中國(guó)出產(chǎn)大米的鄉(xiāng)鎮(zhèn)共有3000多個(gè),其中,有98個(gè)地方的大米被評(píng)定為“中國(guó)地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品”,這既是明確的原產(chǎn)地標(biāo)志也是嚴(yán)格的質(zhì)量標(biāo)志,這98個(gè)地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品無(wú)疑代表了中國(guó)大米品質(zhì)的最高水平。2011年,國(guó)家商標(biāo)總局和國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局在98個(gè)“中國(guó)地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品”中,又評(píng)選出22個(gè)最具價(jià)值量的大米產(chǎn)品,并根據(jù)其價(jià)值量分別授予一星至五星等級(jí)。
1、五常大米
在所有的大米中,五常大米是唯一一個(gè)五星級(jí)的大米。五常大米產(chǎn)于黑龍江省五常市,自古以來(lái),它就一直是皇家御用的貢米。現(xiàn)在,五常大米以天下獨(dú)一無(wú)二的品質(zhì),也一直作為各種級(jí)別國(guó)宴的特供大米。
自五常于清乾隆年間開始有栽培水稻的歷史記載以來(lái)，不到200年的時(shí)間里，五常大米名聲鵲起，譽(yù)滿天下，一直是皇室獨(dú)享的御貢米。“五常米，帝王糧”的民諺在白山黑水間廣為傳唱。慈禧太后對(duì)飲食極為考究，就連她都不止一次對(duì)身邊人說(shuō)：“非此米不能進(jìn)食”。而在《舌尖上的中國(guó)2·時(shí)節(jié)》中短短的一句 “這是中國(guó)最好的稻米”，更是讓五常大米瞬間火了起來(lái)。
五常能種出好大米，皆因獨(dú)特的地理環(huán)境和氣候條件。北緯45度，此地緯度高、光照充足、黑土層深厚、晝夜溫差大，是世界公認(rèn)的黃金水稻產(chǎn)區(qū)。在世界僅有的“三大黑土地”之一黑龍江，其黑土層厚度平均為20至30厘米，而五常的黑土層的平均厚度竟達(dá)2米，土地中含有機(jī)物高達(dá)10%以上，堪稱“膏腴”之地。更多精彩內(nèi)容請(qǐng)關(guān)注微信公眾號(hào)：廚影美食。水稻生長(zhǎng)在水里，水質(zhì)決定它的品質(zhì)，牤牛河、拉林河，絕無(wú)僅有的稀缺泉水日夜滋潤(rùn)著這片綠色生命。這片土地一年只長(zhǎng)一茬水稻，充足的日照，140天的生長(zhǎng)期和較大的晝夜溫差都讓它與眾不同，孕育出的五常有機(jī)稻花香大米自然品質(zhì)非凡。
五常大米有多好吃呢？用某位網(wǎng)友的話來(lái)說(shuō)就是：不就菜，空口都能吃下兩大碗！那米飯是柔軟蓬松的，帶著一種微微的甜，誘人的香氣像是會(huì)勾人一樣，吃過(guò)五常稻花香的人，唇齒留香之余總有相見恨晚的感慨，正所謂“一餐五常米，渾忘酒肉香。”
2、盤錦大米
