無數次的餐館經驗，無數道開胃涼菜已經進入我的口中，通過我的食管，消失在我的胃里。
其中最得我心者，當屬口水雞與夫妻肺片，恰好二者皆出自川菜系品，若非要評出問鼎之作，毫不猶豫，自然是#口水雞#。
周末閑來無事，便潛心鉆研，偶得其味，因分享出來，簡友們有時間可試之，我自認為應該不會讓大家失望。
題圖
?食材：雞腿、蔥、姜、蒜、八角大料、白芝麻、大蔥段、紅尖椒、辣椒粉、香菜、生抽、香醋、白糖、料酒、冰水
?雞腿清洗后冷水下鍋，配桂皮八角、小蔥、大蔥段、料酒煮二十分鐘，燜十分鐘
?蒜泥、辣椒粉、白芝麻混合后備用
?燒熱油，加入桂皮花椒香菜入香
?熱油加入備好蒜泥白芝麻料中，加入兩勺香醋、兩勺生抽、三勺海鮮醬油、一勺白糖，攪拌均勻
?煮好的雞腿，用冰水浸泡5-10分鐘后，將雞腿肉切開去骨
?擺盤后，灑上尖椒段+香蔥段，再將調料汁均勻的倒在雞腿肉上
至此，#口水雞#完美出爐，還等什么，趕緊動筷吧！
—阿飛私廚
