這幾天，天氣越發(fā)冷了，就想著上街買只土雞燉湯喝吧。
一個人去菜市，見許多人手上提著活土雞，才知冬天早就到了。以前大家都說冬日要大補，我們這兒呢，習(xí)慣吃雞。這雞當然得是土雞，燉了喝湯，一口下去整個人熱乎乎。
對于吃雞營養(yǎng)這一塊吧，雖然我也不懂專業(yè)的養(yǎng)生之法，畢竟身體是自己的，所以一個人也得好好照顧自己，該吃還是得吃。何況現(xiàn)在年齡越大，就越喜歡跟著傳統(tǒng)走，這似乎也開始懷舊吧！
記得小時候家中養(yǎng)有幾只雞，那時對于我來說雞全身都是寶貝，所以每天都圍著雞轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)。雞肉就不多說，雞蛋是珍貴的東西，煮幾個扁扁圓圓的荷包蛋，甜甜的，暖暖的。公雞尾巴上顏色鮮艷的幾根毛也是好東西。奶奶手巧，雞毛制成毽子，樂趣無窮。
那時我比同齡人都矮，家里總養(yǎng)著許多小雞，媽媽說為了在寒冬給我補身子。媽媽殺雞很麻利，我一直以為是很簡單事，但這么多年來我一直都沒有學(xué)會，總是讓到手的雞飛走逃跑。
而對于媽媽來說燉雞湯是一件再簡單不過的事。她用陶罐熬湯，用的是山上的泉水，放紅棗，筍片，冰糖，鹽，然后用小伙慢慢熬煮，整個屋子都是濃濃的鮮香味。
煮好的雞湯，媽媽先是給我盛一大碗，然后又夾了幾大塊雞肉在我碗里。望著滿滿一整碗的雞湯，忍不住輕輕嗅了一下，真香。
大塊雞肉剛?cè)肟跁r，味蕾就被雞肉香氣濃濃裹住。接著一股淡裊的微甜又開始在口中蕩漾，久久未散。往雞湯里輕輕吹一口氣，緊接著端起碗就開始喝一口濃湯下去，雞肉的香味瞬間盈滿整個口腔，直沖喉嚨，暖暖的直達胃里，無比爽快。
雞湯香濃溫暖的味道的味道，我一直念念不忘，現(xiàn)在只要談到燉雞湯來喝，心底自然而生的幸福溢滿全身。
【香菇燉雞】
用料：
雞肉、香菇、姜、蔥、紅棗、鹽
做法：
1、鮮雞一只，切成小塊。
2、鍋內(nèi)加適量水，雞塊放進水里燉煮。
3、慢慢燉五六分鐘，去浮末和血水，雞塊撈出溫水洗凈備用。
4、生姜去皮，香菇、蔥、姜和紅棗洗凈，蔥切段，姜切片。
5、砂鍋添加溫水，放入雞塊、蔥段、姜片、紅棗、香菇。
6、大火燒開，小火慢燉1—2個小時。時間根據(jù)具體情況而定，可用筷子試試軟硬。
7、加少許鹽，清燉雞湯完成。
【玉米雞湯煲】
用料：
雞肉、玉米、香菇、胡蘿卜、姜、油、鹽
做法：
1、將雞肉切塊，胡蘿卜切片，鮮香菇切片，玉米切成約2cm厚的玉米段
2、鍋燒熱倒入適量油，將雞肉塊放入鍋中，略煎一會兒。
3、鍋內(nèi)倒入適量溫水，加入玉米段、姜片，大火燒開后改為小火，燉45分鐘，其間用湯勺撇幾次浮沫。
4、放入香菇片、胡蘿卜片，約煮5分鐘，加入鹽調(diào)味，玉米雞湯煲完成。
【板栗燉雞】
用料：
雞肉、板栗、紅棗、姜、鹽
做法：
1、將雞洗凈、切塊，汆水去掉血水和浮沫，撈起雞塊備用。
2、板栗去殼洗凈備用。將紅棗和生姜洗凈，生姜切片拍碎都可以。
3、將雞塊、生姜和紅棗放進鍋里，加適量水，水淹沒略高出雞塊。
4、小火慢燉兩三個小時，再加板栗燉一小時。時間視情況而定，可用筷子試試軟硬。
5、出鍋時適當加一點點鹽，板栗燉雞完成。