東北另一個(gè)膾炙人口的名品米種。20世紀(jì)20年代，盤錦大米是張學(xué)良將軍在沈陽(yáng)宴請(qǐng)高官顯貴的“帥府專供”；日偽時(shí)期，盤錦大米又成為偽滿洲國(guó)的的御用食品，盤錦人是要是私自吃了盤錦大米就會(huì)被定為“經(jīng)濟(jì)犯”。那時(shí)東北人，吃得上盤錦大米就是高貴和顯耀的象征。到了現(xiàn)代，盤錦大米更是因產(chǎn)地環(huán)境優(yōu)越，栽培歷史悠久，所產(chǎn)大米有外觀品質(zhì)好、加工品質(zhì)好、理化性質(zhì)好、食味品質(zhì)好、衛(wèi)生品質(zhì)好五大特點(diǎn)，從而成為響譽(yù)全國(guó)的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。
大米好吃的原因在于三個(gè)方面：“首先是氣候優(yōu)勢(shì)，其次是品種好，最后是土地肥沃，三者缺一不可。”盤錦市位于遼寧省西南部，地處遼河入海口，土壤中含有硫酸鹽和氯化物，是典型的鹽堿池。此地四季分明，雨熱同季，非常有利于水稻的生長(zhǎng)。在水稻種植期間，由于北方地區(qū)早晚溫差大，降溫緩慢，極為合理的溫度條件和較長(zhǎng)的生長(zhǎng)期使得籽粒灌漿時(shí)間長(zhǎng)而充分，有利于水稻果實(shí)內(nèi)的有機(jī)物更為充分地轉(zhuǎn)化為糖類，這是盤錦大米優(yōu)質(zhì)并且有點(diǎn)甜的重要原因。
盤錦大米的另一獨(dú)特之處，在于當(dāng)?shù)厝碎_創(chuàng)了稻田養(yǎng)蟹的生態(tài)循環(huán)水稻種植方法，在同一塊稻田里既種稻、又養(yǎng)蟹，形成了“水稻護(hù)蟹、蟹吃蟲餌、蟹糞肥田”的天然食物鏈。由于蟹對(duì)農(nóng)藥非常敏感，所以稻田是完全不打農(nóng)藥的，種出的大米天然生態(tài)無(wú)污染。真正的盤錦大米晶瑩飽滿、粒形完整、膠稠度高，米飯色澤油潤(rùn)、清香濃郁、筋道滑膩，口感極佳。
3、建湖大米
建湖大米是江蘇鹽都市建湖縣聞名特產(chǎn)之一。建湖素稱“飯稻羹魚”之鄉(xiāng)，境內(nèi)肥饒的泥土、優(yōu)質(zhì)的水源、相宜的天色和無(wú)公害的蒔植，都是建湖大米品質(zhì)優(yōu)良的先決條件。建湖大米以建湖種植的綠色無(wú)公害優(yōu)質(zhì)稻谷為原料，采用科學(xué)的方法、先進(jìn)的工藝，組裝生態(tài)、生物、環(huán)保等有機(jī)栽培技術(shù)，通過(guò)稻鴨共作、稻蟹共生、稻田養(yǎng)雞，充分利用稻田立體空間資源，形成雞鴨吃蟲除草，雞鴨糞便肥田生物鏈，提高農(nóng)田種養(yǎng)效益，運(yùn)用殺蟲燈殺蟲、種植綠肥、施用農(nóng)家肥等技術(shù)手段，確保不使用任何化學(xué)投入品。成品米品質(zhì)優(yōu)良，晶瑩透亮，口感綿軟，清香四溢。
4、營(yíng)口大米
營(yíng)口大米籽粒飽滿、潔白光亮、口味純正，早在清代就是貢米。營(yíng)口是遼寧省的重要港口城市，西臨渤海，背靠東北平原，中國(guó)七大水系之一的大遼河從此注入渤海。這里地勢(shì)低洼，土質(zhì)肥沃，水源豐富，光照充足，氣候條件較好，發(fā)展優(yōu)質(zhì)稻米生產(chǎn)具有得天獨(dú)厚的物質(zhì)條件與資源優(yōu)勢(shì)。據(jù)史料記載，營(yíng)口地區(qū)的水稻種植有九百多年的歷史。《新唐書·渤海傳》中有“盧城之稻出營(yíng)口者，色青味尤香美，號(hào)營(yíng)口青”。
