大家好，歡迎大家來到我的美食自媒體，我是美食領(lǐng)域創(chuàng)作者錦繡V山東：“專注美食，讓生活更有味?！苯裉鞛榇蠹?guī)砹藥椎兰页Ｃ朗车淖龇?，這幾道美食也是深受大家的喜歡，而且是很常見的幾道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同時也希望今天的美食能夠給你帶來一整天的快樂。
干鍋牛蛙
〖 食材清單 〗牛蛙 青椒 蔥 姜 蒜 青椒 紅椒 小米辣 泡椒 白糖
1、準備適量新鮮的牛蛙，先把牛蛙放進清水里面給清洗一下，多清洗幾遍，洗出里面的臟東西。做干鍋牛蛙，最好選擇去皮的牛蛙，這樣不僅好清理，另外烹飪起來也比較方便好吃，沒有異味
2、牛蛙處理干凈之后，撈出控干水分，然后放在菜板上切成小塊，牛蛙塊不要剁得太小了，不然炒的時候，吃著就沒有口感了。
3、切好的牛蛙放進盆中，再用清水清洗一遍，撈出控干水分，然后給牛蛙腌制一下，往牛蛙里面添加生抽 適量的老抽 。倒入蠔油適量，然后添加胡椒粉去腥增香，再放入一些雞精，充分地抓拌均勻，腌制牛蛙的時候不要放入食用鹽，牛蛙抓拌均勻之后，往里面添加適量 玉米淀粉，再次給抓拌至發(fā)粘，然后添加適量的食用油，這樣可以鎖水，保持營養(yǎng)不流失
4、接下來準備料頭，生姜切成滾刀塊，再準備大蒜適量也切成塊，泡椒適量切碎，再準備青椒 紅椒切成辣椒圈，切好之后放在一邊備用
5、起鍋燒油，把腌制好的牛蛙放進去給炸一下，牛蛙不用炸太長的時間，簡單的炸至表面焦黃就可以撈出控油了，然后放在一邊備用
6、再次起鍋燒油，放入適量的花椒，炒出香味之后，放入姜蒜 泡椒碎翻炒，炒出香味之后，往里面添加青椒紅椒圈，然后繼續(xù)放入一勺豆瓣醬，繼續(xù)炒出里面的醬香味
7、所有料頭炒出香味之后，把牛蛙給倒進去繼續(xù)翻炒，翻炒入味之后，往里面倒入適量的啤酒，啤酒不僅可以去腥，還可以嫩肉。大火燒開，轉(zhuǎn)小火燉煮
8、牛蛙煮兩分鐘，然后往里面添加適量的生抽，再放入一些白糖提鮮，之后繼續(xù)中火將牛蛙給煮熟，然后開大火收汁。
9、牛蛙煮熟之后，把切好的青椒給放進去，炒至青椒斷生，然后將牛蛙放進干鍋里面，美味好吃的干鍋牛蛙就做好了。
芹菜拌腐竹
原料:水發(fā)腐竹150克，芹菜50克，胡蘿卜半根，水發(fā)木耳30克，紅柿子椒半個，姜絲、鹽、醬油、醋、香油、味精各適量。
做法:
1.水發(fā)腐竹洗凈，切斜段，芹菜去葉，洗凈，紅柿子椒洗凈，去蒂、子，切菱形片，胡蘿卜去皮，洗凈，切菱形片，水發(fā)木耳洗凈，切成 切絲。
2 .鍋中倒入適量冷水，燒開后分別放人腐竹段、紅椒片、木耳絲，焯熟，撈出，取小碗，放人鹽、醬油、醋、香油、味精、姜絲調(diào)勻，做成調(diào)味汁。
3.取大碗，放入腐竹段、芹菜段、胡蘿卜片、木耳絲、紅柿子椒片、倒入調(diào)味汁拌勻后即可食用。
木耳燒豆腐
材料：豆腐5塊、黑木耳20g、肉末100g、鹽、料酒、生抽、老抽、姜末、蒜末、蔥、雞精、水淀粉、小米椒。
做法：
1、豆腐切方塊，木耳用清水泡發(fā)后洗凈。
