前言：
盡管上篇最后的效果一般，可是我真的是很用心在整理，我希望我所敲下的每一個字都是有用的。非常感謝幾位讀著的支持，因為有人真心在期待我的文章，我最后決定還是放出來，期間經(jīng)過了比較多的修改，所以有些內(nèi)容可能會重復(fù)。
本文一共分為5個部分，其中篇幅太長，分為上下兩部分構(gòu)成。
目錄：
1、 ? 葡萄酒的基本常識
2、 ? 如何挑選適合自己口味的葡萄酒
3、 ? 葡萄酒的商務(wù)飯局禮儀
4、 ? 關(guān)于葡萄酒常見的10大誤區(qū)
5、 ? 初學(xué)者常見問題
前兩部分我已經(jīng)在上一篇文章詳細(xì)描述了，沒看過的朋友可以直接點擊傳送門：上篇。
第三部分：葡萄酒的商務(wù)飯局禮儀
紅葡萄酒入杯均為1/3，白葡萄酒入杯均為2/3，白蘭地入杯為1/2，香檳斟入杯中時，應(yīng)先斟到1/3，待酒中泡沫消退后，再往杯中續(xù)到7分滿即可。
一般情況下，葡萄酒杯為郁金香型，根據(jù)葡萄酒的個性差異，葡萄酒杯也分為不同類型：
波爾多葡萄酒杯：杯身較長，杯口較窄，此杯形可令酒的氣味聚集于杯口。除了勃艮第紅葡萄酒以外，波爾多葡萄酒杯也適用于其他很多紅葡萄酒，因為大部分的葡萄酒都是根據(jù)波爾多的風(fēng)格去制作的。
勃艮第葡萄酒杯：杯身較矮，其經(jīng)典特征就是類似于氣球的形狀，也就是“杯肚大”。這樣的杯型更易于散發(fā)那種產(chǎn)于法國勃艮第地區(qū)的葡萄酒濃郁復(fù)雜香氣。顯然，波爾多酒杯側(cè)重的是“收香”，顯得低調(diào)內(nèi)斂；而勃艮第酒杯側(cè)重的是“散香”，更顯高調(diào)張揚。
白葡萄酒杯：杯身較長，杯肚較瘦，像一朵待放的郁金香，白葡萄酒杯比紅葡萄酒杯要瘦一些，以減少酒和空氣的接觸，令香氣留存的更持久一些。
香檳杯：香檳杯通常為郁金香型香檳杯和香檳笛杯。細(xì)長郁金香型的高腳杯像一只纖細(xì)的郁金香，比較受女性的喜愛，纖長的杯身是為了讓氣泡有足夠的上升空間。標(biāo)準(zhǔn)的香檳杯在杯底有一個尖的凹點，這個小小的設(shè)計可以令氣泡更豐富更漂亮。而香檳笛杯纖長狹小，形狀優(yōu)雅，是品嘗香檳的理想酒杯。
ISO品酒杯：如果你只打算用一種酒杯去品嘗所有的葡萄酒，可以選擇國際標(biāo)準(zhǔn)化組織(ISO)制定的品酒杯。ISO品酒杯杯身造型類似一朵含苞待放的郁金香。與適合各個地方的葡萄酒的酒杯相反，它不會突出酒的任何特點，而是直接地展現(xiàn)葡萄酒原有的風(fēng)味。無論是哪一種葡萄酒，在這個杯子里都是平等的。
至于喝法的話，有容器、醒酒、溫度等注意事項，比如喝葡萄酒一般用郁金香形的紅酒杯，細(xì)分的話勃艮第葡萄酒一般用球形杯，白葡萄酒為減緩溫度上升酒杯一般比喝紅葡萄酒的小，喝香檳要用長笛形的杯子；通常陳年的紅葡萄酒因里面丹寧含量多（為了讓酒可以陳年釀酒師會多放丹寧），會需要醒酒，也就是把酒倒入醒酒瓶或直接早倒入杯中放置30分鐘，讓它充分接觸空氣氧化即可，口感會更易接受；冰酒或白葡萄酒的試飲溫度通常低于紅葡萄酒，紅葡萄酒室溫即可，而冰酒飲前最好放置在冰桶內(nèi)冰一下，溫度降到12°左右，就是你拿瓶子會覺得冷時飲用更佳，白葡萄酒溫度也低一點會更適口。
怎樣持杯
一個比較重要的事——喝酒順序，通常把握3個原則就可以了，先輕后重（酒體輕的先飲用，酒體重的后飲用）、先干后甜（糖度）、先近后遠(yuǎn)（年份）。日常喝酒一般不講究次序，而是根據(jù)用餐搭配。去高檔餐廳吃西餐的話，飲酒次序是根據(jù)用餐順序而搭配的，一般是由清淡到濃郁再到甜品的順序，配酒也是同樣順序，一般是餐前喝香檳酒，前菜配白葡萄酒，主菜配紅葡萄酒，甜點配加烈酒。
