?我作為一個重慶人，我家鄉最出名的特產，當然就是火鍋了，不光是我們重慶人知道火鍋，而且全國甚至全世界都知道重慶的火鍋，這是讓我覺得自豪的。
?現在的火鍋是經歷了上千年的演變，容器、制法和調味有了很大的變化，但是唯一沒變的就是“用火燒鍋、以水導熱、煮涮食物， ”這種方法在商周時期就已經出現了，我認為這應該就是火鍋的雛形吧。又在春秋戰國時期的文獻中記載了要“擊鐘列鼎”而食，就是把各種肉或者蔬菜放在鼎中煮熟，我認為這應該就是火鍋的萌芽吧。
?在之后經過了各個朝代的演變，真正是到了宋朝才有對火鍋的記載，有一個宋人在書中提到了吃火鍋的事情，這才真正意義上有了火鍋這種吃法。但是直到明清的時候火鍋才真的流行起來，特別是清朝的有幾個皇帝在宮廷中辦火鍋的宴席，比如乾隆皇帝、嘉慶皇帝等。
?但是麻辣火鍋是源于重慶，應該是在清朝的道光年間，又通過麻辣火鍋延伸出了毛肚火鍋，但是大家對于毛肚火鍋的出現的時間有多種說法，我就不去深入的討論了，但是大多數人還是認為出現在民國十五年前后。
?對于一個重慶人來說，說不吃火鍋是不可能的，家家戶戶都會做火鍋而且也經常吃火鍋。我就來簡單說一下火鍋的做法吧，第一，先把蔥、姜、蒜放進做好的火鍋底料中，用小火燉熬；第二，你要切好各種菜和肉，肉要大而且薄，但是像土豆、藕、火腿腸等要切厚片；第三，還要有油碟，一般要香油、蒜泥、醬油、醋、蔥，根據自己的口味來調油碟；第四，我們就可以等到火鍋燒開就可以放肉和菜了。
?火鍋的形成是一個漫長的過程，重慶火鍋也是通過不斷的演變使變得世界聞名，這樣的聞名更是通過一代代重慶人的努力。重慶火鍋的精華當然是火鍋底料，雖然每一家的火鍋底料不盡相同有自己的特色，但是萬變不離其宗。
?重慶火鍋底料是我們重慶人通過自己的經驗，一代代的傳下來的，這是一代代人的結晶，就是因為這些結晶使重慶火鍋更加好吃。
?我相信重慶火鍋會被更多的人知道，因為這個一代代的經驗、這是一代代的努力、這是一代代的傳承。
?這就是我們重慶最出名的特產，這就是全世界都知道的重慶特產。
