伴隨著早起的陽(yáng)光和幾聲清脆的鳥(niǎo)鳴，小面開(kāi)鍋蒸騰出霧氣在街角巷尾四散開(kāi)來(lái)。味蕾是最準(zhǔn)時(shí)的鬧鐘，當(dāng)重慶人在街邊吃完一碗熱乎的小面時(shí)，才算一天真正的開(kāi)始。小面作為重慶極具特色的美食，往往是早餐一頓，夜宵一頓，貫穿了重慶人的生活。小面雖小，滋味卻重，情愁更濃，無(wú)論有怎樣的故事和情感，都會(huì)在一碗小面中過(guò)足癮。
“小面對(duì)我來(lái)說(shuō)
不單單是一道美食
它更濃縮了我對(duì)爸爸所有的情感記憶”
一根扁擔(dān)，一頭挑著爐火，一頭挑著小面和佐料，天蒙蒙亮?xí)r趁著霧色沿街叫賣(mài)。有客人時(shí)拿出一高一矮兩板凳，客人坐在路邊三五口就能一碗小面下肚。這是小面最早的售賣(mài)方式，也是楊華麗對(duì)小面和父親最熟悉的記憶。小時(shí)候父親就是這樣挑著擔(dān)子，她坐在籮筐里陪著父親上梯下坎的吆喝著賣(mài)面。
因?yàn)楦赣H手藝好，后來(lái)便開(kāi)了一家小店做了25年的小面。楊華麗大學(xué)畢業(yè)后想著與其在外盲目的打拼，倒不如接過(guò)父親的手藝，把這碗小面發(fā)揚(yáng)光大。但這樣的想法卻遭到父親的極力反對(duì)，他辛苦半輩子就是希望女兒將來(lái)能夠找份輕松工作，過(guò)得簡(jiǎn)單幸福，卻沒(méi)想到一切又回到了原點(diǎn)。
小面雖然廉價(jià)，但要做好著實(shí)不簡(jiǎn)單。重慶氣候潮濕，一定要用堿水面，煮面還不能用頭湯。熟練的師傅往往一手拿著兩三個(gè)搪瓷碗，一手調(diào)味勺子上下翻飛，十幾種調(diào)料的比例更是了熟于心。小面的靈魂就在于自家做的油辣子，這也是各家口味的最大區(qū)別。然而這一切對(duì)楊華麗來(lái)講，都需要從頭學(xué)起。
在重慶吃小面有不少的專(zhuān)業(yè)術(shù)語(yǔ)，“干溜”就是不要湯，“多青”指多加青菜，“提黃”是說(shuō)面條要?jiǎng)诺馈？腿藗儊?lái)到店里，寒暄中順帶著幾句行話，不一會(huì)一碗恰到好處的小面就端到面前。對(duì)于街坊和熟絡(luò)的客人，自然什么都不用說(shuō)，心照不宣中不僅是習(xí)慣的默契，更有小面般牽連不斷的感情。
小面由生到熟只要一分鐘
恩情從始到終卻是一輩子
一碗面，不僅是味蕾的愁思
更是人心的歸處
與父親這樣注重口味的老一輩小面手藝人相比，楊華麗夫婦在保留原有傳統(tǒng)工藝的基礎(chǔ)上，也在嘗試一些年輕化的改良。首先他們改善了以往蒼蠅館子的就餐環(huán)境，用料方面也更加注重健康，甚至開(kāi)始塑封打包。他們的種種努力，也都被父親看在眼里并且予以認(rèn)可和支持。
重慶小面雖然廉價(jià)平凡，卻是重慶人親切的日常，是這座城市不變的味道，也是在外游子最重的鄉(xiāng)愁。它密布在城市的街角巷尾，像城市的血脈神經(jīng)一樣，聯(lián)結(jié)著山城兒女的味蕾和情感。一碗小面世代流傳，不僅是手藝的延續(xù)，更是化不開(kāi)的濃濃恩情。
