如果有人告訴你，你吃多了，長胖了，不怪你自己，怪其他人，你是不是如釋重負？ 那這個讓你變胖的壞人是誰呢？ 今天我們來看看其中的兩個：一個是利益驅動的食品工業，一個是你經歷過饑荒的父母祖輩。 一個在你周圍堆滿大量方便的高糖高脂美味食物，一個用滿滿的愛心把這些食物盡可能多的塞進你的嘴巴。 兩者強強聯手，難怪你招架不住！
有那么嚴重嗎？?看看南太平洋島國瑙魯人民近幾十年體型的變化。當世代打漁為生的人民遭遇工業社會帶來的美味漢堡可樂，他們根本來不及反應，體型就像氣球一樣迅速膨脹起來了。
在肥胖的身軀不再靈活的表象下，他們多數人還承受這糖尿病和心血管疾病的煎熬，無法像他們的祖先一樣在辛苦的勞作后享受陽光海灘的愜意了。
一會你去超市采購食物，看看貨架上玲瑯滿目的包裝食物，隨便拿起一個看看營養標簽，含糖量一般都在30%-60%之間。 許多食物，一小袋就能滿足你一天的脂肪需求。如果你想找到蛋白質含量超過10%的包裝食物，試試看，不容易。以上的簡單統計，是基于我兩次孕期糖尿病時期的親身經歷。像掃描儀一樣在滿是食物的超市尋找可吃的種類，到頭來只有絕望二字可以形容。我的產科醫生告訴我，血糖超過11，胎兒的心臟可能停止。在這樣的重壓和每天數次的血糖監測指導下，我清楚的知道什么可以吃，什么一吃就壞。那時我以為是自己被這個世界的食物拋棄了， 最近參加新加坡的國家醫學研究大會，聽了來自Monash University的Paul Zimmet的糖尿病研究報告，才知道我不是孤單的。
食品工業巨頭支付大量的研究基金，聘請頂級的研究人員，用于調配出讓人們欲罷不能的美味，以讓他們的產品覆蓋到地球的每一寸，讓每個人不論貧窮富有都為他們的收益買單。在你為喝橙汁還是可樂糾結的時候， 我想說，其實你根本沒有選擇，因為你的意志跟一大群要讓你上癮的研究人員的智慧相比，太微不足道了。
Paul Zimmet是糖尿病領域的頂級專家，國際糖尿病聯盟的名譽主席。他特別關注了亞太國家近幾十年的糖尿病人口發展，因為這些曾經相對窮困的國家，這種后果嚴重的疾病正在流行。簡單來說，長期高血糖對神經系統和組織器官是有毒性的。糖尿病的典型后遺癥是失明，腎臟衰竭，和足部潰爛。目前，中國有12%，印度有20%的人口患有糖尿病。中國的統計數字，我覺得是相對保守的。如果你住在城市，出門隨便數數麥當勞肯德基必勝客快餐店的數目，看看站在門口排隊的孩子，你是否會預測這個12%在未來還會升高呢？
這些曾經窮困的人口，就跟減肥反彈一樣，在饑荒之后的若干年，糖尿病數目火箭一樣的上升。 根據Zimmet教授的報告，中國在1958年到1962年之間出生的人，糖尿病比例比其他年份的高出很多。如果你有小孩，娃奶奶外婆們是不是總擔心孩子吃不飽？ 你每次回家，父母有沒有給你準備特別豐盛的食物，一吃就是好幾天？對饑餓的恐懼，讓我們的父輩祖輩在食物充足的情況下，是竭盡全力的吃下去存起來的，這沒啥錯的，生存是最大的動力。
問題在于環境改變了，食物如此充足的情況下，身體并沒有準備好接受這個突然改變的事實。Zimmet教授認為，饑荒年代出生的人口，可能基因已經發生了變化，使機體朝著適應饑餓的方向發展。然后饑荒之后并不是饑荒，而是食品工業的發達。身體仍然在為饑荒做準備，不停的攝入，儲藏。 基因的變化我們看不見，但前面說的祖輩父輩對吃的態度，表明饑荒對他們心理的影響是深遠的。這種影響，這種保全個體生存的態度，遺產一樣傳遞給下一代。想想你自己是不是在自助餐的時候吃得比平常多很多，可你應該并沒有多少饑餓的經歷。 在認識到這些后，我發現自己也在有意無意的讓我的孩子吃更多的東西，在他們吃得多的時候感到舒心。這種下意識傳遞給下一代的不必要的生存危機感，實在是可怕的事情。
利益驅動的食品工業用垃圾食品將我們包圍，曾經饑餓的基因還來不及調整姿勢，吃這件事情，看來是跟我們自我意志的一場惡戰了。
作者簡介：明朝燕，計算機博士科學家，兩娃的媽。前半生享受隨意寫東西，后半生煎熬寫科學論文。這不，結合的時刻到來了。