2、肉剁成末，姜蒜切末、小米椒切圈。
3、熱油鍋至五六成熱、放入豆腐塊煎兩面焦黃盛出。
4、鍋再加點油，炒香姜蒜末。
5、放入肉末炒至變色，加料酒、生抽、老抽炒勻。
6、加入木耳和辣椒翻炒一分鐘。
7、加豆腐塊炒幾下，調(diào)入適量的鹽。
8、加入小半碗清水，煮五分鐘左右。
9、湯汁快收干后用水淀粉勾芡，調(diào)入少許雞精和蔥花。
蜜汁排骨
食材：肋排500克、大蔥1段、姜1小塊、大蒜6瓣、熟白芝麻隨意
做法：
1、將肋排剁成小塊，洗凈后充分瀝干。
2、大蔥切段，姜切薄片；
3、鍋用大火燒熱，倒入油，待油5成熱時，放入蔥段、姜片、大蒜煸炒出香味，然后放肋排翻炒至變色，倒入清水煮開后撇去浮沫；
4、淋入生抽，老抽，冰糖，叉燒醬，玫瑰腐乳汁攪勻，蓋蓋子，加壓，壓力快鍋上氣兒后煮大火6分鐘即可關(guān)火；
5、關(guān)火后靜置一會兒，淋入蜂蜜和鹽，打開火，用最大火煮，待湯汁收的粘稠即可盛出，撒白芝麻食用。
京醬肉絲
食材：瘦肉、豆皮、生姜、香蔥、大蔥、白糖
做法：
1、瘦肉切片再切成肉絲，切好后加鹽胡椒粉蔥姜水，一個雞蛋清，用手充分抓勻，然后加一勺淀粉再次抓勻鎖住水分，最后再放上一層植物油備用。
2、豆皮切成四方塊，放鍋中焯一下水，然后撈起擺盤，大蔥切成蔥絲墊在盤底。
3、熱鍋放油倒入肉絲迅速滑散，待肉絲變色后即可撈出。重新起鍋放入一勺白糖融化起大泡，加一勺甜面醬，倒入一點料酒醬料炒香炒至粘稠。最后倒入滑好的肉絲翻炒均勻都裹滿醬即可出鍋裝盤。
避風(fēng)塘炒蝦
【材料】：鮮蝦 適量、面包糠 適量、姜蔥蒜 適量、生抽 2勺、料酒 2勺、鹽 少許
【做法】：
1、鮮蝦剪去蝦須蝦腳（也可以去蝦線開背），用料酒，生抽，鹽，和生姜腌制30分鐘，腌制好的蝦用廚房紙吸去表面的水分。
2、鍋里放入多些油，熱鍋后，放入腌制好的蝦翻炒至表面金黃色撈出備用。
3、鍋內(nèi)留下底油，放入蒜末中小火炒至金黃，再加上面包糠翻炒出香味，放點鹽調(diào)味。
4、最后加入蝦翻炒均勻，盛出后撒上一些蔥花即可。
醋溜土豆絲
用料：土豆；尖椒（可不放）；蔥花；醋；糖；鹽；花椒（可不放）；干紅辣椒（可不放）；
做法：
1、土豆洗凈，切絲。尖椒洗凈切絲。
2、準備一碗清水，滴入少許醋，將土豆絲放入浸泡一會，然后用清水沖洗2-3次，把淀粉洗出去，瀝干。
3、鍋中加少許油燒３成熱，放入花椒不用；再次打開火，待油溫7成熱時，放入干紅辣椒和蔥花，爆香后，倒入土豆絲煸炒熟。
4、隨后依次放入醋、糖和鹽大火翻炒半分鐘；加入青椒絲繼續(xù)炒半分鐘，最后加入水淀粉勾一點點薄芡，翻炒均勻即可出鍋
蒜泥白肉
食材：帶皮五花肉200g、鹽適量、蔥適量、姜適量、黃瓜1根、香蔥1根、油辣椒3大勺、鮮味醬油1大勺、楓糖漿2大勺、芝麻香油1小勺、鹽少許、大蒜1頭。
做法
1、五花肉涼水入鍋，加入適量蔥姜和鹽，蓋上鍋蓋，大火煮開后轉(zhuǎn)小火煮大約15分鐘，燜到水涼，至五花肉熟透；
2、取出五花肉，瀝干水分備用；
3、將五花肉打成長薄片，能打多薄打多薄，考驗刀功哈；
