首先介紹一下我的主要組成小伙伴們，豚兄和黃豆君。
豚兄：很多人應該沒聽說過它，學名番鴨，又名西洋鴨，與一般家鴨同屬不同種。番鴨原產于中、南美洲熱帶地區。相傳在湖北陽新因吃得多（當地稱“屯得”）而得名。豚兄，是一種似鵝非鵝，似鴨非鴨的鴨科動物，體重比鴨大比鵝小。肉質細嫩，味道鮮美。
黃豆君：它的好處就不用說了，富含蛋白質，有健脾利濕、益血補虛的功效，除了被做成各種豆制品供人們所需，在美食界也可謂是一把好手，香鹵黃豆、油酥黃豆、涼拌酸辣黃豆、黃豆燉豬蹄等等。
接下來由我大方得體、賢惠的小主圖文并茂地帶大家直擊“黃豆燜豚”的制作現場吧。
用料
黃豆一碗，豚肉半邊，蔥幾顆，姜三瓣，桂皮一片，八角一顆，料酒，老抽，鹽，白糖
步驟一
干黃豆提前浸泡一晚上（Doc菜菜上線：黃豆浸泡是為了軟化為蒸煮帶來便利，同時黃豆本身含有的植酸也能通過浸泡而降解一部分，植酸對人體其他營養物質的吸收不利）
將處理干凈的豚肉切成塊狀
準備蔥姜、八角、桂皮，將剩下的蔥打結
步驟二
冷水下鍋，煮至水開，撇去浮沫，用冷水沖凈（Doc菜菜上線：冷水更佳，這樣一冷一熱使肉感更Q）
步驟三
鍋中放1湯匙色拉油，等油燒熱，將配料下鍋爆香，倒入焯好水的白肉，不斷翻炒，放適量料酒去腥，適量老抽上色，這時候容易粘鍋，需要使出十八般武藝不斷翻炒，以迅雷不及掩耳之勢放入足量冷水沒過豚肉，煮至水開，繼續撇去浮沫，加入黃豆，加蓋燜兩個小時，開蓋后轉大火收濃汁水即可。
“黃豆燜豚”繼續自述。
俗話說得好，失敗是成功他媽，我替我捂臉走開的小主總結下，也作為溫馨提示，希望大家能都做出美味的黃豆燜豚，享受當下的生活。
1.要炒糖色。
讓看的人想吃，那就成功一半啦。怎么炒糖色呢？替小主和大家搜了一下：小火，一點底油，放入冰糖50g(白砂糖也可以)，等它慢慢融化，糖油的顏色深了，就把焯好的肉倒入鍋中快速炒糖色，中火三分鐘，把顏色裹濃，加入適量料酒和老抽，翻炒一會兒，顏色就很好了。
2.黃豆的量要掌握好。
別貪多，量多會掩蓋住肉本身的香味，而且會有種豆腥味。如果實在不知道浸泡過后的黃豆量有多少，多了的黃豆可以做成醬黃豆，千萬別一股腦都放進去了，后果如上圖哦。
3.八角和桂皮要放適量。
其實八角和桂皮的作用是調香去腥，如果放多了，會讓所有的肉類食物原先的味道蓋住了，除了肉感不一樣，味道基本上都差不多，不信你試試紅燒雞腿、紅燒排骨等等。
4.可以放適量干辣椒。
黃豆除了醬五香，放些干辣椒，可以去腥調味，味道會更佳哦。
希望小主越做越棒，每周為大家帶來更多的美食！
祝大家周末快樂！
