漢中熱面皮
接著前兩篇，繼續講陜西的特色涼皮。不過，這一次的涼皮，卻要熱著吃。
漢中的面皮，因為熱著吃時風味口感更佳，所以人們更愛熱著吃，所以也叫漢中熱面皮。
不同于秦鎮的米皮用大米做，寶雞的面皮用面粉做，漢中的熱面皮并不名副其實，名字叫熱面皮，但它其實是用大米做的，所以，漢中熱面皮，也叫漢中熱米皮，同一個東西不同的名字。
正在上籠蒸的漢中熱面皮
老陜的美食，一講到歷史故事，那都是有些年頭的。漢中的熱面皮， 相傳就始于秦漢時期了。它是把大米浸泡后磨成米漿，上籠蒸成薄皮兒，趁熱抹上菜籽油，隨便切兩刀成大條狀，撒上豆芽，然后依個人口味調入味精、鹽、醋、醬油、蒜泥等調料，再澆上紅彤彤的油辣子，拌勻了就能趁熱開吃了！狠狠的吃上一大口，柔軟的熱面皮，軟糯香辣，秘制辣子油的香辣，加上蒜水香醋的輔味，真是讓人欲罷不能，老板，麻煩再來一碗！
好像一般做得地道正宗的小吃店都是有名有姓的，我在西安吃過非常地道的漢中熱面皮叫老楊家漢中熱面皮，開在鳳城二路上，因為它家的地道和美味，附近還有好幾家同樣賣熱面皮的，但相比老楊家的一座難求，其他幾家都是門可羅雀。我最喜歡去他家店里，要一碗地道美味的熱面皮，再配上一碗菜豆腐，有時還要再來一碗特色的花生漿稀飯，一套套餐進肚子里，滿滿的都是幸福和滿足啊！
