（一）
兒時記憶中印象特別深的飯食，當屬母親做的炒面。
挖一勺放入碗中，再加一勺白開水，攪和均勻，喜歡稠的少加水，喜歡稀的多加水，條件好的再就塊辣疙瘩咸菜，這么簡簡單單，就是一頓飯。
（二）
上個世紀八十年代，我們那大多住的是低矮的土草房子，黃土泥坯的墻面，木格子窗欞，那時我記得一米八多的父親和祖父每次進屋都得低下頭，這樣的房屋，每到夏天，只要做頓飯，屋子里就像蒸籠，再加火炕排煙不好，那就不止是蒸了，還得加上煙熏火燎。
家里人口多，母親每到夏天，每做一頓飯都是煎熬，她瞪著被濃煙嗆得血紅的眼珠子，流著嘩嘩的眼淚，吸著鼻涕，掀開蒸了一鍋雜糧面的窩頭，一股水蒸氣隨著上升，繼而彌漫，母親已是水做的人兒。
我那時總感覺母親也像那一大鍋窩頭一樣被蒸，因為她總是頭發上滴著水，身上總是汗水淋漓，夏天的母親，我從來沒有見過她清清爽爽過。
（三）
小時的我，站在門前土墻邊那株合歡樹下玩耍，從那邊大路上過來幾個外鄉人，都背著幾個大口袋，戴著草帽。
他們男男女女好幾個，走到我玩耍的半截土墻邊開始歇息。
幾個人拿草帽扇著風，身上被汗水濕透，一朵合歡花飄落下來，落到一個人的臉上，沒有繼續飄落，而是被汗液粘住，她腮幫子上就被畫了一朵紅云，又像搽了一大朵紅胭脂。
他們把袋子摞到土墻上，身子倚在袋子上，然后從袋子里拿出幾個碗，又掏出個布袋，從里面舀出幾勺面粉，向母親討要了幾碗開水，攪和均勻，又拿出塊蘿卜咸菜，幾個人吃的那個香啊！
母親看他們吃的那面粉，像小麥的顏色，就問:“這是什么面？”
那人說:“炒面，炒熟了的麥子磨成的面粉，吃起來省事，還不用做飯，加上水就可以吃，特別方便，三伏天吃炒面，涼快，最重要的，是做飯的人不會太辛苦，不會被暑氣蒸，不會煙熏火燎，你也可以做著吃，很簡單的。”
（四）
那幾個人走后，母親嘗試了一下，她把洗凈曬干的麥粒倒進大鍋，然后用個大勺子翻過來復過去，就像炒瓜子。
鍋底架著木頭，燃燒著熊熊火焰，整個三間破草房變成了一個大號烤箱，所有人都被烤的逃了出去，只留下母親一個。
她汗流浹背，為了一家八口人的飯食，母親一個人在烤箱里忙祿，大鐵鍋越燒越燙，麥粒漸漸的被染上了紅通通的顏色。
“快熟了”。
我在院子里聞到一股新鮮的，濃濃的炒麥粒的香味兒。
那香味兒直到現在留存在我鼻子里，每每想起，鼻尖便會涌上那股味道，沁入肺腑。
母親動作慢了下來，火焰被撲滅了。
就著鐵鍋的余溫，母親繼續翻炒。
最后，她抓一把麥粒放到嘴里:“嗯，火候可以了。”
她總算可以從烤箱出來透透氣，涼快涼快了。
她渾身濕漉漉的，就像從水里撈上來，連頭發都滴著水。
直等到天上那個火辣辣的太陽下了山，屋子里才勉強可以進去人，可那鐵鍋，還是燙人。
母親把麥粒裝在洗凈晾干的袋子里，用小推車推到磨房，告訴磨房主，只磨一遍即可，麥麩可以摻里面。
（五）
晚飯開始了。
麥色的面粉被端上桌，大家第一次吃這東西，都感覺新鮮，祖母是怕噎的，她多加了水，像喝稀飯，祖父和父親都弄得很稠，跟吃干糧幾乎沒什么區別。
吃的過程中，每個人咂巴著嘴，都說“啊呀好吃極了！”
我伸舌頭舔了舔，沒滋沒味兒，不好吃，那炒麥粒聞起來那么香，可它做出來的炒面為什么就那么難吃呢？
那幾個外鄉人為什么吃的津津有味？
還有，為什么祖父祖母還有父親一致說好吃？
那個時候只有我和不懂事的弟妹們不明白。
此后，母親每天就只是燒一鍋開水，用來伴炒面，她不用再蒸窩頭烙煎餅，受那個洋罪，而是每到飯點，就吃開水伴面。
再一年，母親在春末天還涼快時就提前炒好小麥，她也用不著在三伏天時再炒麥粒，再把房子變烤箱，也算逃過被烤被蒸的日子。
夏天的飯桌，一家八口，一人一碗一勺一咸菜，構成了一種別樣的風景。
只是，風景獨好，炒面，卻是吃膩了。
直到幾年后，家里喬遷新居，新房子寬敞，家里添置了煤氣灶，母親再也沒做過炒面。
終于擺脫了夏天吃炒面的命運。
（六）
其實炒面，加好了佐料是很好吃的，比方說，加點熬好的蔥花油，再加點鹽，就是蔥油伴炒面，吃起來很香，另外加糖也很好吃。只是那時條件有限，村子里大多數人家都是吃的那種沒滋沒味兒的炒面，有些人家，就連加鹽都是一種奢侈，還有的人家，連炒面都吃不上。
現在想來，當年母親的炒面，并不是美味，可是，當年做炒面的母親，又是何等的辛苦。
心……疼了……
