血粉絲湯。滾燙的一碗端上來，光滑透亮的粉絲、各色的鴨雜、黃色的豆腐果子，綴上綠色的芫荽和蔥花，光這賣相已是讓人不禁要咽口水。
? ? ? ?粉絲一定是現(xiàn)煮的，只見店家抓起一把粉絲，扔進(jìn)又大又深的特制漏勺里，在滾開的鴨湯鍋里來回抖摟幾下，便撈起盛入碗中。鴨血也是現(xiàn)煮的，切成塊的鴨血下入湯鍋，咕嘟咕嘟一會兒便爭先恐后地都翻滾上來，趕緊趁著鮮嫩撈起來，和著豆腐果子一起放入碗中去和粉絲作伴。各色鴨雜則是早已料理好了的，只見掌柜的勺子不停翻動，切好的鴨腸、鴨胗、鴨肝就紛紛落入碗中，再澆上滾滾的鴨湯，最后撒些綠油油的芫荽和蔥花，一碗熱氣騰騰的鴨血粉絲湯就可以上桌啦！愛辣的食客，再加上幾勺辣油，鮮紅色便在碗里暈染開，更是引人食欲大動。
? ? ? ?粉絲滑溜軟嫩帶著一點點的Q彈，裹著咸香的湯汁入口，味蕾瞬間為之綻放。夾一塊鴨血送入口中，輕輕用牙齒切開，那又鮮又嫩的彈滑口感讓你忍不住要再來一塊。鴨腸是處理得極干凈的，白色里泛著點粉紅，看起來嬌嫩口感卻又爽滑，須得齒間微微用力，聽得沙沙聲方能咬斷開。鴨肝則是濃郁的味道，沒有鵝肝那么軟嫩入口即化，口感有點點的軟中帶硬，用舌頭和上顎碾開，有著細(xì)微的顆粒感，味道略有些苦，恰又中和了湯汁的鮮，達(dá)到鮮而不膩。鴨胗是配料里最貴的了，有一點點韌勁又帶著肉感，輕松就能咬成小塊。豆腐果子早已吸滿了湯汁，等待著味蕾的再一次綻放，這須得小心翼翼地放入口中，免得被湯汁燙傷，上顎輕輕壓降下來，把舌上的豆腐果子壓扁，鮮濃的湯汁瞬間充滿口腔，常常常被燙得趕緊張大了嘴巴呼氣，卻又舍不得那湯汁溢出，直張著嘴邊呼氣邊吞咽，待到湯汁入了肚，才戀戀不舍地咬開豆腐果子，一個轱轆吞下去，立即就忘了燙想要再來一塊呢。再端起碗來喝口湯，頓時身上、額上都沁出汗珠來，仿佛每一個毛孔都嘗到了湯汁的鮮美和咸香，只聽得味蕾在歡樂地囂叫。
? ? ? ?愛上鴨血粉絲湯的你，一定也不會錯過鴨油酥燒餅，圓圓形狀的是甜口的，橢圓形的則是咸口的，上面綴滿了白芝麻粒兒。也就巴掌大小的一塊燒餅，你可別小瞧了它的美味。一口咬下去，燒餅層層疊疊的酥脆便落了滿口滿手，據(jù)說功力深厚的大師傅能做出24層的燒餅，入口酥脆既有鴨油的鮮美又伴著芝麻粒兒的香，再就著一口鴨湯，怎叫人不愛上這美味。
? ? ? ?愛上這碗湯，愛上這座城。歡迎你來南京品味這一碗鴨血粉絲湯。
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