5、榆樹大米
榆樹大米是吉林省長(zhǎng)春市榆樹市的特產(chǎn)。榆樹榆樹市位于吉林省中北部，坐落在松花江畔，沃野千里、稻米飄香，農(nóng)業(yè)資源富足，素有“糧豆之鄉(xiāng)”、“松遼平原第一倉(cāng)”的美譽(yù)。更多精彩內(nèi)容請(qǐng)關(guān)注微信公眾號(hào)：廚影美食。這里與黑龍江省五常市同屬松花江支流拉林河水系，地理位置、土壤環(huán)境、氣候條件都非常相似，因此榆樹大米與五常大米也堪稱孿生兄弟。榆樹大米外觀好，米粒豐盈，晶瑩剔透，質(zhì)地堅(jiān)韌，細(xì)膩潤(rùn)滑，營(yíng)養(yǎng)豐富，是大米中的極品。
6、建三江大米
建三江大米，黑龍江省農(nóng)墾總局建三江分局特產(chǎn)，中國(guó)國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品。被中國(guó)糧食行業(yè)協(xié)會(huì)命名為“中國(guó)綠色米都”稱號(hào)的黑龍江省農(nóng)墾建三江管理局，地處烏蘇里江、松花江、黑龍江沖積而成的三江平原腹地，與富錦、同江、撫遠(yuǎn)、饒河三市一縣毗鄰。當(dāng)年因開發(fā)建設(shè)者旨在把三條大江環(huán)繞的地域建設(shè)成“塞外米糧倉(cāng)”而得名。
建三江大米米質(zhì)上乘，是因?yàn)檫@里得天獨(dú)厚的地理位置。建三江草炭資源豐富，草炭也稱泥炭、草垡土。它是由沼澤植物殘?bào)w構(gòu)成的疏松堆積物或經(jīng)礦化而成的腐植物，含有大量的有機(jī)質(zhì)。建三江的水稻均生長(zhǎng)于烏蘇里江、撓力河、七星河流域開發(fā)較晚，礦物質(zhì)、有機(jī)質(zhì)及腐殖酸含量較高的土地，養(yǎng)分極高，孕育出的生態(tài)有機(jī)米粒粒晶瑩如玉，色如珍貝，充盈流脂，口感純正；顆顆清香四溢，食味值高，營(yíng)養(yǎng)豐富，綠色健康。飯味清香適口、香味持久，有光澤，口感好，米飯冷后不返生。
7、方正大米
方正大米，黑龍江省方正縣特產(chǎn)。方正縣是水稻旱育稀植栽培技術(shù)的發(fā)源地，是黑龍江省省經(jīng)國(guó)家和省綠色食品中心批準(zhǔn)的第三家獲得種植、加工及銷售綠色水稻的縣份。全縣水稻種植面積40萬(wàn)畝，占總耕地面積的80%，水稻產(chǎn)量大、質(zhì)量高，具有營(yíng)養(yǎng)豐富、晶瑩剔透、綿軟適口等特點(diǎn)。方正縣已被農(nóng)業(yè)部授予“綠色富硒大米”之鄉(xiāng)稱號(hào)并獲得“中國(guó)原產(chǎn)地大米保護(hù)”標(biāo)識(shí)。方正大米以其外觀光澤、色白、粒形好、氣味清香而著稱；又因其口感佳、不回生、咀嚼時(shí)感覺微甜，飯粒潤(rùn)滑而柔軟，蛋白質(zhì)高，營(yíng)養(yǎng)豐富等特點(diǎn)頗受百姓的喜愛。
8、泗洪大米