第4部分：關(guān)于葡萄酒常見的10大誤區(qū)
把葡萄酒稱為紅酒
請把我上一篇文章的第一部分仔細(xì)看一遍，實際上它倆是包含與被包含的關(guān)系。
葡萄酒加雪碧
《夜宴》上映后，馮小剛導(dǎo)演說：“我想拍這么一個電影，現(xiàn)在中國有錢人迅速分化成兩派，一邊是海歸派，一邊是本土派。海歸派喜歡去戶外運動、上健身房；本土派喜歡去夜總會、蒸桑拿。本土派喝紅酒加雪碧，這海歸派說，歐洲人研究了幾百年，最難的事就是從紅酒里把這糖份給提出去，結(jié)果咱們中國同胞都給兌回來了。”
如果你覺得不夠甜，干脆換一瓶甜白葡萄酒；如果你覺得過濃烈，可以換一瓶酒精含量低一些的——其實紅葡萄酒的酒精含量已經(jīng)很低了，通常只有12%－14%。
連上6瓶不變樣
一頓飯，連續(xù)上6瓶一樣的酒……你讓我說你什么好？當(dāng)然如果是中餐倒也是沒什么的，根據(jù)西餐宴會體系，餐前、正式進(jìn)餐、甜點、餐后都是配不同的酒的，不然為什么要分類？
相信“酒是老的香”
事實上，葡萄酒的品質(zhì)和價格是跟隨不同的年份呈曲線波動的，酒的品質(zhì)不取決于酒齡，而是取決于葡萄園的土質(zhì)和葡萄生長采收那一年的日照、降雨量以及氣溫的適時與適量（酒標(biāo)上年分不是灌裝日期，而是葡萄生長采收的年份）。同一塊土地，由于每年氣候不同，葡萄酒的品質(zhì)也存在相應(yīng)的差異。所以，同樣是一箱拉圖紅酒，1982年的就比1981年的更貴。
道理其實很簡單，想想中國的茶……
葡萄酒越放越好
美國葡萄酒教育家、原紐約世貿(mào)中心頂樓世界之窗餐廳總侍酒師凱文·茲拉利《葡萄酒入門》指出：事實上，世界上百分之90 以上的葡萄酒在一年內(nèi)喝掉最好。
不是每種葡萄都適合陳年，其實一瓶酒在任何時刻打開都是最好的時候，畢竟喝酒也是為了樂趣，爽就好啦~~~
握住高腳杯的杯壁
如果是休閑的場所當(dāng)然是無所謂的，反正自己愛咋地咋地，但是比較正式的場所還是稍微注意一下，免得別人嘲笑你土鱉，詳情請參考上一部分。
喜歡滿上
怎么？怕別人不知道你是土鱉中的戰(zhàn)斗鱉？如果記不清倒多少，一般1/3是不太會出錯的。
掛杯=好酒
“掛杯”只表明酒精、糖分和甘油含量比較高，并非好酒的絕對標(biāo)準(zhǔn)。比如那年的氣候比較炎熱，導(dǎo)致葡萄的糖分過高、葡萄酒的酒精含量過高，自然也會出現(xiàn)密集的“酒腿”。與此同時，炎熱的氣候往往也會導(dǎo)致葡萄的酸度不足，這樣的酒就會缺乏緊實的結(jié)構(gòu)。簡單粗暴的說，掛壁約等于甜。
崇拜橡木味
橡木味來源于葡萄酒的橡木桶陳化過程，在長達(dá)12個月、18個月或24個月不等的陳化歲月里，橡木含有的呈香物質(zhì)會舒緩地融入酒液，使葡萄酒衍生出一定的烘焙類香氣，比如杉木、雪松、巧克力、咖啡、焦糖、烤面包等香氣。
怎么說，有點舍本逐末，英國酒評家安德魯·杰弗在《紅酒圣經(jīng)》指出：那些認(rèn)為橡木味是葡萄酒主要風(fēng)味的人，和那些認(rèn)為番茄醬就是蔬菜的人一樣。
動不動就聞軟木塞
在正規(guī)的西餐廳，侍酒師在開瓶之后，照例會把軟木塞放在一個小蝶里，端過來請點酒人檢查，看木塞是否干裂或發(fā)霉——如果出現(xiàn)，說明保存不當(dāng)，可以請求換一瓶。但是有些顧客喜歡充行家，還要聞一下……大哥，少裝逼一次會怎樣？
