一、黃曲素毒素：最強的生物致癌劑，一毫克黃曲霉毒素，就是致癌劑量
1.發霉的花生玉米
黃曲霉毒素藏在發霉的食物里，特別是淀粉含量高的食物里，糧谷類。常吃的大米、小米、豆類，尤其是在高溫濕潤的環境下，一旦霉變也會陷入它的魔爪。
2.儲藏不當而發苦的堅果
瓜子等堅果的苦味正是來自霉變過程中產生的黃霉素毒素，經常攝入會增加肝癌風險。
3.變質的米飯
別以為做熟了就能就能放松警惕，多年的陳米蒸煮的米飯是最容易產生黃曲霉毒素！
4.長時間使用的筷子
筷子本身并不會長黃曲霉素，未清洗干凈的筷子里卻容易隱藏淀粉，在潮濕、溫熱的環境下，容易霉變從而產生黃曲素毒素。
5.土榨花生油
小作坊榨油前最多粗粗過濾一下雜質，但黃曲霉素肉眼無法觀察到，沒有明顯霉變的種子也會含有，簡單的榨油工藝無法處理和清除。
6.劣質芝麻醬
有些商家為了降低成本，用糠芝麻、癟花生甚至變質的芝麻、花生做原料，其中變質的花生中含有黃曲素毒素。
二、苯并芘：長期吸入或食用含苯并芘較高的食物，易誘發肺癌、肝癌、腸胃道癌癥等
1.高溫油炸食品
多次使用的高溫植物油、油炸過火、爆炒、煙熏的食品都會產生苯并芘。焦糊的食品中其含量比普通食物的要增加10~20倍。
2.炒菜油煙
據測定，食用油加熱到270攝氏度時產生的油煙中含有苯并芘等化合物。最錯誤的做法就是：鍋里油冒煙了才放菜！炒完一道菜后，不刷鍋就接著炒！這兩種做法都容易產生苯并芘。
3.烤肉、煙熏肉
熏烤所用的燃料木炭，本來就含有少量的苯并芘，在高溫下它們便有可能伴隨著煙霧侵入食品中。另一方面，被熏烤的魚或肉自身含有的糖和脂肪不完全燃燒也會產生苯并芘。
4.油墨
油墨中的炭黑含有幾種致癌性多環芳烴，尤其苯并芘的含量較高。有些食品包裝紙的油墨未干時，會直接污染食品。很多人喜歡用報紙包著草莓、大白菜等保鮮，這樣更容易接觸到苯并芘。
三、亞硝酸銨：亞硝酸鹽進入體內，會和胃內的蛋白分解物結合，形成致癌物亞硝胺
1.隔夜菜
剩菜剩飯放久了就會產生有毒物質，有些隔夜菜，特別是隔夜的綠葉蔬菜，非但營養價值不高，還會產生致病的亞硝酸鹽。
2.加工肉制品
經亞硝酸鹽處理的食品，如香腸、火腿、培根的加工肉制品也含有亞硝胺類致癌物質，不能經常食用。
3.腌制食物
泡菜、咸魚、咸肉，這些高鹽腌制食物中含有大量的硝酸鹽，在體內變為亞硝酸銨后有很強的致癌性。
4.火鍋湯
有實驗測定火鍋湯中氨基酸和胺類物質含量比較高，在加熱條件下極可能與亞硝酸鹽合成亞硝胺類致癌物。
四、甲醛
甲醛的釋放是一個緩慢而長期的過程，這一釋放期長達10~15年，會對人體造成致畸致癌的危害
1.裝修中的勾縫膠
曾有實驗顯示，不管買多好的材料，都會有甲醛留存下來。一般致癌物質就是裝修房屋時用到的勾縫膠，被用于門窗、家具、地板等拐角、結合處。
2.劣質服裝
在選購服裝時應該先聞聞有沒有異味。如果衣服上有刺激性氣味，這樣的衣服大多甲醛含量超標。
3.汽車腳墊
2015年8月，寧波市市場監管部門工作人員對汽車腳墊進行的一項檢測結果顯示，隨機購買的22組汽車腳墊樣品，有17組甲醛濃度超限。其中最嚴重的超限。其中最嚴重的超127.3倍。
4.劣質仿瓷餐具
劣質仿瓷餐具直接以脲醛樹脂代替密胺樹脂生產餐具，是用尿素和甲醛通過化學反應而形成，這種物質毒性大、容易溶于水并釋放甲醛氣體。
五、其他常見一類致癌物
1.尼古丁
90%的肺癌與吸煙有關，可以說吸煙是肺癌的元兇。假設普通人患肺癌幾率為1，大量吸煙的人患癌幾率為1，大量吸煙的人患癌幾率是普通不吸煙人群的17倍煙。
2.乙醇
英國科學月刊《成癮》指出，酒精可以致癌，并且至少與七種癌癥相關。
3.空氣污染
2013年底，世界衛生組織明確把空氣顆粒物列為一級致癌物質。
4.檳榔
口腔癌有60%左右的患者都和吃檳榔有關。在口腔癌高發的湖南、海南等地區，當地百姓就非常喜歡吃檳榔。