泗洪地處中國(guó)五大淡水湖之一的洪澤湖西岸、淮河中游，季風(fēng)顯著，四季分明，雨量集中，光能充足，熱量富裕，十分有利于培育優(yōu)質(zhì)稻米。而且泗洪水稻種植區(qū)域的土壤多屬黃淮沖淤形成的沙、淤兩合土表，土層深厚，土壤通透性良好，且境內(nèi)河流縱橫，水資源十分豐富，這些都為種植出優(yōu)質(zhì)的水稻提供了極為有利的外部環(huán)境。對(duì)于泗洪大米的品質(zhì)鑒定，專家評(píng)語(yǔ)是“泗洪大米產(chǎn)自洪澤湖西岸，外觀整齊，色澤透明，蒸煮有清香味，米飯軟硬適中有光澤，咀嚼香甜，口感柔韌，米粥粘稠，入口爽滑，泗洪大米歁稱米中精品。”
9、姜家店大米
姜家店大米，是指生產(chǎn)于吉林省柳河縣境內(nèi)姜家店朝鮮族鄉(xiāng)及周邊相同地理環(huán)境條件下的水稻生產(chǎn)的大米產(chǎn)品。吉林省柳河縣姜家店鄉(xiāng)，正好位于我國(guó)第二大火山群——龍崗火山群的所在地，歷經(jīng)上萬(wàn)年風(fēng)化后，玄武巖上層積聚了一尺來(lái)厚的腐殖土，有機(jī)質(zhì)、礦物質(zhì)、微量元素極為豐富；下層玄武巖獨(dú)特的中空、多孔結(jié)構(gòu)，具有天然的吸熱、儲(chǔ)熱功能，成為水稻生長(zhǎng)的天然溫床。
當(dāng)然，要產(chǎn)出這赫赫有名的國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品，絕不僅僅是土壤好就能辦到的。姜家店方圓百公里內(nèi)更是無(wú)任何工業(yè)污染，空氣質(zhì)量遠(yuǎn)高于GB3095二級(jí)標(biāo)準(zhǔn)。而這里的灌溉水源，來(lái)自中國(guó)最大的火山口湖群——吉林龍灣群，是眾多礦泉水品牌爭(zhēng)搶的生產(chǎn)基地，清澈甘醇、天然零污染的山泉活水，接近直飲水標(biāo)準(zhǔn)。在這種原生態(tài)環(huán)境下長(zhǎng)成的大米，煮出的米飯自然溫潤(rùn)如玉，軟糯Q彈。
10、舒蘭大米
“舒蘭”源于滿語(yǔ)，為“果實(shí)”之意。舒蘭水稻種植條件極佳，概括為六好，一是空氣好。森林、水草覆蓋率達(dá)65%，周邊無(wú)重工業(yè)，氣候環(huán)境符合國(guó)家A級(jí)綠色食品的大氣標(biāo)準(zhǔn)。二是土壤好。有機(jī)質(zhì)含量豐富，土壤滲透性好，土壤肥力養(yǎng)分含量高，特別適合水稻生長(zhǎng)。三是水源好。境內(nèi)兩大水系，有充足潔凈的水資源。四是氣候好。舒蘭屬北溫帶大陸季風(fēng)氣候，晝夜溫差大，平均溫差13℃，氣候生態(tài)適宜水稻生長(zhǎng)。五是耕種好。產(chǎn)地環(huán)境符合綠色食品產(chǎn)地環(huán)境技術(shù)條件，是國(guó)家綠色水稻基地。在種種有利條件下，舒蘭大米品質(zhì)極佳，外觀晶瑩透亮，米粒飽滿，入口后滑爽、有粘性，且軟硬適中，口味甜、口感細(xì)細(xì)膩，富含人體所需的多種氨基酸。
11、萬(wàn)年貢米