4、黃瓜洗凈，用削皮器削成長薄片，一片五花肉包一片黃瓜片，邊包邊裝盤；
5、大蒜細細搗成泥；
6、將蒜泥、油辣椒、醬油、楓糖漿、芝麻香油和少許鹽一起放進小碗；
7、攪拌均勻成蒜泥汁，取適量蒜泥汁澆在肉片上；
8、香蔥斜切薄長的蔥段；
9、將蔥段撒在肉片上，與剩余的蒜泥汁一起上桌，即可。
酸菜炒肉絲
食材：酸菜、里脊肉、紅椒、料酒、胡椒粉、鹽、姜、糖
做法
1、酸菜用清水洗幾遍，擠干水分，切絲；
2、里脊肉切絲，倒入料酒、胡椒粉、鹽抓勻腌制一會；
3、起鍋燒油，爆香姜片，倒入肉絲炒至變色后盛出備用；
4、另起油鍋，倒入酸菜炒出香味，倒入肉絲炒勻，并加少許糖調(diào)味，最后倒入紅椒絲炒勻。
羊肉湯
〖 食材清單 〗 羊肉 蔥姜蒜 八角 桂皮 香葉 料酒 小米辣 辣椒粉 白糖
1、準備適量的羊肉，先把羊肉放進盆中，倒入適量的清水清洗一下，洗掉里面的灰塵雜質(zhì)還有血水。清洗干凈之后，用廚房紙巾給擦干，然后用火燒一下表面的小絨毛。
2、燒過之后，放進水中浸泡10分鐘，然后再次用刀給刮一下，刮掉表面燒焦的部分，之后再次給它清洗干凈。
3、將處理干凈的羊肉放進鍋中，再放入姜片 蔥段，倒入料酒，再放入八角 桂皮 香葉，大火燒開撇去表面的浮沫，之后繼續(xù)中火煮熟
4、準備適量的生姜，切成姜塊，再準備一些大蒜，直接切成蒜塊，一把小米辣切成辣椒段，再切一些蒜苗，斜刀切段，
5、羊肉煮到能用筷子扎透。輕松扎透就行了。之后把羊肉都取出來，放入碗中備用。等到不燙手的時候，把骨頭都給掰下來。然后將羊肉切成肉片
6、起鍋燒油，放入蔥姜蒜小米辣爆香，炒香之后放入羊肉，煸炒出羊肉里面的油脂，然后開始調(diào)味，添加鹽調(diào)味，再放入適量的生抽，老抽適量上色，再放入一些辣椒粉，繼續(xù)翻炒
7、翻炒均勻，倒入煮肉的高湯，，大火燒開，添加雞精提鮮，再放入一些鹽調(diào)味，煮好之后放入蒜苗，蒜苗斷生后盛出，美味好喝羊肉湯就做好了。
絲瓜炒蝦仁
食材：鮮蝦、絲瓜、蒜、姜、料酒、黑胡椒碎、鹽、玉米淀粉、鹽、料酒、胡椒粉
做法：
1、鮮蝦洗凈去頭去殼留尾，去除蝦線，加腌料略腌。絲瓜去皮洗凈切滾刀塊，姜切絲、蒜切片備用；
2、起鍋熱油，把蝦仁放入大火快速翻炒至蝦仁變色撈出備用；
3、原鍋放入姜絲、蒜片爆香，放入絲瓜塊翻炒至軟，加鹽調(diào)味；
4、最后把蝦仁倒入烹少許料酒翻炒均勻，撒入少許胡椒粉即可起鍋。
香辣粉絲蒸蝦
食材：蝦500g、粉絲50g、剁椒適量、鹽適量、白酒適量、蒜末適量、蔥花適量
耗時：準備時間10分鐘內(nèi)、制作時間半小時-1小時
做法
1)將海蝦剪去蝦須，剪開蝦背，將沙線挑出，清洗干凈
2)加入少許鹽
3)加入少許白酒腌制20分鐘
4)滾熱的開水燙粉絲
5)10分鐘，燙軟后撈出，鋪在一干凈盤底
6)將腌制好的海蝦均勻擺在粉絲上7)將剁椒鋪在蝦身
8)然后撒上蒜末
9)涼水下鍋蒸，大火燒，等鍋燒開了即可轉(zhuǎn)小火4分鐘，關(guān)火即可，出鍋后可以加少許蔥花點綴
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