美國《葡萄酒觀察家》專欄作家馬特·克雷默在《葡萄酒好喝的秘密》告訴大家：擺在你眼前的軟木塞不是給你聞的，而是給你看。你不可能從一個軟木塞的氣味得知一瓶葡萄酒的還壞，一如你不能從鞋墊的味道得知一雙鞋子的好壞。
第5部分：初學(xué)者常見問題
先科普一下：
冰酒 用推遲到12月中旬才采摘的在零下8°C氣溫下自然凍結(jié)的葡萄釀制而成，由于有時會到次年1月才能等來寒流進(jìn)行采收，因此有的酒標(biāo)上可能會出現(xiàn)兩個年份。主要葡萄品種為雷司令、威代爾、米勒特高等白葡萄酒，主要產(chǎn)地在寒冷的德國、奧地利和加拿大。
貴腐酒 用滋生了貴腐菌的白葡萄釀造而成的甜白葡萄酒，主要產(chǎn)區(qū)在波爾多南部的蘇玳/巴薩克產(chǎn)區(qū)以及德國和匈牙利的部分地區(qū)。蘇玳/巴薩克貴腐酒選用的主要葡萄品種為賽美蓉，混合少許長相思和麝香葡萄。
開過的葡萄酒沒喝完怎么保存？
首先，喝不完就不要勉強自己，自己覺得差不多就算了。其次，把塞子塞回去放冰箱，常見的在冰箱保存?zhèn)€1-3天基本OK，但是注意將酒直立擺放，盡量減少酒液與空氣的接觸面，另外拔出來的木塞會膨脹，另一頭很可能比較臟，擦干凈或者盡量不要碰到酒。還有一個最簡單的方法，換到一個較小的容器灌滿密封，來降低空氣面積的接觸，下次直接喝掉——雖然不雅，但是實用啊。
孕婦能喝嗎？
葡萄酒也是酒，也是含酒精的……
可以自制葡萄酒嗎？
我是不是強調(diào)過這玩意兒是用釀酒葡萄釀的，自己釀萬一有什么不好的菌衍生了，不是很推薦，萬一中毒了——可別怪我沒提醒你……
50元和5000元的酒喝起來有什么差別？
……沒喝過5000元的，不知道。不過讓我喝我喝不出來，說實話……再者，這很重要嗎，喝不出來很丟臉嗎？爽就好了嘛。
紅酒兌雪碧真的很土鱉嗎？
分場合！！！各種飲料隨便混呢是無所謂的，雞尾酒不就是這么來的嗎？但是如果你非要一邊標(biāo)榜自己多愛多愛、多了解多了解紅酒，還非要加其他飲料……怎么說呢，你真的覺得一點問題都沒有嗎？
紅酒真的能養(yǎng)生嗎？
（無力望天……）紅酒不是酒嗎？怎么說呢，少喝只能說危害沒那么大。這個觀念是從法國開始盛行的，因為人家的正餐都是吃鵝肝、奶酪這些高熱量食品，他們的攝入飽和脂肪量同英美差不多，但是冠心病致死率卻遠(yuǎn)低于英美，于是有人指出法國人紅酒佐餐，有利于健康。
紅酒也沒多神秘，也是由水+酒精+少量蛋白質(zhì)+少量碳水化合物+極微量的酚類組成，其中百分之80左右水，百分之10左右酒精，酒精確實有利于預(yù)防心血管疾病，然而…..還有大量癌癥是和酒精直接掛鉤的，無論你怎么喝，酒精都是有害的。
酚類物質(zhì)確實能改善心血管疾病，但是按照紅酒里的那點點劑量，喝死你都達(dá)不到效果。
所以說，想喝就直接說想喝，別拿養(yǎng)生來說事，同樣是酒作死了喝一樣活不久…….
我不知道如何形容喝酒的好與不好，但是每一口酒都在經(jīng)歷葡萄的一生，不好好收拾心情，都對不起這些生命吧。和酒一起喝下的情緒，那個屬于你的世界越來越大，大到讓你感覺自己仿佛無所不能。
這樣的自己也蠻好的，其實人生很狼狽的，偶爾沉醉在最赤誠的時刻，我覺得很好。
你什么都敢講，什么都敢做，哪怕你知道沒有明天，但是擁有這一秒，就已經(jīng)足夠了……
我是聽夏，永遠(yuǎn)用最大的善意看待世界，希望你也如此！
END