萬(wàn)年貢米米質(zhì)優(yōu)良，形似梭、自如玉、香軟可口，營(yíng)養(yǎng)豐富，食用鮮美，其稻谷抗病、蟲、寒能力強(qiáng)。“萬(wàn)年貢米“源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，經(jīng)進(jìn)先人的不斷耕耘總結(jié)，數(shù)千年的人工馴化，到南北朝時(shí)，就是特產(chǎn)。更多精彩內(nèi)容請(qǐng)關(guān)注微信公眾號(hào)：廚影美食。據(jù)傳，明朝正德七年即1512年，萬(wàn)年縣知縣為答謝朝庭建縣之恩，將該縣東部歸桂鄉(xiāng)出產(chǎn)的“塢源早”制成大米進(jìn)貢皇上，皇帝食用后大加贊賞，遞傳旨“代代耕作，歲歲納貢”，萬(wàn)年貢米由此而得名。到明末清初，萬(wàn)年貢米被列為“國(guó)米”。
萬(wàn)年縣，位于江西省東北部、鄱陽(yáng)湖東南岸，依山傍水、濕地遼闊，河渠縱橫、塘堰棋布，亞熱帶季風(fēng)環(huán)繞，四季分明，雨水充沛，氣候溫和濕潤(rùn)，被世界農(nóng)業(yè)考古學(xué)家馬尼士博士喻為“上帝安排生產(chǎn)稻米的地方”。萬(wàn)年貢米就產(chǎn)于萬(wàn)年縣懷玉山下，沐自然之精華，飲四季之山泉，其芒似針、其形若梭、其白如玉。煮之軟而不黏、柔糯可口，有“一畝稻花香十里，一家煮飯百家香”之譽(yù)；釀酒入口純綿、回味悠長(zhǎng)，有“杯酒滿廳香”之稱。
12、原陽(yáng)大米
原陽(yáng)縣本來(lái)就是優(yōu)質(zhì)大米的傳統(tǒng)產(chǎn)地。早在東漢時(shí)期，原陽(yáng)米已是宮廷專用米，當(dāng)時(shí)人形容這種米的品質(zhì)為“晶瑩剔透、軟筋香甜”。原陽(yáng)縣緊鄰黃河，為黃河故道鹽堿地，自解放后國(guó)家引黃灌溉，土地得到黃河水富含的養(yǎng)份滋潤(rùn)，使土質(zhì)得以徹底改善，更形成了獨(dú)特的原陽(yáng)地質(zhì)。水田種植的水稻既可以得到上層土壤的豐富營(yíng)養(yǎng)，又可以吸收下層的鹽堿補(bǔ)充人體所必須的各種礦物質(zhì)，同時(shí)土壤中的堿份是原陽(yáng)大米松軟可口、香味撲鼻的主要原因，也是原陽(yáng)大米的特色。
原陽(yáng)大米曾經(jīng)輝煌一時(shí)。1990年的北京第十一屆亞運(yùn)會(huì)，原陽(yáng)大米被指定專供食品。1992年，在首屆中國(guó)農(nóng)業(yè)博覽會(huì)上，原陽(yáng)大米奪得金牌。2002年10月，又獲得國(guó)家工商總局頒發(fā)的“原產(chǎn)地證明商標(biāo)”，成為河南省第一枚獲準(zhǔn)注冊(cè)的原產(chǎn)地證明商標(biāo)，也是全國(guó)大米行業(yè)第一家，被譽(yù)為“中國(guó)第一米”。2006年，原陽(yáng)大米首次出口到加拿大。加拿大為世界產(chǎn)糧大國(guó)，向這樣的國(guó)家出口糧食絕對(duì)不是易事。當(dāng)時(shí)，加拿大的進(jìn)口商在世界各地進(jìn)行考察，其中當(dāng)然也包括日本，但經(jīng)層層化驗(yàn)，最終選定了原陽(yáng)大米，這足以證明原陽(yáng)大米的品質(zhì)是多么的優(yōu)良，而原陽(yáng)大米“中國(guó)第一米”的稱謂也逐漸被叫開。
正所謂“成也蕭何敗蕭何”。原陽(yáng)大米火了以后，由于當(dāng)?shù)剞r(nóng)民勤于生產(chǎn)而不善經(jīng)營(yíng)，特別是由于缺乏知識(shí)產(chǎn)權(quán)保護(hù)意識(shí)，市場(chǎng)上冒充的“原陽(yáng)大米”多如過(guò)江之鯽，2000年爆發(fā)的“毒米”事件，更是給原陽(yáng)大米帶來(lái)了沉重打擊。而2008年，原陽(yáng)米又因和每斤賣到近百元的日本米較上勁兒，炒出了“天價(jià)米”新聞火了一把。到如今，真正的原陽(yáng)大米在市場(chǎng)上的知名度已降到最低，河南的超市所賣的也幾乎都是來(lái)自東北的大米，原陽(yáng)大米的榮光，到底哪天才能恢復(fù)呢？
13、京山橋米
京山橋米是湖北省京山縣特產(chǎn)，因原產(chǎn)于京山縣孫橋鎮(zhèn)而得名，其顆粒細(xì)長(zhǎng)、光潔透明、可口不膩、噴香味美，早在明代就被御定為“貢米”，或稱為“御米”。當(dāng)?shù)貎焊杳枥L了“橋米”之妙：“橋米長(zhǎng)，三顆米來(lái)一寸長(zhǎng)；橋米彎，三顆米來(lái)圍一圈；橋米香，三碗吃下賽沉香。”
京山縣位于湖北省中部，地處江漢平原與鄂北大洪山余脈崗地之間的過(guò)渡地帶，青山綠水，風(fēng)景如畫，被譽(yù)為“鄂中綠寶石”或“武漢后花園”。京山橋米的優(yōu)質(zhì)，來(lái)源于橋米產(chǎn)田優(yōu)質(zhì)的土壤。據(jù)有關(guān)專家對(duì)當(dāng)?shù)貥蛎桩a(chǎn)田土壤土質(zhì)的分析，橋米田土壤中的有機(jī)質(zhì)、全氮、堿解氮、全磷、速效磷含量都明顯優(yōu)于周邊其他地區(qū)的產(chǎn)田。其優(yōu)良的土壤，使得早在明代就做為貢米的“京山橋米”，不僅外觀上粒粒飽滿，光亮，內(nèi)質(zhì)上更是富含蛋白質(zhì)，氨基酸等多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
就京山全境來(lái)說(shuō)，其種植環(huán)境優(yōu)勢(shì)為：一是京山地理位置處于丘陵地帶，晝夜溫差大。二是獨(dú)特的土壤條件，富含多種微量元素，特別是鐵的含量比較高。灌溉的水源來(lái)自山澗的溫泉水，含有豐富的鐵硒等元素。三是生長(zhǎng)周期長(zhǎng)，有著充足的日照條件。
京山橋米的特點(diǎn)是干、整、熟、白，青梗如玉，腹白極小，并且其顆粒細(xì)長(zhǎng)、光潔透明，是水稻中不可多得的珍品。用橋米做的飯雪白一片，噴香饞人，食之似糯不膩口，如粳不稀軟，能開脾胃，增食欲。橋米中的極品是“洋西早”品種，但由于自然環(huán)境的限制，產(chǎn)量很低。
14、珍寶島大米
珍寶島大米生長(zhǎng)在虎林市境內(nèi)，其原料基地全部選擇經(jīng)環(huán)保部門監(jiān)測(cè)的無(wú)污染地塊種植，引用中俄界河烏蘇里江水系灌溉，以日本引進(jìn)“富士光”、“空育131”等優(yōu)質(zhì)品種為主栽品種，以施用農(nóng)家肥、生物肥、綠肥等有機(jī)肥為主，采取農(nóng)業(yè)、生物技術(shù)措施綜合防治病、蟲、草害，加工中采用國(guó)際先進(jìn)的設(shè)備和工藝，大米顆粒飽滿、色澤光亮、晶瑩飽滿、綿軟略甜、香氣濃郁，煮食漿汁如乳，米飯油亮粘潤(rùn)，天然清香，入口松軟有彈性，回味香甜悠長(zhǎng)。
15、東港大米
"中國(guó)好米在東北,東北好米在東港。"東港屬于海洋性氣候，光照充足，四季分明，水質(zhì)純凈，土地肥沃，土質(zhì)是退海還田鹽堿地，土壤中含有豐富的氫、磷、鉀等多種礦物元素及有機(jī)物質(zhì)，特別適宜水稻的生長(zhǎng)，無(wú)污染的鴨綠江水系灌溉，再加上東北地區(qū)獨(dú)有的長(zhǎng)達(dá)180天的超長(zhǎng)無(wú)霜生長(zhǎng)期，稻米獲得豐沛的日照時(shí)間，所以在這樣環(huán)境下生長(zhǎng)的稻米顆粒飽滿，自然成熟。
東港大米外觀飽滿，有光澤、蛋白質(zhì)含量達(dá)到80%以上，富含十幾種人體所需的氨基酸。經(jīng)過(guò)蒸煮的米飯，油光泛亮，香味濃郁、柔潤(rùn)爽滑。最好的東港大米在柳林，產(chǎn)于柳林河畔，它的上游鐵甲水庫(kù)是東港市惟一飲水水源，無(wú)工業(yè)污染，下游是鴨綠江水和黃海水混合而成，是滋育柳林大米的母液，此地所生長(zhǎng)出的柳林大米潔白清亮，口感細(xì)膩，實(shí)為中華米中之首選佳品。
16、小站稻
“一篙御河桃花汛，十里村爨玉粒香”，這是文人墨客對(duì)優(yōu)質(zhì)小站稻的形象描述。小站稻曾經(jīng)美名遠(yuǎn)揚(yáng)，上世紀(jì)50至60年代，銷往日本、東歐、東南亞、古巴，換取外匯，支援國(guó)家建設(shè)；1956—1957年，小站稻被推廣到全國(guó)二十多個(gè)省市。小站稻已成為中國(guó)優(yōu)質(zhì)水稻的代名詞、天津農(nóng)業(yè)的一張名片……
小站稻是天津特產(chǎn)，原產(chǎn)于天津南郊小站地區(qū)，始于宋遼時(shí)期，成名于清朝末年，曾作為宮庭御膳米。天津地區(qū)種植水稻歷史悠久，其地理位置、氣候、土壤和灌溉水源等生態(tài)條件，適宜生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)稻米。“小站貢米”的美味與這優(yōu)越的自然環(huán)境有極大的關(guān)聯(lián)。“一家煮飯，四鄰飄香”，“白里透青、油光發(fā)亮、黏香適口、回味甘醇”，是對(duì)小站稻米高品質(zhì)形象的描述。小站貢米橢圓微長(zhǎng)、晶瑩甜糯、清香爽口，素有“銀坊香稻傳千里，水源三百是珠璣”之美譽(yù)。
17、阜寧大米
江蘇省鹽城市阜寧縣素有“里下河平原明珠”之的美譽(yù)，這里地處江淮平原中部，地勢(shì)平坦，水網(wǎng)縱橫，湖蕩眾多，常年耕地面積達(dá)到130萬(wàn)畝，是全國(guó)聞名的產(chǎn)糧大縣之一。
得天獨(dú)厚的氣候條件是阜寧大米美名遠(yuǎn)揚(yáng)的首要因素：地處亞熱帶向暖濕帶過(guò)渡區(qū)域，伴隨海洋性季風(fēng)氣候，年日照時(shí)數(shù)可達(dá)2287小時(shí)，降水量900~1100毫米，氣候呈現(xiàn)出溫暖濕潤(rùn)、光照充足、雨量豐沛的特征，空氣質(zhì)量指數(shù)在全國(guó)始終名列前茅。更多精彩內(nèi)容請(qǐng)關(guān)注微信公眾號(hào)：廚影美食。同時(shí)，這里土壤含鉀量豐富，土質(zhì)蓄水性、透氣性均好，非常適宜水稻種植。這些自然要素為培育出弱堿品質(zhì)的大米奠定了基礎(chǔ)，也為規(guī)模化生產(chǎn)提供了前提條件。阜寧大米得益于天時(shí)地利，品質(zhì)優(yōu)良，成品米晶瑩透亮，口感綿軟，清香四溢。阜寧大米在上海蘇州等長(zhǎng)三角各地享有極高的口碑。
18、東海大米
東海大米產(chǎn)自江蘇省東海縣。東海縣水源豐富，氣候適宜，所產(chǎn)大米品質(zhì)優(yōu)良，具有“柔軟油潤(rùn)、濃香持久、品質(zhì)優(yōu)良”等特性，并兼具南北大米之優(yōu)勢(shì)，既克服了南方大米米飯硬澀、適口性差的缺點(diǎn)，又克服了北方大米米飯熱時(shí)柔軟有光澤，冷后干硬、柔軟性差的缺點(diǎn)。
19、淮安大米
倉(cāng)廩實(shí)，天下安。幾年前有一部熱播電視劇《天下糧倉(cāng)》，講述了清乾隆年間一個(gè)圍繞糧食而展開的故事，故事的發(fā)生地就在現(xiàn)在的江蘇淮安一帶。事實(shí)上，淮安水稻的繁榮景象早就有詩(shī)為證。詩(shī)人白居易這樣描寫：“荷塘翻露氣，稻隴瀉泉聲”；劉禹錫則感慨道：“萬(wàn)頃水田連郭秀，四時(shí)煙月映淮清”；蘇軾也在《再過(guò)泗上》中說(shuō)：“黃柑紫蟹見江海，紅稻白魚飽兒女”。明清時(shí)期，淮安成為南北漕糧轉(zhuǎn)運(yùn)中心，有著“天下糧倉(cāng)”之美譽(yù)。南北過(guò)渡氣候，造就了淮安大米軟硬適中、香甜柔糯的獨(dú)特口感。
20、前郭爾羅斯大米
前郭爾羅斯隸屬吉林省松原市，是吉林省唯一的蒙古族自治縣。前郭爾羅斯位于松花江南岸，故前郭爾羅斯蒙語(yǔ)意為“江南”，這足以說(shuō)明它地理位置的優(yōu)越。前郭爾羅斯屬于溫帶大陸性季風(fēng)氣候，四季分明，境內(nèi)河流縱橫、泡澤眾多，非常適合種植水稻。前郭爾羅斯大米至今已有70余年的歷史，經(jīng)過(guò)多年的精心開發(fā)與種植，如今已是國(guó)家綠色食品，并被認(rèn)定為“AA”級(jí)綠色食品。前郭爾羅斯大米為地理標(biāo)志證明商標(biāo)。
21、南陵大米
南陵縣位于安徽省東南部，屬皖南丘陵向沿江平原過(guò)渡地帶，土壤肥沃、河網(wǎng)稠密、氣候適宜，水稻種植歷史悠久。南陵縣作為蕪湖南大門，自古以來(lái)就是蕪湖米市重要的糧食生產(chǎn)供應(yīng)基地，素有“蕪湖米市，南陵糧倉(cāng)”的美譽(yù)。
南陵大米擁有粳稻、秈稻、糯稻等多個(gè)品種，其中優(yōu)質(zhì)稻馬壩小粘更是暢銷長(zhǎng)三角和珠三角的特色品種。南陵大米的主要特點(diǎn)是米粒透明有光澤，沒(méi)有或很少有堊白，吸水不多，膨脹度適中，膠稠底輕，延伸性較強(qiáng)，米飯光澤度好，白而晶瑩，黏彈性較強(qiáng)、軟硬度適中，熱飯噴香，口感好，冷飯仍然具有柔韌性、不回生、色澤如常。
22、延壽大米
延壽大米產(chǎn)自于長(zhǎng)白山余脈張廣才嶺西麓長(zhǎng)壽山腳下螞蜒河與亮珠河流域沖擊形成的小平原，土質(zhì)肥沃，空氣清新，氣候適宜，水質(zhì)凈潔，是稻米種植的最佳環(huán)境。寒地黑土富含有機(jī)質(zhì)，是普通土地的2-5倍，且無(wú)任何工廠污染。一年只產(chǎn)一季稻，產(chǎn)出原生態(tài)優(yōu)質(zhì)好大米。
